文 | 王芊

在第34屆哈爾濱國際經(jīng)濟貿(mào)易洽談會（哈洽會）上，哈爾濱老鼎豐食品有限公司攜多種產(chǎn)品亮相，展現(xiàn)了“中華老字號”的歷史底蘊與創(chuàng)新活力。

哈爾濱老鼎豐食品有限公司渠道部部長王亮表示：“這次哈洽會我們的收獲很多，省內外消費者都對我們非常認可，我們也希望能在產(chǎn)品上做更多創(chuàng)新和突破。”

界面黑龍江：作為哈爾濱廣為人知的糕點品牌，請您講講老鼎豐品牌的歷史沿革？

王亮：老鼎豐的歷史可以追溯到清朝，是乾隆御賜，發(fā)源地在浙江紹興，1911年轉到哈爾濱，在靖宇街開了第一家店。經(jīng)過多年的發(fā)展，除了以前的老式糕點，現(xiàn)在還有冰品、面包、西點，季節(jié)性產(chǎn)品的粽子、月餅全部涵蓋。我們現(xiàn)在是和北京稻香村、上海杏花村并列齊名的有將近200多年歷史的企業(yè)。

界面黑龍江：本次哈洽會我們帶來了哪些特色產(chǎn)品參展？

王亮：這次展會我們不僅帶了一些傳統(tǒng)的中式糕點，還帶了果脯軟列巴、油茶、蛋黃脆，果脯軟列巴在這次展會上非常受市民歡迎，這款列巴改良了過去大列巴偏硬口的口感，通過自己的技術研發(fā)，加上果脯，口感非常好，基本來試吃過的市民都有購買。

界面黑龍江：相較于其他糕點來講，老鼎豐的產(chǎn)品核心優(yōu)勢是什么？

王亮：老鼎豐產(chǎn)品所有跟餡料相關的東西都不外采，全部都自己做，從來不采用市面上其他廠家的成品餡料。比如所有月餅餡料的部分都是廠里工人手工搓的，所以像月餅類的這種產(chǎn)品，在黑龍江絕對是龍頭。還有我們的油茶，因為南方吃黑芝麻糊，北方喝油茶，但是油茶有一個不好的地方，吃多了會燒心，而老鼎豐的油茶是香油炒的不燒心。像蛋黃脆這個其實是過去的小孩磨牙棒。配料表非常簡單，不做任何添加劑。

界面黑龍江：本次哈洽會是否有達成一些合作呢？

王亮：這次哈洽會我們的收獲很多，目前有已經(jīng)達成一些意向合作做冷凍面團的，就是國內首款糕點類的冷凍面團系列產(chǎn)品。目前市場上也在做冷凍面團的企業(yè)，但是這些面團都是面包類的，我們是中式點心第一家。還有長春的客戶對我們的油茶也很感興趣。

隨著第34屆哈洽會的帷幕緩緩落下，老鼎豐在這場經(jīng)貿(mào)盛會上的精彩亮相雖已暫告一段落，但其傳承與創(chuàng)新的步伐卻愈發(fā)鏗鏘有力。這家跨越兩個世紀的“中華老字號”，始終以“守藝”為根，深植傳統(tǒng)美食文化的沃土，將兩百年的制藝精髓融入每一塊糕點的血脈之中。老鼎豐正向全國烘焙產(chǎn)業(yè)鏈上游邁進，為傳統(tǒng)食品工業(yè)轉型提供“老味新造”的范本。