文|壹覽商業旗下品牌NC情報局 劉華玉

編輯|薛向

2月28日，老字號同仁堂在杭州濱江區中贏國際開了首家名為“制茶司”的茶飲店（以下簡稱制茶司），主打“東方草本哲學，自然養身之茶”。這是繼入局咖啡賽道之后同仁堂再次進軍飲品領域。毫不意外，中藥元素依舊是“制茶司”的標配。

今天，《NC情報局》探訪了這家“制茶司”門店。

01 現制茶飲+零售產品

“制茶司”門店位于中贏國際的一層，位于商場外部，正對連鎖黃燜雞米飯品牌膳當家門店。周圍是蜜雪冰城、黑瀧堂、一點點和始于1984年的楊枝甘露等茶飲品牌，顯然，首家“制茶司”的競爭不小。

近看，“制茶司”門頭是綠色的門店名稱logo，與店內紅色字體的“北京同仁堂”logo形成鮮明的反差。

整體看來，“制茶司”的占地面積約80平米左右，進門左邊是制茶區，右邊是同仁堂的零售產品，包括枸杞、黨參、菊花、雪梨草本膏、同仁堂陳皮茶等。再往里走有休閑區，4個小圓桌和固定的座位區，約可供6—8人用餐。座椅對面依舊是零售產品展示區，展示區一側“北京同仁堂”logo顯而易見。

從菜單上看，產品涵蓋了養生、祛濕、美肌、瘦身、祛濕、補養氣血、暖體、降火等功能，覆蓋熬夜水（人參茶）、膠原飲、龜苓膏、天然谷物飲、咖啡等35款飲品。除了現制茶飲，消費者還可以購買零售產品。目前，人參九寶茶已經在小程序上線。

02 飲品兩次出現發絲

筆者到店的時間為正午十二點左右，離店的時間為下午一點左右。在這一小時的觀察中，發現了店內存在不少問題。

首先便是細節問題，看店一般先看門面，其次是制餐區。在制餐區的一隅，其中一個寫有“制茶司”字樣的保溫桶具倒放是筆者的第一印象。

其次是食品衛生問題，就在筆者點的一杯“熬夜水”里面發現了半截發絲，店員得知后主動提出為筆者重做一杯。等餐期間，又有顧客發現吧臺的小料桶里有發絲。不僅如此，小料的桶蓋上還有斑斑點點的污漬。

此外，《NC情報局》還了解到，品牌剛開出第一家直營店就已經開始尋求加盟。據同仁堂x制茶司項目經理張某透露，品牌目前面向江浙滬和云貴川的一、二線城市招商，并表示近期已經有20多位加盟商與品牌達成合作。

對此，《NC情報局》認為，食品安全是食品類企業的生命線，如果安全管理未做到標準化管理就開放加盟，必然會導致問題頻發，品牌的聲譽也會隨之受到影響。而“制茶司”在這方面的管理還有待加強。

03 同仁堂做茶飲來得及嗎？

事實上，在開茶飲店之前，同仁堂還推出過咖啡業務。據悉，2020年7月，同仁堂在北京東二環開了一家咖啡店，主打養生咖啡、黑枸杞拿鐵、山楂陳皮美式、紅景天椰香可可等，彼時因飲品含有中藥元素，在當時還算新鮮，該店迅速在網絡走紅。這讓同仁堂信心倍增，并計劃未來一年要在北京布局300家咖啡店。不過，一年過去，同仁堂咖啡店在北京只有兩家店，與當時目標差的很遠。

如今咖啡業務擱淺，同仁堂又進軍茶飲，二者都是在年輕人群中消費頻次比較高的產品，可見，同仁堂想要討好年輕人的心非常明顯。

但茶飲和咖啡作為當下最熱門的賽道之一，競爭已經進入了白熱化階段。據《壹覽商業》不完全統計，2021年茶飲和咖啡領域共發生51起融資事件，融資金額為78.09億元，僅次于食品領域。除了體現在融資上，生活中也不乏二者的足跡，尤其是茶飲。據天眼查數據顯示，截止2021年底，我國在營業的新式茶飲相關企業達到了37. 8萬家。毫不夸張地說，只要是有人的地方就有茶飲店。

況且，在同仁堂之前，娃哈哈、中國郵政、狗不理等老字號也已經在這兩個賽道布局，試圖尋求業務增量。他們或入局咖啡，或入局茶飲，或“雙管齊下”。但目前也沒有跑出一家成功的老字號茶飲和咖啡品牌。

不僅如此，新興的茶飲品牌們也并不順利。去年底，茶顏悅色被曝在長沙關閉80余家門店，并陷入降薪裁員的紛爭中；蜜雪冰城、茶百道、一點點、星巴克等品牌也因食安問題陸續登上熱搜；今年，樂樂茶也陸續退出華南和西安等市場；唯一上市的茶飲品牌奈雪的茶股價也一路暴跌，直至發稿前已經跌至5.87港元/股，再創歷史新低。

一方面是賽道玩家過多，競爭激烈，另一方面是二級市場的不確定性。再加上在飲品賽道還沒有積累經驗，要想長期穩定發展，同仁堂還得在產品質量、服務水平和加強門店管理方面多下功夫。