記者 | 趙曉娟

超級物種正在經歷它成立以來最大的變革和調整。

6月3日，界面新聞走訪北京中關村超級物種店發現，這個原本兩層共8個工坊（構成超級物種的小模塊）的店鋪面積變為一層，只保留了原有的地下一層，店內僅有波龍、盒牛和鮭魚三個工坊，同時搭配了酒水飲料、酸奶、食品等包裝食品，整個門店顯得局促了很多，原有的花坊也被挪至通往食寶街的角落處。

這并非個案。北京首家超級物種——2017年9月開業的魯谷店，也由原先標配的7個物種縮減至盒牛、鮭魚、波龍3個工坊，原有的麥子工坊（烘焙類）、詠悅匯（紅酒類）、生活果坊和花坊已不見蹤跡，開業時800多平方米的面積目前已經被大部分的外租商戶占據。午餐時間，比起店內的三個工坊，外租區域的餛飩、串串店生意更好。

較為特殊的是，這家超級物種還與永輝超市綠標店共享客流，后者是永輝超市在北京市場營業額排名第一的門店，客流量可觀。

即便如此，緊挨永輝超市的超級物種魯谷店仍然沒有借到流量，一位超級物種店員稱，花坊、果坊都是虧損過大被關掉，尤其是果坊、麥子工坊品類和永輝超市品類重合，所以只保留下了與超市差異化的工坊。

超級物種的一位管理人員向界面新聞透露，超級物種現在分A1、A2、A3三個模式運營，與大超市合作的魯谷超級物種屬于A1模式，運營三大主力工坊，面積縮小；A2模式為獨立的門店，運營和之前一樣，比如中關村門店；A3則是面積在2000平方米以上的大店，比如最近在上海BFC外灘金融中心開設的大型超級物種。

就這種改變，超級物種官方回應界面新聞稱，其實今年春節前后超級物種就已逐步開始了調整。

這樣的變化是基于超級物種定位的改變，它不會再有做大而全的生鮮超市，轉而定位于“優質生鮮食材提供者和體驗店”，想要根據具體門店在品類上進行縱向挖掘或橫向擴張，將優質生鮮食材做深做透。

未來，超級物種將以鮭魚、波龍、盒牛三大工坊為主，在不同區域搭配當地具有特色的物種模塊。上海BFC外灘金融中心開設的2000平方米的大店，也是超級物種對大店的第一次嘗試，但仍然不會脫離優質食材提供者的定位，產品包括西班牙火腿、進口鮮奶等優質生鮮食品。

實際上，盒馬、京東7FRESH等新零售業態也都在做類似的變革。

今年3月，盒馬CEO侯毅披露了盒馬正在測試中的新業態——盒馬菜市、盒馬mini、盒馬F2、盒馬小站，這些由盒馬衍生出來的新業態同樣基于不同的商圈區域和目標人群。而京東7FRESH則在北京開始悄悄測試前置倉模式，以低成本的方式測試目標商圈的消費情況。與此同時，7FRESH針對社區和寫字樓商圈定義了新業態，分別為七鮮生活和七范兒，而7FRESH的定位將從此前的生鮮超市轉為美食超市。

讓新零售從業者們變得更為務實的原因，跟他們背負的業績壓力有關。

一直以來，以超級物種、永輝生活為主要業態的永輝云創公司的盈利數字并不好看。根據永輝超市財報，2017年整年云創的凈虧損為2.67億元，到2018年前三季度，其營收14.78億，虧損增至6.13億。去年12月，永輝超市將云創剝離出上市公司。

此后，超級物種不僅在面積上進行了調整，在開店策略上也放慢了腳步。2017年規劃中的超級物種北京華貿中心店，至今也未開張。永輝曾在2017年年報中曾提到，將于2020年之前開100家超級物種的規劃，截至目前，超級物種在全國擁門店的最新數字是80多家。

超級物種官方對界面新聞表示，基于盈利指標的要求，超級物種會更加謹慎，不會設定具體的開店數的目標，會根據發展節奏來進行規劃。