文|咖門

編輯|曉夕

對茶飲行業來說，每到過完年，都是開店小高潮。

但今年不一樣，一個同行告訴我，今年開店速度明顯放緩了。在以特許經營加盟為主的茶飲業，今年的加盟商可能不夠用了。

換個說法：2022年，還有人去加盟奶茶店嗎？

今年加盟奶茶店的人，似乎變少了

事情還要從去年說起——

去年夏天，蜜雪冰城的雪王在社交平臺爆火，“蜜雪冰城甜蜜蜜”的主題曲全網刷屏，東北的眾多茶飲門店也因此爆單。就在當時，東北的朋友王新告訴我，他想加盟茶飲品牌，在哈爾濱開家奶茶店。

蜜雪冰城主題曲在B站爆火

王新與很多想要加盟開店的朋友情況相似：自由職業，沒有開店經驗，資金儲備也不夠充足（但有點小錢）……

帶著這樣的“簡歷”入場，加盟大連鎖品牌過不了門檻。“一開始，我是想加盟蜜雪冰城的，但發現根本無法通過篩選”，他說道。

隨后，他把目光投向了一些區域品牌，準備選個好項目去搏一搏。

不過前幾天再次聊到這個事時，他卻告訴我：已經放棄加盟開店這件事了。原因是看到很多維權案例，擔心自己也是“被割的韭菜”。另外就是長期的疫情，他也不敢大手筆的支出了。

這也許不是個例。前段時間，和同行品牌經營者聊天時，對方也表示：往往開年是茶飲開店的小高潮，但今年明顯增速放緩，一二線城市更為明顯。

“市場飽和是一方面，但更明顯地，今年加盟商開始不夠用了。”他分析道。

我還了解到，很多今年打算大力拓店的品牌，均陸續優化加盟準入門檻，通過免收加盟費、降低開店成本等策略，吸引更多加盟商開店。

一個去廣州加盟展考察項目的朋友告訴我：今年明顯感覺各品牌在招加盟這件事上“很下功夫”，“開業即火爆”、“0加盟費”等字眼在宣傳單上隨處可見。

不進則退，只有不斷開店，維持并擴大品牌影響力，才是在競爭中站穩地盤、保持公司持續盈利的方式。

但問題是，今年想加盟開店的人似乎在變少，這又是因為什么？

開店意愿沒有減，但決心少了

事實上，無論對于加盟老手、還是新入行的小白，今年對于開店這件事都更為謹慎。市場競爭激烈，疫情的長期影響，都成為影響決策的因素。

而與一些業內人士聊完，我發現：不愿意加盟開店，有更多的深層次原因——

1、不夠賺錢，老加盟商開新店謹慎了

在行業里，我們經常聽到這樣一個故事：一個加盟店老板賺到錢后，就會選擇再加盟、再開店，甚至拉著親戚們一起開店，全家致富。

這一部分人，也是品牌愿意長期合作開店的人——

他們往往在長期的開店過程中積累了經驗和資源，與總部配合默契，再加上前幾年市場紅利期，與品牌發展呈現雙贏局面。

但是從去年下半年開始，這部分人也在降低開店意愿。主要原因除了成本上漲，還源于疫情影響下，開線下店的風險變高。

與花錢買奶茶的心理變得理性相似，花錢做投資，也在變得謹慎。

“以前開店賠幾十萬，可以當作交學費，但如今卻不愿意了。”有朋友這么跟我說。

2、新手被“維權案例”勸退

再來說說還沒有過加盟開店的新人。

想當年想要加盟奶茶店，一般是在某度上搜索xx品牌加盟，但跳出來的信息魚龍混雜，稍不留神就容易被“割韭菜”。

但如今的預備加盟商們，就像上文提到的王新一樣，對于加盟開店都會進行充分考量。

互聯網的快速發展，讓很多人可以在家就了解這個行業的一切資訊。

去年，明星代言茶飲品牌”翻車“的事情屢見不鮮，很多想要加盟開店的人手機隨手一刷就能看維權視頻。

明星代言茶飲品牌翻車新聞頻出

這些都會消解這些小白們的開店沖動，讓他們重新思考加盟這門生意。

在這期間，不少對開店沒有把握的人就會選擇放棄這門生意。

3、下定決心做投入的成本變高了

沒有被“受騙案例”勸退，開店決策也在變得愈發理性。

越來越多優質的、有判斷力的加盟者，不再對這個行業充滿浪漫幻想，會在加盟開店前認真思考當下形式、自己的資源優勢等等。

一般情況下，想要加盟的人會優先選擇大連鎖品牌，但這一類品牌往往考核嚴格。

從咖門往年稿件也可以看到，蜜雪冰城加盟商面試通過率在10%以內；2017年，古茗從電話到成為加盟商，通過的比例2.5%都不到；2019年，滬上阿姨新開550家店，而這些店是在加盟通過率不到2%的情況下開出的……

在未獲取大品牌的加盟資格后，加盟者會尋找區域品牌進行考察。

但如此情況下，下定決心做投入的成本變高了：擔心品牌知名度不夠，消費者不認；不了解品牌具體實力如何，怕交了錢得不到完善管理；不熟悉開店流程等等。

換句話說，如今加盟商不夠用的現象，也許并不是開店意愿沒有了，而是開店的決心少了。

破局點，或許在縣鎮市場

最近有人告訴我，有品牌開始去“挖”其他品牌有過成熟開店經驗、開了多家店的代理加盟商，我去求證了一下。

在業內人士看來，這也許是一個雙向選擇的過程：加盟商同時經營多個品牌的門店，可以進一步收割區域市場；而對品牌來說，找到合適的本土資源，也是跨區域打市場的高效方式。

有同行就表示，最近他們主要攻破縣鎮市場的加盟商，并且效果不錯。

在他看來，解決當下難題的破局點就是在更低線、更偏遠的空白市場，開出新店。

縣鎮市場生活設施的完善，正在為新茶飲提供新的沃土：很多縣級市、縣城都開始進行商業體、生活體建設，讓新茶飲“有進商場、步行街”的擴展方向。

一二線城市的市場相對飽和，而在一些縣鎮市場，還有待開發的空間。今年，我們能聽到的爆單消息，也多來自于縣鎮市場。

此外，對于當地的加盟商來說，房租、人工成本相對可控，再加上加盟費的優惠政策，開店成本也降低。

比較起來，增量市場+投資可控，讓縣鎮市場加盟商對開店更有信心。

但將目光瞄準縣鎮市場，也意味著品牌決策要作出相應調整，視覺、設計、營銷、產品、服務等迎合縣鎮消費者的喜好，能帶來更性價比的開店成本，才能確保持續蓄力。

結語

采訪過程中，一些同行流露出今年要“躺平”的心態。

相比前兩年的高速發展，茶飲行業的增長在放緩。但與其說疫情影響的是客流和銷量，不如說是心態。

理性投入，做對且長遠的規劃，不放棄在春天里的播種，總能在秋天迎來收獲。

統籌｜笑凡 視覺｜江飛