文|陸玖商業評論

???????????????????家電的黃金時代，隨著房地產一去不復返。

年輕人更不愛在家做飯。外賣和預制菜，讓已經低頻消費的廚電領域，更是不樂觀。

但是，在iPhone出現之前，功能手機行業，也面臨著發展停滯的問題，最終智能化讓這個行業繼續走了十五年。對于很難出現技術革命的家電行業，廚房無人化和智能化的研發和產品，是否會刺激行業迎來一次廚房大升級呢？

亞運會期間，老板電器推出了ROKI數字廚電創造者i7，聲稱要為消費者提供整套烹飪解決方法，該系列包含的一款明火自動翻炒鍋，是老板電器對于AI烹飪的進一步嘗試；美的、蘇泊爾、九陽等老牌家電企業早已布局智能炒菜機器人賽道；與此同時，添可、田螺云廚等品牌也推出AI烹飪機器人，田螺云廚更是在大舉開拓海外市場。

這是不是新的風口？

是不是廚電的救命稻草 

近幾年 房地產 市場持續低迷， 廚電 行業 也跟著不溫不火 。 但 隨著 “保交樓”政策的實行，房地產行業有所回溫，廚電行業也開始回升。 

與此同時，不少傳統家電品牌開始致力于提供全套智能廚電，在降低烹飪門檻的同時，也滿足了用戶的個性化需求。老板電器推出的ROKI數字廚電創造者i7，共有八件套，主打為廚房提供全套數字方案。這能否成為行業爆發的導火索？

事實上，智能廚電市場增長不容樂觀。以海爾電器為例，其廚電業務2023年上半年實現收入21.38億元，較2022年同期增長7.5%，增長僅為個位數。根據中怡康監測報告，上半年海爾電器廚電份額持續提升，線下零售額份額達8.9%，同比增加0.9個百分點，數字也是乏善可陳。

根據奧維線上報告，今年上半年，老板品牌廚電套餐零售額、零售量市場占有率為32.0%、24.6%，位于行業第一。作為數字廚電的大力推崇者，老板電器今年上半年實現營業收入49.35億元，同比增長11.04%；研發投入1.73億，同比增長1.99%，研發投入增長較少。

在研發投入增長乏力的情況下，老板電器的智能化研發水平到底有多高，不得而知。

老板電器此次推出的創造者i7，從產品布局上看，該系列基本全部涵蓋大件廚房用具，貫穿整個烹飪全鏈路。但一整套159999元的價格，讓人可望而不可及。

在智能炒菜機器人尚未普及的當下，擴大化概念的“無人廚房”仍是一個美好的愿景。一位在北京的家庭主婦告訴陸玖商業評論，現在中國的多人口家庭，占據廚房主導權的為老人。她們對傻瓜式操作的真正智能化產品，例如小米電飯鍋，這類產品更感興趣。她們基本沒有功夫看完復雜的產品說明書。因此，過于高端的定價和較復雜的操作，將使其望而卻步。

擁抱年輕人

抖音和小紅書中的年輕用戶，對智能炒菜機器人的關注度正在上升。 

以“智能炒菜機”為關鍵詞搜索，小紅書上共有1萬多篇筆記，其中不乏為消費者的使用體驗分享帖。

對智能炒菜機器人的接觸愈漸增多，不少用戶從最初只是覺得新鮮，到發現了其實用性。

智能炒菜機器人可以適配日常需求，通常搭載成百上千個菜譜，同時具備爆炒、清炒、滑炒、煎制等多種功能，紅燒肉、番茄炒蛋、宮保雞丁等日常菜更是不在話下。

年輕用戶中不乏無做飯經驗的廚房小白，對他們而言，智能炒菜機器人成為“電子保姆”般的存在。這些機器通常配備屏幕或語音助手，可指導用戶完成烹飪。

對上班族來說，智能炒菜機器人正在扮演“健康助手”的角色。

自今年7月底入手蘇泊爾智能炒菜機器人COOK 3后，上班族李萌經常使用。在她看來，炒菜機器人做出的菜比自己動手炒的好吃。“app里面有菜譜，與機器連接，按照提示往里面加材料就可以了，我主要是做一些日常菜，上班帶著吃?！?/p>

