文 | 咖門

曾熱度空前的中藥茶飲，第一批入局者開始關門了？

有的從當地網紅打卡點到關門，僅用了三個月時間；有的半年就和創業伙伴散伙。大連、蘇州、合肥等地，不少網友自爆經營情況不樂觀。

更有連鎖品牌開了200+店，如今卻剩不到100家。 從現象級走紅，到大量閉店 ，中藥茶飲怎么了？

一、開業3個月就關門，一批中藥茶飲店倒閉

前段時間，有朋友向我抱怨，她表哥今年5月份投資開的中藥奶茶店，不到三個月就關門了。

“加盟費4萬、保證金1萬、設備費8萬、首批原料費6萬，再加上培訓費、服務費以及店鋪裝修、租金等，前后投了將近40萬。”

朋友告訴我，剛得知表哥要開中藥奶茶店時，也勸過，但表哥參加完某品牌的招商加盟會后，“興奮得夜不能寐，恨不能第二天就把店支棱起來”。

朋友表哥的店在寧波，開在一條小吃街上，面積約60平。因為平時街上的人流量還不錯，開業前以為“不缺市場”，沒想到很快被澆了涼水。

“每天營業額不過200元，后來甚至都上不了三位數”，朋友和表哥討論過，最大的原因可能是不好喝。

“來小吃街的人，大多數都是沖著美食來的，果茶、輕乳茶更受歡迎一些。中藥奶茶雖然健康、新穎，并不是搭配小吃的理想飲品，顧客只會偶爾嘗鮮。”

還沒進入8月，朋友的表哥就果斷關了店，“守店賺的錢還不夠水電費，多開一天就多虧一天。”

而廣東90后小伙阿光，前幾天收到了開中藥奶茶店半年以來的第一筆錢，不過卻是“散伙費”。

今年年初，辭職的阿光和發小各投資10萬元，在老家湛江加盟了一家看起來勢頭正猛的中藥奶茶品牌。

剛開業靠著營銷熱度和團購，人流量還可以，但是活動一結束，客流立馬驟減，“賣得稍微好點的只有5元的酸梅湯，其他產品點單的人很少”。

“用過各種花樣引流，起初還有人嘗鮮，后來就是虧本賺吆喝”，特別是周邊蜜雪冰城、霸王茶姬、茶百道等品牌聚集，別人一做活動，生意就更不好了，7月開始淪為靠優惠券和團購續命的常態。

9月廣東遭遇超強臺風后，阿光和發小合計關店，然而，令他們想不到的是，加盟時品牌聲稱價值6萬多元的設備，轉手僅賣了7000多塊。

“全家人都反對，我就不聽”，阿光坦言，當時辭職后創業的心情特別迫切，倉促中為自己的無知買了單。

在窄門餐眼上，我看到一個曾經很火的養生茶飲品牌，近5年的開店數量加起來有200+家，但是現有門店數量卻顯示不到100家；而另一品牌，近五年開店數量130+家，現有門店數字顯示為80家。

近年來，中藥奶茶熱度不斷，但反映到每個創業者身上，更像是一場博弈。

二、“冰火兩重天”，中藥飲品店有3個困境

看起來明明比較火爆的賽道，為什么開店之后，生意反而一般呢？我與很多行業人溝通后，發現有以下幾個問題：

1、打卡嘗鮮、拍照的人居多，難復購

“吃出千奇百怪，才能讓自己在朋友圈里與眾不同”，年輕人的奶茶消費往往和社交需求直接掛鉤。

蘇州的張女士告訴我，她開的中藥奶茶店，“從當地的網紅打卡點到關門，僅用了三個月時間”。

“拍照發朋友圈的人多于真正喝的人”，張女士表示，新鮮感一過，連打卡的人也沒了，“不營業感覺錯過了大單，開店守著跟守寡一樣”。

行業人冉姐也認為時下這些藥飲、中藥冰淇淋、養生面包等產品，噱頭大于口味和實際的藥補作用。

最重要的是，當下年輕人的養生需求是間歇式的，開始容易，放棄也很快，中藥奶茶噱頭十足，要形成復購很難，“流量過去，就不賺錢了”。

2、不好喝是大部分產品的硬傷，性價比不高

“我喝奶茶就圖個味甜奶夠，中藥奶茶倒好，上來就給我整點苦頭吃。”

在與一些消費者溝通時，我發現，很多人買中藥奶茶，最終都喝不完。大家普遍認為“中藥味太濃”“比想象中更難喝”。

此外，一提起中藥奶茶，幾乎家家菜單上都必備熬夜水、元氣茶等，產品同質化嚴重，尤其是人參、阿膠、枸杞、茯苓、烏梅、桂圓等，更是各家常見原料。

“僅有概念不好喝”，要帶來復購就會很難，再加上動輒單杯15、20元的價格也勸退了不少消費者。

3、門店盈利模式單一，抗風險能力差

和上述故事不同，山東大孟自創的奶茶品牌，短暫的蹭上了中藥奶茶的東風。

大孟家里是開中醫館的，去年4月份，在自家中醫館附近開出了一家50平左右的中藥茶飲店，大孟介紹，菜單上的產品有30多款，有的是在網上學的，有的是自己琢磨的，單杯價格12~23元。

“剛開業的時候挺火的，甚至不少博主還主動到店打卡”，大孟告訴我，過了一段時間，顧客慢慢減少，開業時的紅火景象蕩然無存。“今年山東多地興起中醫夜市，中藥茶飲大家見得多了也不新鮮了。”

下一步，大孟計劃和自家的中醫館結合起來，附加一些診脈、針灸等的體驗，希望生意可以轉好。

行業人士阿麥表示，當前中藥茶飲供大于求，把產品做日常、做好喝是關鍵，或者嘗試做出差異化、豐富門店業務組合。若僅聚焦養生茶飲，那么喜茶、霸王茶姬等也可輕易推出類似產品。

不可否認的是，經過這幾年的發展，中藥/養生賽道市場增量明確，也跑出了諸如陸藜·開了個方子、青楠五味茶、椿風、荷田水鋪、知嘛健康等多個連鎖品牌，他們從產品或門店模型等方面，都找到了自己獨特的發展方式。

三、中藥茶飲需要“冷思考”

從中藥咖啡到中藥面包，再到此前在上海走紅的中藥冰淇淋，今年，養生賽道熱度未減。

在小紅書上，搜索“中藥茶飲”能看到5萬+的分享筆記；在短視頻平臺，“中藥奶茶”的話題播放量也高達4.7億次。

中藥茶飲的熱度吸引著一批又一批創業者入局。但在繁榮的表象之下，“泡沫”也在悄然孕育。

從當前的市場來看，中藥茶飲還是小眾需求，需要更多品牌一起進一步教育市場。

總的來說，開中藥奶茶店不能說是一門壞生意，只是入局之前需要冷靜思考，評估好自己的優勢和實力。