眼下正值辣椒成熟采摘季節，全國多地陸續開啟豐收模式。據第二屆中國數字辣椒產業發展大會發布的數據顯示，中國是世界第一大辣椒消費國，辣椒年產量穩居世界第一，種植范圍覆蓋全國28個省（區、市），產業規模不斷擴大。

在今年9月由王老吉、多家媒體以及美團外賣聯合發布的《中國辣文化報告》中顯示，2021年我國吃辣人口已超過5億人。

我國同樣是世界最大的辣椒生產國，辣椒種植面積和產量位居世界首位。聯合國糧食及農業組織統計數據顯示，2000—2021年，全球30%以上的辣椒在中國種植，2021年中國辣椒種植面積達1240.5萬畝，約占全球種植面積的36.72%，與2000年相比，增幅約5.59%。

在我國辣椒年種植面積逐年提高的同時，辣椒產量也在不斷提高。根據觀研報告網發布的《中國辣椒行業現狀深度分析與發展前景預測報告（2023—2030年）》顯示，2017—2022年我國辣椒產量由1811萬噸增長至2053萬噸，預計2023年將達到2101萬噸。

不僅如此，我國還是全球第一大辣椒貿易國家，主要貿易品為干辣椒和鮮辣椒。據農業農村部農業貿易促進中心公布的數據顯示，2022年我國辣椒貿易額達21.1億美元，進出口方面，2022年辣椒進口額同比下降30.7%至4.0億美元，出口額同比增長11.6%至17.1億美元。

從進口來源國來看，印度、緬甸和泰國位列我國辣椒進口來源國前三位，約占進口總額的95.0%；從出口市場來看，2022年我國面向美國、日本以及西班牙的辣椒出口額分別達到3.5億美元、2.0億美元和1.5億美元，其中，美國已連續11年成為我國辣椒第一大出口市場。

值得注意的是，辣椒除了具有較高的食用價值外，還兼具加工產業鏈長、產品附加值高等重要的經濟價值。具體來看，辣椒產業鏈上游包括辣椒種子、化肥、種植等，中游包括辣椒粗加工和精深加工，下游包括食品加工、餐飲、化工、醫療等領域。

整體來看，我國辣椒產業發展現狀良好，產業布局持續優化。從存量數據來看，天眼查數據顯示，截至2023年10月18日，全國辣椒相關企業共有近28778家（約合2.88萬家），從地區分布來看，主要分布在貴州省、河南省、河北省和云南省。

目前，我國擁有絕味食品、亞盛集團、天味食品、仲景食品、晨光生物等辣椒上市企業，輻射辣椒種植、辣椒精深加工等領域，企業辣椒栽培、加工水平不斷提高，助力我國辣椒產業高質量發展。據晨光生物2023年半年報介紹，公司依托技術研發和工業化生產，主力產品辣椒紅、辣椒素已位居世界第一或前列，逐漸趕超Frutarom、Kalsec、Synthite、Lycored等國外植提龍頭企業。

此外，中國工程院院士、湖南農業大學黨委副書記、校長鄒學校也在第二屆中國數字辣椒產業發展大會上指出，數字化技術對辣椒產業發展的重要意義，比如辣椒病蟲害的防治，水肥一體化，精準化育苗，都能夠通過數字化技術，使辣椒更加精準地得到它生長所需要的條件，有效提高辣椒產量和品質。