田螺云廚董事長方志華告訴陸玖商業評論，對于部分居住在商業公寓的年輕人來說，田螺的產品不需要抽油煙機，同時，使用電而不是天然氣，這就很適合年輕人。

同樣，家電行業資深分析師劉步塵表示，智能炒菜機是近年來出現的新廚房電器，預計未來很長一段時期都將保持高速增長。不過，這一增長似乎在歐美市場更受歡迎。

一位不愿意透露姓名的商業分析師表示，中國市場的外賣和預制菜市場更為發達。而歐美市場，西餐做法更加標準化，原料沒那么復雜。以上因素也制約了智能炒菜機在中國的發展。

對于智能炒菜機的未來展望，一些報告的數據也在打架。據168 Report發布的智能炒菜機市場研究報告，隨著智能炒菜機的市場認可度得到提升，行業不斷走向成熟，預計未來幾年我國智能炒菜機行業市場規模將持續增長，并有望在2023年逼近15000億元。但同樣一份新聞報道，顯示同一出處的數據為2029年預計產業規模為55億美元。兩者的數據差異如此之大，令人咋舌。

起風前仍有阻力 

目前，智能炒菜機器人大致分為三個等級。入門級炒菜機器人，價格較為平價，可實現自主翻炒，無需用戶親自掂勺；中等級別的炒菜機器人，還可實現聯網、自動洗鍋等功能；高階版炒菜機器人，與 AI的結合更加緊密，可復刻中式爆炒模式，使菜品更具“鍋氣”。 

九陽和蘇泊爾等品牌的平價炒菜機器人，可視為入門級別。九陽炒菜機器人功能較基礎，而蘇泊爾主打翻炒技術，與其他品牌通過攪拌實現菜品烹飪不同，其主要通過掂勺翻炒來完成菜品制作，對大廚的烹飪手法進行了模擬。

位于中等價位的，主要有米家、添可等品牌推出的炒菜機器人。添可注重菜品的品質與口感，其食萬3.0 Pro致力1：1復刻大廚技能，使用戶在家即可解鎖米其林級廚藝。

而田螺云廚推出的炒菜機器人，算得上是高階版的代表。此類炒菜機器人，不僅在菜譜數量上更勝一籌，還更注重AI與烹飪的結合。以田螺云廚為例，其持續發掘相關技術，不僅搭建了營養學數據庫以及適應不同人群的菜譜體系。此外，還通過云計算，為用戶提供個性化的膳食方案，并于2023年正式推出CookGPT模型。據稱，田螺的一套產品定價萬元左右，可以智能化做出3000多種菜品，包括麻婆豆腐、宮保雞丁甚至月餅、餛飩等。

值得肯定的是，“AI+烹飪”，將是未來一段時間智能炒菜機器人發展的主要趨勢。但企業在智能炒菜機器人市場大步發展的同時，也隨之產生一些問題。

一方面，據多位消費者的反饋，智能炒菜機器人能夠幫助用戶順利解決炒菜的麻煩，但刷鍋卻成了新的難題。由于智能炒菜機器人自身設計原理，其配套鍋具通常重量較重。對此，李萌深有感觸，“炒完一次就得洗鍋，鍋還很重，洗起來比較麻煩?！?/p>

對此，家電行業資深分析師劉步塵表示，“這是一個發展前景廣闊的產品，但同時也是一個需要持續迭代升級的產品。還有一點也需要提醒廠家注意，未來將有越來越多服務機器人走進家庭，其重要職能之一就是制作食物及廚房清潔，其功能與智能炒菜機重合?！币虼?，如何解決后續的鍋具清潔問題，值得企業重視。

另一方面，對不少消費者而言，做飯的繁瑣不在于炒菜本身，而是備菜環節。目前，一些企業也注意到這一點，考慮在前端提供凈菜服務。

據田螺云廚董事長方志華表示，“現在，盒馬鮮生、叮咚買菜這些生鮮平臺，可以提供凈菜。而做烹飪機器人的企業，則希望消費者家里有現成的備菜。因此二者的結合很重要，雖然現在這個時間點還沒到，但是我們感覺已經起風了?！?/p>