記者 | 趙曉娟

北京東城區內務部街一條胡同的四合院里，雀巢新開了一家需要提前預約的咖啡館。

這個名為“北京感”感CAFÉ的咖啡館里，設計師在傳統四合院的基礎上，融入了大量金屬幕簾，形成了一種有層次感的沉浸式體驗空間。門店從4月26日開業，僅營業10天，想要嘗鮮的消費者需要提前預約。

“感CAFÉ”是雀巢咖啡對旗下快閃店的統一命名，“北京感”則是它第三次在中國推出自己的快閃店。此前的兩次嘗試，分別是2017年北京三里屯的“五感”咖啡館、和2018年安徽黃山的“自然感”竹林咖啡館。

“快閃店可以在消費者和雀巢咖啡品牌之間建立鏈接，幫助消費者了解到雀巢咖啡是不斷演變不斷調整更新的品牌，它也很明顯大幅提升了雀巢咖啡的形象，使咖啡變成更加時髦的形象。”雀巢大中華區咖啡業務資深副總裁葛文這樣評價自家快閃店的意義。

你會在這家感CAFÉ的菜單上看到一些散發著“京味兒”的飲料名——“撒歡兒”、“大拿”、“角兒”、“尖果兒”、“發小兒”，分別是杏仁豆腐、豌豆黃、驢打滾兒、山楂糕、橘子汽水跟雀巢咖啡混搭的限量版特調咖啡飲品。

除了現制的飲品外，“北京感”感CAFÉ里還能買到雀巢旗下的咖啡產品（包括速溶、即飲以及膠囊咖啡）及帆布袋、筆記本、水杯等周邊。其中包括雀巢在中國市場首次推出的特調果萃系列速溶咖啡，包含青蘋果、蜜桃、鳳梨3種口味，于4月正式在天貓平臺發售，隨后也會逐步推廣到雀巢速溶咖啡的全部渠道。

據葛文介紹，特調果萃系列產品主要針對喜歡新鮮口味的年輕消費群體，在其中倒入氣泡水或者用熱水沖泡后加冰，口感會更豐富。該系列產品主要針對夏季推出，進入冬季后雀巢會再次跟進這個系列。

作為中國咖啡市場的早期培育者，速溶咖啡一直是雀巢中國的關鍵產品。提及中國速溶咖啡市場的發展現狀，葛文否認了中國速溶咖啡市場增長放緩的說法，并表示中國市場上的所有咖啡品類都是在增長，其中也包括速溶咖啡。

而比起速溶咖啡，雀巢即飲咖啡和膠囊咖啡保持了較高的兩位數增長速度。去年年底，雀巢在中國市場上市了即飲的冷萃咖啡，與5元左右的非冷萃咖啡形成錯位，主打高端消費群體，售價在14元左右。

在膠囊咖啡方面，今年初開始，雀巢在北京、上海、廣州、深圳等一線城市針對公司客戶，推出了“辦公室咖啡館”項目，想以此吸引對辦公室人群。

不過，雀巢咖啡在中國市場的競爭對手正在不斷增多。撇開速溶和即飲品類里的老對手不說，單是辦公室這個消費場景里，星巴克外，除最近獲得融資的互聯網咖啡品牌瑞幸咖啡和連咖啡，需要應對的還有分布在辦公區附近便利店里的現煮咖啡。