文 | 王芊

5月18日，第34屆中國哈爾濱國際經(jīng)濟(jì)貿(mào)易洽談會（哈洽會）首個公眾開放日，眾多市民前來參展，現(xiàn)場人頭攢動。多家黑龍江省老字號企業(yè)攜非遺技藝與創(chuàng)新產(chǎn)品亮相“老字號嘉年華·龍江好物精品展”區(qū)域，吸引了眾多市民駐足品嘗購買，展現(xiàn)出本土老字號品牌的文化底蘊(yùn)與市場活力。

“今年的老字號展廳相較于往年更大，和往年不同的是加入了非遺板塊，因為老字號里面很多企業(yè)都是有國家級非遺或省級非遺、市級非遺。所以我們這個展廳也展示了靺鞨繡、陶瓷等產(chǎn)品。”老字號協(xié)會辦公室主任袁箏介紹,展廳主要涵蓋中華老字號和龍江老字號，一共有20個企業(yè)，分為四個板塊，包括特色食品、非遺工藝、乳制品、大豆制品。

月亮八珍攜50余款產(chǎn)品參展，其中一款“燒雞”尤為矚目。該產(chǎn)品于2024年獲評黑龍江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，選用森林散養(yǎng)280天以上的“溜達(dá)雞”為原料，配以48種中草藥秘制湯料鹵制，肉質(zhì)緊實、風(fēng)味獨特。本次展會月亮八珍還帶了新產(chǎn)品“虎皮鳳爪”，每個鳳爪都是獨立包裝，開袋即食，口味多樣，口感軟爛勁道，輕松脫骨，深受年輕消費者青睞。據(jù)悉，企業(yè)正與新疆客商洽談合作，計劃通過地域聯(lián)動拓寬市場。

各式中式點心、油茶、果脯軟列巴……在月亮八珍旁邊的老鼎豐展臺上整齊地擺放著，吸引了很多市民在展臺前駐留試吃。

作為哈爾濱人民的糕點品牌“白月光”，老鼎豐的歷史可以追溯到清朝，是乾隆御賜，發(fā)源地在浙江紹興，1911年轉(zhuǎn)到哈爾濱，在靖宇街開了第一家店。經(jīng)過多年的發(fā)展，除了以前的老式糕點，現(xiàn)在還有冰品、面包、西點，季節(jié)性產(chǎn)品的粽子、月餅全部涵蓋。展會上果脯軟列巴非常受市民歡迎，“這款列巴改良了過去大列巴硬口的口感，通過自己的技術(shù)研發(fā)，加上果脯，口感非常好，基本來試吃過的市民都有購買。”哈爾濱老鼎豐食品有限公司渠道部部長王亮介紹說，“這次哈洽會我們的收獲很多，目前有已經(jīng)達(dá)成一些意向合作做冷凍面團(tuán)的，就是國內(nèi)首款糕點類的冷凍面團(tuán)系列產(chǎn)品。原先目前大家也在做冷凍面團(tuán)，但是他這種面團(tuán)都是面包類的，我們是中式點心第一家。還有長春的客戶對我們的油茶也很感興趣。”

歷經(jīng)125年發(fā)展的中華老字號“秋林食品”，今年攜四項省級非遺技藝產(chǎn)品與特色美食再次亮相哈洽會，向世界遞出一張融合中俄風(fēng)情的“城市文化名片”。哈爾濱秋林食品有限責(zé)任公司始創(chuàng)于1900年，由俄國商人伊萬?雅闊洛維奇?秋林創(chuàng)建，是哈爾濱歷史最悠久的烘焙食品加工企業(yè)之一。目前生產(chǎn)九大類300多種產(chǎn)品，展廳負(fù)責(zé)人介紹，秋林大面包（大列巴）制作技藝、黑豆蜜果酒制作技藝、格瓦斯、果醬制作技藝是企業(yè)四項省級非遺技藝產(chǎn)品。除了傳統(tǒng)的線下模式，秋林食品也在持續(xù)開發(fā)電商渠道，最近又開發(fā)了露天餐廳，正式進(jìn)入餐飲行業(yè)。

擁有113年歷史的中華老字號“哈肉聯(lián)”已連續(xù)多年參加哈洽會，1913年哈肉聯(lián)前身濱江物產(chǎn)進(jìn)出口有限公司，生產(chǎn)了第一根紅腸，至今為止一直沒有間斷紅腸的制作。2007年哈肉聯(lián)的紅腸制作技藝被列為黑龍江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。為適應(yīng)現(xiàn)代消費需求，企業(yè)推出速凍紅腸系列及休閑零食產(chǎn)品，這些產(chǎn)品也在本次展會中亮相。

哈肉聯(lián)銷售管理部經(jīng)理薜志遠(yuǎn)介紹說“為了讓我們的產(chǎn)品可以更好的適應(yīng)全國商超的需求，速凍類產(chǎn)品我們在工廠把它做好以后進(jìn)行急凍，保持產(chǎn)品的風(fēng)味，吃的時候只需要簡單的兩步把它化開就可以嘗到最新鮮的熱的紅腸。山姆、胖東來各個省份的知名企業(yè)，都對我們這個項目非常認(rèn)可。”

零售類產(chǎn)品手指腸、小甜腸符合全國各地的兒童、年輕人群體和女士的飲食口味習(xí)慣，在展會上非常受年輕消費者的歡迎。負(fù)責(zé)人表示，此次哈洽會主要目的是為了對接全省乃至全國的商超系統(tǒng)，將企業(yè)全新的產(chǎn)品推廣出去，其次也希望能夠?qū)拥轿穆脛?chuàng)意的相關(guān)公司，探討IP合作，計劃將紅腸文化與城市旅游深度融合，讓全國人民都能了解到哈爾濱的特色美食。

據(jù)了解本次活動通過線上線下聯(lián)動方式舉辦。逛展者可品嘗剛出爐的傳統(tǒng)糕點沉浸式參展，云端直播間也有專屬優(yōu)惠，讓全國網(wǎng)友“云逛展”。