文 ｜ 底伊樂

編輯 ｜ 湯威

9月3日，2025成都米其林指南在成都香格里拉大酒店發布，這是米其林指南進駐成都的第四年。

今年的榜單依舊陣容強大，上榜餐廳總數達73家，其中包括2家二星餐廳、11家一星餐廳、23家必比登推介餐廳和37家米其林指南入選餐廳。謐尋茶室成為成都首家米其林綠星餐廳。

發布會期間，米其林還頒出3項個人大獎：米其林指南年輕廚師獎、侍酒師獎和服務獎。

1家新上榜一星餐廳，三星餐廳依舊空缺

與去年相比，今年的一星名單穩中有進，新增1家，會館（The Hall）；二星數量無新增，繼續由新榮記和玉芝蘭獲得；三星餐廳依舊空缺。

會館（The Hall）作為路易威登在中國開設的首家餐廳，由Da Vittorio上海餐廳背后的云覓餐飲集團負責廚房和餐廳運營，菜單主打泛歐陸菜系，同時囊括經典法式和地中海風味，讓食客們在品味美食的同時充分領略品牌的旅行精神與文化積淀。

可以看出，在此次入榜的2家米其林二星餐廳和11家米其林一星餐廳行列中，融合了川菜、粵菜、法餐和素食餐廳等，也體現了成都餐飲業在傳承和發展中呈現出的更加多元化的局面。

1家餐廳首摘米其林綠星獎

在米其林指南進駐成都的第四年，終于迎來了首個綠星餐廳。米其林綠星在2020法國米其林指南首次登場，以肯定致力于推動可持續美食的大廚與餐廳經營者們的努力。

此次摘得綠星獎的謐尋茶室位于成都博舍酒店。餐廳延續可持續理念，以探索時令在地食材之味為靈感，并與本地農場合作精選食材。米其林評審員表示，今年，餐廳做出了明顯改變。除了在采購當地時令食材、有機茶和當地葡萄酒方面進行了嘗試外，還特別設計了菜單，從大熊貓棲息地周圍的社區選擇環保食材，并幫助當地農場提高營收。此外，在消費者用餐過程中，服務人員會將保護野生動物的理念帶給大家。牛肝菌黑芝麻豆腐、松露繡球菌、避風塘山藥糯米球等，每一口都令人垂涎欲滴。

同時，謐尋茶室也繼續蟬聯2025成都米其林一星餐廳。“今年成都迎來首顆米其林綠星。謐尋茶室開創性的實踐為當地餐飲業樹立了典范，也有效地影響社區及美食愛好者，讓人類與自然和諧共處的認識逐漸深入。”米其林指南國際總監格溫達·普勒內克（Gwendal Poullennec）表示。

5家餐廳首次進入必比登推介榜單

2025成都米其林指南一共推薦23家必比登推介餐廳，其中有5家新上榜的餐廳。入選餐廳的總數也已達到37家，新增的5家餐廳各具特色。

對成都而言，無論是粉面抄手，還是肥腸豌雜，無論是家常小炒還是熱辣火鍋，街頭巷尾的各類特色小館讓這座城市更具生活氣息。

此外，在2025成都米其林指南發布會上，還頒出3項個人獎項，旨在發掘美食的同時，表彰活躍在成都餐飲業中的杰出人才。

米其林指南年輕廚師獎頒發給新晉一星餐廳會館餐廳（The Hall）的Mr.Leonardo ZAMBRINO先生；服務獎頒發給來自銀鍋餐廳的任菲菲女士，嘉獎她是一位將服務作為事業的餐飲人；侍酒師獎則頒發給配德餐廳的王瑤女士。

“在米其林指南來到成都的第4個年頭，我們很高興見證并持續和大家分享成都餐飲業令人振奮的發展。”米其林指南國際總監格溫達·普勒內克（Gwendal Poullennec）在發布會上表示，“成都的傳統川菜因其獨特的風味、迷人的小店，在人們心中一直占有特殊的地位。而作為國際大都市，成都餐飲業也成功吸引了眾多海外投資和專業人才。既有年輕廚師，也有經驗豐富的行業老兵。他們的加入將對成都的餐飲業產生積極的影響。”

 

《2025成都米其林指南》榜單如下：