6月11日，星巴克宣布，本月將與微軟Azure的OpenAI平臺合作開發的生成式AI助手 “綠點助手”（Green Dot Assistant），計劃本月內在北美35家門店試點。星巴克希望通過自動化流程簡化咖啡師工作，將每份訂單的服務時間從目前的平均六分鐘縮短至四分鐘，并計劃在2026財年秋季啟動全美推廣。

星巴克并不是首家嘗試采用人工智能技術的咖啡企業。此前，瑞幸咖啡已與階躍星辰、天數智芯達成 “AI+新零售” 合作，其AI系統可預測區域流行口味，使單店運營成本降低15%。

此次，星巴克和微軟合作開發的 “綠點助手” 具備實時處理多模態數據的能力。在試點門店中，該系統可自動完成三大核心任務。首先是訂單優先級排序，通過分析門店客流量、設備狀態和原料庫存，動態調整制作順序，避免高峰時段的訂單積壓；其次是智能設備調度，例如根據訂單類型自動預熱咖啡機或啟動奶泡器，減少咖啡師手動操作步驟；第三是知識庫實時更新，系統可同步全球產品配方調整，確保員工獲取最新操作指南。

這是星巴克繼“砍菜單自救” 后，在數字化轉型上的最新嘗試。此前，星巴克計劃在2025財年結束前減少30%的復雜飲品，例如取消需多步驟制作的星冰樂變種，同時通過AI優化原料采購。

事實上，今年以來，在全球咖啡市場競爭白熱化的背景下，星巴克已經經歷了高管團隊調整、減少菜單復雜飲品、在北美直營店不免費開放、以及北美門店降低折扣力度等多項調整。

而星巴克中國也剛剛宣布，自6月10日起，旗下三大王牌品類——星冰樂、冰搖茶、茶拿鐵，共計數十款產品將集體降價。以大杯為例，平均價格降幅達到5元左右。

密集調整背后，是這家全球咖啡連鎖巨頭，正在遭遇的成長困境。最新數據顯示，2025財年第一季度，星巴克全球凈收入同比持平至94億美元，但凈利潤暴跌23.77%至7.81億美元，營業利潤率從15.8%驟降至11.9%。北美市場作為核心收入來源，同店銷售額下降4%，交易量減少8%，盡管客單價增長4%，仍難以抵消人力成本攀升的壓力。

當前，星巴克美國門店人力成本占比已達32%，部分地區時薪提升至18美元以上，這顯著高于競爭對手的10%-15%。面對瑞幸、庫迪等本土品牌的價格戰持續分流客群。星巴克全球CEO尼科爾（Brian Niccol）在財報電話會議中坦言，“回歸星巴克” 戰略的核心是通過技術投入提升效率，而AI助手正是實現這一目標的關鍵工具。

對此，有分析師指出，若 星巴克“綠點助手” 能在2026財年實現預期效率提升，有望推動公司利潤率回升至15%以上，但需警惕技術迭代速度與消費習慣變化帶來的不確定性。