文｜英赫時尚商業評論  

Louis Vuitton在3月23日表示，LV餐廳將于5月在位于首爾清潭洞的路易威登之家第4層文化空間臨時開業。這間快閃餐廳并將于5月4日至6月10日向公眾開放。

據悉，此間餐廳的菜單將由在巴黎經營多家餐廳的韓裔法國廚師Pierre Sang Boyer監督。Sang Boyer以融合韓國和法國的美食而聞名，他擅長在各種氛圍中提供優雅的美食服務。

首爾的路易威登之家于2019年10月開業。四樓的Louis Vuitton Maison是一個文化空間，曾舉辦過展覽，展示過阿爾貝托·賈科梅蒂、格哈德·里希特和安迪·沃霍爾等藝術家的作品。

進軍餐飲界或許是奢侈品最容易打破的非生活必需品界限，畢竟前有Gucci、Dior、Tiffany&Co.等品牌作出了表率。

LV如今也開起了餐廳和咖啡館。奢侈品牌將其服務或產品滲透到生活衣、食、住、行的方方面面，下一步具有想象空間的業績增長則非屬餐飲莫屬了。

奢侈品牌進軍餐飲，繞不開的先行品牌當屬：Chanel和Hermès。

· 早在2004年，Chanel就在東京銀座成立了全球唯一一家香奈兒高級餐廳——Chanel Beige AlainDucasse Tokyo，該店營業至今已有15年之久。

· 頂奢品牌愛馬仕則早已先后在巴黎、紐約、東京和首爾開設了4家品牌咖啡廳。有傳言稱，下一家或許是華南地區的深圳灣萬象城，但是至今還沒有得到確切的消息。

· 奢侈品牌Gucci則于2020年2月在美國加州洛杉磯的比弗利山莊開設了一家餐廳——Osteria da Massimo Bottura Beverly Hills。

·2019年9月，開云集團的奢侈品牌Saint Laurent在巴黎開設了第一家咖啡店Saint LaurentRive Droite Café，位于Rue du 29 Juillet，靠近杜樂麗花園。

中國消費者開始對奢侈大牌餐飲感興趣是在2015年左右。

當年，英國奢侈品牌Vivienne Westwood分別在位于中國上海的K11購物藝術中心和中國香港的海港城開設了兩家咖啡店。

隨后在2019年底，Tiffany&Co.在上海開業了內地首家咖啡廳。據當年的報道稱，Blue Box Café 開業前7日的位子在5分鐘內被訂滿，火爆程度可見一斑。

哪里有消費者，品牌就去哪里

與奢侈品售價動輒幾萬的消費相比，餐廳、咖啡廳的人均消費則更加親民。

以香奈兒餐廳Chanel Beige Alain Ducasse Tokyo為例，店內午餐和晚餐人均分別約為8500日元（約合人民幣445元）、1.75萬日元（約合人民幣917元）。

百元級的價格就可以享受到Chanel的服務，讓不少年輕人覺得物有所值，吃到就是賺到。

奢侈品牌對于餐廳的布置尤為考究。例如，Chanel餐廳的沙發和桌布都采用了C品牌經典的粗花呢布料，餐具則使用了法國皇室御用品牌Christofle。而，位于上海的Gucci餐廳所用的餐具和家具，均出自品牌日本銀座店的獨創產品。

這些裝潢對于喜好時尚的年輕消費者來說，無疑具有強大的吸引力。

在物質方面的奢侈獲得滿足后，消費者對于獨特和高端體驗的渴望會愈發強烈，品牌此舉還能有獲取新客戶，尤其是年輕客群。

未來幾年奢侈品零售商通過餐飲來吸引新消費者將成為一種可持續的趨勢。

從生產產品轉變為生活方式

不管是餐飲還是咖啡廳，對于消費者而言，更多是一種品牌文化、調性的感知與接觸。

奢侈品講究場景消費，過去的奢侈品消費更多就是局限在門店，靠導購的細心講解、VIP晚宴及活動的交流互動等形式來開展，現在不是這樣了。

除了線上，還有類似展覽、藝術活動，包括剛褪去熱潮不久的快閃店，都是品牌文化的輸出、傳播，也可以說是品牌營造起來的以自身為核心的場景消費。

場景消費依托更強的體驗感來完成，在品牌認知也在同步提升。奢侈品牌涉足餐飲可以說是在做生活方式全品類服務，也可以看出品牌由生產商品轉向生活方式。

現在集合產品銷售、品牌博物館、餐廳咖啡廳、VIP體驗區等獨棟多層的大牌獨立店鋪正在成為全球品牌的發展趨勢。奢侈品已經在東京銀座和首爾地區開始這樣的運作方式，預計這一變革也將在中國形成一種潮流。