文|鰲頭財經 曉敏 曹冰

2021年奈雪的茶（02150.HK）上市，新式茶飲第一股出爐，這個市場迎來前所未有的關注度。

也是這一年，新式茶飲行業共發生融資超32起，披露總金額超140億元，達到近10年來的頂峰。

然而，在越來越多的玩家覬覦這塊蛋糕時，風向突然變了。

新式茶飲第一股股價一路破發，截至發稿前，報收7.130港元，相對于發行價腰斬都不止。

另一個行業新貴喜茶在日前也被曝出，正進行大規模裁員，涉及30%員工，其中有部分部門甚至全裁，該消息一度登上微博熱搜。

在新式茶飲品牌起落之間，行業風向也悄然變了，曾經定位中高端的喜茶自降身價，茶顏悅色開始擴張。

裁員登上熱搜

2月9日，喜茶“裁員”登上熱搜。

據新浪財經報道，喜茶裁員涉及30%員工，信息安全部門全部被裁、門店拓展裁員50%。

被裁的員工將得到N+1補償，也可以選擇內部調動去其他部門，比如技術崗轉業務崗等。

該報道中還透露，有喜茶員工稱全體員工無年終獎，或是被“延期發放”。“沒有吃飯、很少福利，晚上10點強制大家留下，參加到半夜12點。年會直播屏上，漲工資、發年終獎等留言鋪滿全屏。”

對此，喜茶其相關負責人在接受多家媒體采訪時對外解釋稱，傳聞皆為不實信息。

公司不存在所謂大裁員的情況，年前少量的人員調整為基于年終考核的正常人員調整和優化。

同時，員工的年終獎也均已根據績效表現，于春節前正常發放至員工手中。

不過，不少網友還是在社交平臺上留言確認了該消息。

根據時代周報報道，喜茶裁員不是傳聞，是真實裁員，自己部門裁員超過50%，有些同事才剛進公司一個月。

問題集中爆發

為何突然裁員？按照媒體報道，其內部分析認為，喜茶的發展已經觸達瓶頸期，門店拓展部門不再重要。

有業內人士指出，在越來越嚴的食品安全監管下，喜茶的壓力太大了。

有市場分析認為，或許是因為喜茶業績不理想，才不得不裁員。

還有人士指出，裁員是為了上市鋪路，要把財務數據變漂亮一些。

從2012年廣東省江門市江邊里小巷一家普通奶茶店，到如今門店數量已經達到886家，近10年時間里跑得太快，管理卻未跟上來，留下來眾多隱患。

近些年，喜茶門店安全事件頻發，品牌信任度屢受打擊。

就在一個多月前，因“楊梅升級”相關廣告內容與實際情況不符、楊梅產地與實際情況不完全相符、“鮮果均為每日新鮮到店”等宣傳與實際情況不符合計被處罰45萬元。

與此同時，由于瘋狂擴張下開店成本激增，同業競爭積累，導致部分門店業績并不理想，或出現下滑。

根據久謙咨詢中臺數據，以2021年10月份數據為例，喜茶門店均收入與銷售坪效環比7月份下滑了19%、18%；與上一年同期相比，則下滑了35%、32%。

在錯失了行業第一股后，喜茶要繼續博取資本青睞談何容易，上市雖是不錯的選擇，但又談何容易。

行業風向生變

如今，喜茶被曝大規模裁員，打碎了一直處在風口之上的新式茶飲的那層泡沫。

在競爭不斷白熱化的當下，新式茶飲能否提升自身盈利能力成了壓在品牌身上的一座大山。

此前，奈雪的茶雖然摘得新式茶飲第一股桂冠，但造血能力始終未能有所突破，集團預計2021年取得收入約42.8億-43.2億元，經調整凈虧損（非國際財務報告準則計量）約1.35億元-1.65億元，股價也一路破發至7.130港元，相對于發行價腰斬都不止。

被看作新式奶茶之光的茶顏悅色也在跑馬圈地之后，主動關閉了經營不善的門店。

2021年11月，茶顏悅色在官方微博中坦言，近期的集中臨時閉店，已經是今年第三次集中臨時閉店，前兩次分別是在年初和七月底。

并表示公司之前的密集布點在長沙的城市發展中賺到了紅利，疫情之下，也要承擔人流減少帶來的結果。

新式茶飲涼涼了嗎？

其實不然，艾瑞咨詢發布的《2021年中國新式茶飲行業研究報告》顯示，2020年，中國新式茶飲行業市場規模為772.9億元人民幣。

艾瑞預計，到2030年，整體市場規模將接近2千億元人民幣。

由此可見，中國新式茶飲行業仍存在較大市場空間和發展潛力。

新式茶飲需要的是一場變革。可以感覺到，在新式茶飲品牌起落之間，行業風向也悄然變了。

以前，包括喜茶、奈雪的茶等新晉品牌主攻中高端市場，追求的品質生活。

然而，今年喜茶、奈雪的茶等品牌都有降價行為，最低單價跌至個位數為9元，業內分析意圖或許在探索下沉市場空間。

畢竟蜜雪冰城的成功，印證了下沉市場的無限可能性。頭部品牌主動向親民路線邁進，或將加速行業競爭態勢。

競爭日趨白熱化的當下，未來新式茶飲還將何去何從？