記者 | 馬越

編輯 | 昝慧昉

因為疫情重新熱鬧起來的速食產品風口，又迎來了老玩家的入場。

近日白象食品推出了“鮮面傳”品牌，并且在天貓開設了旗艦店。鮮面傳品牌的幾款產品都是需要水煮的半干鮮面，調料包比普通方便面更豐富，口味上以家鄉味為賣點，分別是老北京炸醬面、老成都擔擔面、廣式原汁豬骨面、滬上風味的番茄雞蛋面，以及湘西特色的酸豆角肉末拌面。目前在天貓旗艦店的售價，為4盒50-59元不等。

鮮面傳在單價上超過10元，并且需要水煮，是定位中高端的速食產品，在消費場景上更強調居家。可以說，白象這次的新品與以往產品定位和品牌形象有了很大不同。

從河南起家白象食品集團創立于1997年，主要產品有“白象”牌系列方便面、掛面、面粉和粉絲等。根據金融市場數據公司Refinitiv的數據，白象在國內方便面市場是排名第4的公司，占據4%的市場份額，前3個分別為康師傅、統一和今麥郎。

與前幾年方便面行業增長乏力的狀況不同，近年來方便速食行業的回暖情況明顯。第二十屆中國方便食品大會的數據顯示，2020年1-5月方便食品消費增長了1.5倍，2月增幅高達21.3倍。其中方便面的上半年市場銷售額同比增長11.5%，整體銷量同比增長5.6%。

方便食品產業升級的大背景，來自于外賣的擠壓。在3-4元普通方便面，與30元左右一餐外賣之間的選擇，是方便速食玩家們爭奪的市場空間。

消費者因為疫情囤積嘗試了更多方便速食產品，也讓這些品類和品牌抓住了難得的市場教育機會。從目前來看，被成功種草的消費者在疫情過后，仍然延續了這種購買習慣。

自熱火鍋、自熱面、螺螄粉、方便粉絲等品類的網紅品牌不斷涌現，不只是主打高端速食的新品牌，傳統方便食品巨頭也在調整戰略，進行品牌和產品的升級。

白象食品在2018年提出了“二次創業”戰略，計劃到2023年實現300億元業務規模的目標。

2019年9月，白象食品就以制造“網紅產品”的思路推出過新產品，比如老北京爆肚、川式麻辣口味的“撩面”，咸蛋黃風味的“盤面”，以可以喝湯為賣點的酸辣粉等等。更早的時候，白象食品還推出過售價35元的高端產品骨湯煮面。

2020年9月，有休閑零食、速食、飲料等一系列的產品的新興品牌“單身糧”獲得了白象食品的千萬級B輪融資。

從產品上看，如今方便食品呈現出的一大趨勢是“正餐化”，即產品越來越貼近家庭廚房的口味，并且有更多地方美食特色。

正如咨詢公司英敏特向界面新聞提供的一份方便食品報告中提到，“消費者期盼方便食品越來越像新鮮現做食品。”

“帶有明顯地方特色的產品，一定會比大眾化產品更受歡迎。”凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳對界面新聞分析道，“未來方便食品仍然會在個性上做文章，要么做出地方特色、做到正宗，要么做出旗幟鮮明的特點，成為網紅爆款。”

而從白象食品此次的新品牌鮮面傳首先在天貓旗艦店發售，并同時開通品牌官方微博這一點來看，方便速食的另一個行業趨勢是渠道和營銷的互聯網化。為了快速制造品牌聲量，鮮面傳還和即將在國慶檔上映的電影《我和我的家鄉》聯名。

根據經緯創投的判斷，以往方便食品的銷售線上化率只有13%，疫情之后其發展空間將進一步被打開。