文|Foodaily每日食品

叫好不叫座，是當(dāng)前益生菌終端品牌市場銷售情況最真實(shí)的寫照。

2020疫情的爆發(fā)，以提升和平衡免疫能力著稱的益生菌，成了市場當(dāng)仁不讓的明星，消費(fèi)者對益生菌認(rèn)知逐年提高，敏銳的品牌商在借鑒國外益生菌發(fā)展趨勢以及國內(nèi)龐大的需求市場，積極推進(jìn)各自的益生菌產(chǎn)品戰(zhàn)略。當(dāng)前，益生菌的產(chǎn)品應(yīng)用已經(jīng)觸及老百姓生活的方方面面。

益生菌產(chǎn)品的創(chuàng)新應(yīng)用

隨著各大益生菌企業(yè)對益生菌研究的深入，各項(xiàng)對促進(jìn)人體健康的研究對外公布，更多對人體有益的益生菌功能被挖掘，益生菌的終端市場迎來高速發(fā)展。但被貼著大健康的益生菌產(chǎn)品，大多數(shù)并未成為老百姓的口碑產(chǎn)品。究其原因，消費(fèi)者體驗(yàn)感受不明顯，甚至被貼上無用標(biāo)簽。

益生菌部分功能研究

01 活的益生菌，其實(shí)很脆弱

2001年，聯(lián)合國糧農(nóng)組織FAO/世界衛(wèi)生組織WHO聯(lián)合專家委員會首次明確益生菌的科學(xué)定義:益生菌主要是指當(dāng)攝取足夠數(shù)量時，對宿主健康有益的活性微生物。這里面有兩個關(guān)鍵詞“活”和“足夠數(shù)量”，顯然這一定義，明確了益生菌是有一定生命周期，它最終會如同各類靈長類動物一樣會死去。而實(shí)際上，益生菌在原料生產(chǎn)線誕生以來，到安全達(dá)到腸道產(chǎn)生功效，至少要經(jīng)過3道生死門檻。

門檻一：生產(chǎn)加工時的損失

益生菌原料生產(chǎn)的整體工藝過程都對溫度、濕度以及要求在無菌的環(huán)境下操作，每個環(huán)節(jié)的生產(chǎn)條件都要求十分嚴(yán)格。益生菌原料出廠后，隨著菌所處的環(huán)境變化，對菌株的適應(yīng)性提出了更高的要求，而在原料生產(chǎn)加工成商品的過程中，不同的工藝、不同的產(chǎn)品配方、不同的生產(chǎn)環(huán)境和操作方式都對益生菌的存活率產(chǎn)生重要影響。

當(dāng)前益生菌商品主流代工工廠在商品的包裝上以生產(chǎn)添加益生菌為益生菌活性的標(biāo)準(zhǔn)，考慮實(shí)際生產(chǎn)過程中的損失，生產(chǎn)添加100億益生菌，出廠的益生菌產(chǎn)品肯定會不足100億。這種菌群數(shù)量的差異，會決定消費(fèi)者最后的感受。

門檻二：倉儲、物流、運(yùn)輸損失

目前市場上除了凝結(jié)芽孢桿菌能夠承受100℃高溫，絕大多數(shù)益生菌常溫下適合2℃-10℃左右環(huán)境下保存，最高存貯溫度不超過50℃，否則益生菌將幾乎全軍覆沒。我國南北溫差最高到70℃左右，冬夏溫差到45℃左右，對益生菌運(yùn)輸和存貯過程有非常高的挑戰(zhàn)。益生菌產(chǎn)品從生產(chǎn)完成后到最終達(dá)到消費(fèi)者手中的這一系列過程中會經(jīng)過許多環(huán)境和溫度的變換，這也導(dǎo)致了益生菌損失。

以某品牌六聯(lián)益生菌固體飲料活菌數(shù)試驗(yàn)表明，溫度以及濕度較高的條件，對產(chǎn)品活菌數(shù)有不利影響，益生菌活性損失嚴(yán)重。

門檻三：復(fù)雜的人體結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致益生菌非戰(zhàn)斗性減員

眾所周知，人體有一套強(qiáng)大的消化系統(tǒng)，它會產(chǎn)出一些具有較強(qiáng)腐蝕性的分泌物，對食物進(jìn)行消化與分解。為了在腸粘膜中生存，微生物必須忍受許多極端的環(huán)境。pH值的變化、低氧水平、營養(yǎng)限制和滲透壓升高都構(gòu)成了生存的潛在障礙。

