文 ｜ 酷樂志
近日，中國調(diào)味品協(xié)會(huì)發(fā)布行業(yè)首份“三減創(chuàng)新產(chǎn)品目錄”，聯(lián)合利華飲食策劃多款產(chǎn)品登榜。
當(dāng)前，中國正加速推進(jìn)“健康中國2030”戰(zhàn)略落地，“三減”（即減鹽、減油、減糖）已被納入《國民營養(yǎng)計(jì)劃》核心指標(biāo)。在此背景下，調(diào)味品行業(yè)營養(yǎng)健康化轉(zhuǎn)型從企業(yè)自發(fā)行為升級(jí)為國家戰(zhàn)略需求。由中國調(diào)味品協(xié)會(huì)產(chǎn)業(yè)賦能中心主辦的“國際調(diào)味品產(chǎn)業(yè)健康解碼與風(fēng)味創(chuàng)新峰會(huì)”，以“鏈動(dòng)新質(zhì)，健康解碼”為主題，匯聚全球產(chǎn)業(yè)鏈精英代表，聚焦調(diào)味品領(lǐng)域的新技術(shù)、新產(chǎn)品、新模式，共同探討行業(yè)健康化轉(zhuǎn)型與技術(shù)創(chuàng)新路徑。
2004年，聯(lián)合利華率先制定公司內(nèi)部的“最高營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)”，成為以世界衛(wèi)生組織的營養(yǎng)指南為基準(zhǔn)制定標(biāo)準(zhǔn)去評(píng)估和改進(jìn)全球產(chǎn)品組合的企業(yè)。2023年，聯(lián)合利華將其升級(jí)為“科學(xué)營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)”，對(duì)產(chǎn)品能量、鈉、糖及飽和脂肪含量要求進(jìn)行了更新。聯(lián)合利華在2020年發(fā)布未來食物愿景時(shí)進(jìn)一步承諾，到2028年其全球85%的在售產(chǎn)品將符合“科學(xué)營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)”。
值得一提的是，聯(lián)合利華在中國市場的三減成果尤為突出：截至2024年底，94%的在售產(chǎn)品已符合“科學(xué)營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)”，可助力消費(fèi)者日均攝鹽量控制在5克以內(nèi)；家樂雞粉的鈉含量已連續(xù)減少24%，家樂雞精的鈉含量已連續(xù)減少14%，而此前面向零售市場推出的家樂薄鹽雞精鈉含量已連續(xù)減少16%，今年8月產(chǎn)品升級(jí)后預(yù)計(jì)減鹽量可提升至27%。此外，家樂辣鮮露首創(chuàng)水溶性配方，以水代油激發(fā)香辣風(fēng)味，成為“減油不減味”的技術(shù)典范。家樂全新上市的涼拌汁系列，更是創(chuàng)新減油配方，含油量小于5%，還原食材本味的同時(shí)實(shí)現(xiàn)健康加碼。截至2025年上半年，家樂健康類調(diào)味品產(chǎn)品總計(jì)已售出730余萬袋/瓶。
與此同時(shí)，聯(lián)合利華飲食策劃始終以科學(xué)循證理念賦能消費(fèi)決策。其旗下10款熱銷產(chǎn)品入選國際權(quán)威組織“合作共創(chuàng)更健康生活”世界指導(dǎo)聯(lián)盟的“健康指導(dǎo)貨架”，憑借嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的產(chǎn)品矩陣，向全球消費(fèi)者傳遞精準(zhǔn)營養(yǎng)解決方案，推動(dòng)健康生活方式成為全民共識(shí)。
本次峰會(huì)中，聯(lián)合利華亞洲區(qū)營養(yǎng)健康負(fù)責(zé)人唐煒發(fā)表演講，特別強(qiáng)調(diào)餐飲解決方案的健康轉(zhuǎn)型以及技術(shù)落地對(duì)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的驅(qū)動(dòng)價(jià)值：聯(lián)合利華飲食策劃全新推出的數(shù)字化菜譜開發(fā)工具“優(yōu)廚云”，通過智能營養(yǎng)建模引擎賦能廚師群體在菜譜設(shè)計(jì)時(shí)精準(zhǔn)實(shí)踐營養(yǎng)理念，將健康標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為可量化解決方案，實(shí)現(xiàn)從標(biāo)準(zhǔn)制定到技術(shù)落地的生態(tài)閉環(huán)。
而在“三減”實(shí)踐層面，聯(lián)合利華飲食策劃攜手餐飲服務(wù)提供商索迪斯和上海君石生命科學(xué)研究院啟動(dòng)了“健康食堂計(jì)劃”試點(diǎn)，對(duì)聯(lián)合利華上海食堂進(jìn)行健康升級(jí)。截至目前，該計(jì)劃已累計(jì)優(yōu)化105道健康菜譜，鹽、油、糖使用量同比降幅超20%，員工對(duì)飯菜口味的滿意度提升10%以上。聯(lián)合利華上海食堂也因此獲得上海市衛(wèi)生健康委員會(huì)”健康餐廳“認(rèn)證。2025年，聯(lián)合利華飲食策劃健康食堂論文在權(quán)威期刊《中國慢性病預(yù)防與控制》上正式刊登，將自身打造健康餐廳的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)及解決方案形成系統(tǒng)化、可復(fù)制的模型，賦能餐飲供給端營養(yǎng)健康化轉(zhuǎn)型。