在食用益生菌的過程中，益生菌是經(jīng)由口腔食入后進(jìn)入胃腸道，需要經(jīng)過消化道胃酸和膽堿的侵襲，才能順利抵達(dá)腸道，定植腸道發(fā)揮功效。益生菌的功效往往取決于患者胃腸道pH值，一般在胃中（pH1~2）被殺死大部分，進(jìn)入小腸后（pH6～8）才可以生存并發(fā)揮作用。

在模擬胃液環(huán)境的實(shí)驗(yàn)中表明，益生菌在胃液中時間越長，存活率越低，呈加速衰減的趨勢。

同時肝臟每天分泌多達(dá)一升的膽汁進(jìn)入腸道，接觸膽汁也是一個嚴(yán)重的挑戰(zhàn)。膽汁是消化道分泌物，在脂類的乳化和增溶中起著重要作用。它能影響細(xì)胞膜的磷脂和蛋白質(zhì)，破壞細(xì)胞內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)。因此，病原體和共棲動物耐受膽汁的能力對于它們的存活以及隨后在腸粘膜的定殖很重要。

02 提高高活性益生菌數(shù)量，是提高消費(fèi)者產(chǎn)品體驗(yàn)最現(xiàn)實(shí)的選擇

國內(nèi)企業(yè)大部分益生菌產(chǎn)品均在百億級，部分品牌甚至不到百億，隨時時間的推移和儲存的不當(dāng)，導(dǎo)致消費(fèi)者購買的益生菌產(chǎn)品活菌數(shù)不達(dá)標(biāo)，是目前益生菌終端產(chǎn)品無法實(shí)現(xiàn)其健康功能的主要原因之一。

所以保證益生菌菌種的存活率與活性是益生菌發(fā)揮作用的關(guān)鍵。產(chǎn)品開發(fā)中增加益生菌產(chǎn)品活菌數(shù)，并憑借優(yōu)異的高穩(wěn)定性益生菌制備工藝，從而保障產(chǎn)品中菌的存活數(shù)量，成為提高消費(fèi)者產(chǎn)品體驗(yàn)的現(xiàn)實(shí)選擇。

根據(jù)米蘭大學(xué)最新臨床研究發(fā)現(xiàn)：高活性、多菌株益生菌在人體內(nèi)的定植效果更好。

參與者食用14天后其糞便樣本中，食用高劑量益生菌制劑組與低劑量組相比，活性益生菌的存活率明顯更高；而且高劑量組4種益生菌全部以活菌形式成功回收，低劑量組5名受試者沒有成功回收，說明高劑量組在人體內(nèi)存活的益生菌菌株更多。

更多臨床研究結(jié)果表明：高活性多菌株益生菌在人體內(nèi)功效更強(qiáng)。

分別給予5天抗生素性腹瀉、艱難梭狀芽孢桿菌性腹瀉患者500億、1000億的復(fù)合益生菌制劑（嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌），結(jié)果發(fā)現(xiàn)，高劑量組改善腹瀉需要的天數(shù)顯著短于低劑量組。

03 國外先行，千億高活性益生菌成為市場主流

歐美國家在高活性益生菌領(lǐng)域的系統(tǒng)化專項(xiàng)研究早于國內(nèi)市場，引領(lǐng)了整個益生菌市場發(fā)展方向，而國內(nèi)起步相較更晚，市場感知度有延遲。國外知名品牌雀巢、Life Space、Renew Life等都不斷在上新高活性的益生菌產(chǎn)品，且活菌數(shù)都已突破千億級大關(guān)，并在不斷持續(xù)增長中。

美國Renew Life Ultimate Care（1500億活性益生菌（1粒膠囊）） 、美國 NOWfoods（1000億活性益生菌（1粒膠囊））、美國 雀巢Garden of Life（2000億活性益生菌（2粒膠囊））

緊跟國際趨勢，國內(nèi)知名企業(yè)均瑤集團(tuán)味動力千億高活性益生菌固體飲料上市，啟動了益生菌產(chǎn)品升級計(jì)劃，成為十二月益生菌行業(yè)市場關(guān)注焦點(diǎn)，在功能食品圈熱榜中高居熱點(diǎn)第二位。

功能食品圈發(fā)布的<益生菌熱點(diǎn)十二月匯>

隨著益生菌應(yīng)用的深度和廣度逐年增加，消費(fèi)者認(rèn)知度和期望值會越來越高，引導(dǎo)和滿足消費(fèi)者是各品牌訴求的關(guān)鍵點(diǎn)，提高益生菌活性，增加消費(fèi)者產(chǎn)品的體驗(yàn)度，千億高活性助力益生菌千億市場打開。

以上內(nèi)容參考文獻(xiàn)：

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