記者 | 沈溦

3月16日，火腿第一股金字火腿（002515.SZ）發(fā)布2021年年報，在經(jīng)歷了一年凍品肉紅利后，伴隨著2021年豬肉市場的大跌，公司業(yè)績又走向平淡。

報告期內(nèi)，公司實現(xiàn)營業(yè)收入5.06億元，同比下降28.79%；歸屬于上市公司股東的凈利潤4285.39萬元，同比下降27.74%。扣非凈利潤2112.53萬元，同比下降78.86%。

按產(chǎn)品分類，火腿實現(xiàn)收入1.84億元，占營業(yè)收入比重36.28%；品牌肉實現(xiàn)收入1.79億元，占營業(yè)收入比重35.33%；特色肉制品實現(xiàn)收入9833.03萬元，占營業(yè)收入比重19.44%。其中，以品牌肉一項營收，相比2020年的4.24億元就減少了近6成。

值得一提的是，根據(jù)年報顯示，金字火腿下半年已經(jīng)處于持續(xù)虧損狀態(tài)，第三和第四季度分別虧損785.53萬元和1394.52萬元。扣非后凈利潤則進(jìn)一步下滑至虧損915.84萬元和2705.89萬元。

資料顯示，金字火腿所處行業(yè)大類是肉類行業(yè)，主營產(chǎn)品中式火腿、歐式發(fā)酵火腿、火鍋火腿等屬于肉制品行業(yè)的發(fā)酵肉制品子行業(yè)，大肉香腸、香腸、臘肉、醬肉、淡咸肉、烤腸、XO醬、火腿海鮮醬等屬于特色肉制品行業(yè)，個性化定制品牌肉屬于肉類行業(yè)。

對于本期業(yè)績的低迷，公司將主因歸結(jié)生豬價格下跌影響，公司品牌肉業(yè)務(wù)同比下降較大。因豬肉價格下跌，本期品牌肉業(yè)務(wù)營業(yè)收入1.79億元，同比下降57.89%，實現(xiàn)毛利-1892.07萬元，毛利率為-10.59%。同比減少22.16個百分點。品牌肉業(yè)務(wù)出現(xiàn)虧損，是導(dǎo)致本期利潤下降的主要因素。

從不同渠道收入情況看，除了KA流通、電商、冷鏈行業(yè)收入略有增長外，金字火腿2021年酒店餐飲、食品加工、直營（團(tuán)購）均出現(xiàn)不同幅度下滑，其中后兩者分別減少營收1.02億元和1.43億元。此外，各渠道毛利率全部出現(xiàn)下滑趨勢，直營（團(tuán)購）下滑最大，達(dá)到16.53%。食品加工、KA流通、直營（團(tuán)購）分別下滑10.22%、10.07%和9.32%。

年報中，公司表示，剔除品牌肉業(yè)務(wù)，公司的火腿、傳統(tǒng)肉制品業(yè)務(wù)收入增長13.01%，毛利水平相對穩(wěn)定，在餐飲連鎖、食品加工等渠道都有比較大的突破，從而保持了難中求進(jìn)的良好。

不過，盡管品牌肉業(yè)務(wù)在短暫“輝煌”后回歸虧損狀態(tài)，但憑借著凍品冷鏈的優(yōu)勢，長期看對金字火腿業(yè)務(wù)仍是有益補(bǔ)充。

年報經(jīng)營分析中表示，公司穩(wěn)健發(fā)展?jié)M足生鮮電商、社區(qū)電商、中央廚房、食品加工企業(yè)等新渠道、新用戶個性化需求的定制品牌肉業(yè)務(wù)，發(fā)揮公司國內(nèi)外肉類供應(yīng)鏈優(yōu)勢，開展肉類個性化定制加工業(yè)務(wù)，通過生鮮電商、社區(qū)電商等各類快速發(fā)展的新渠道直達(dá)用戶，滿足其便捷肉制品消費(fèi)需求，也可滿足中央廚房、食品加工企業(yè)、連鎖餐飲等定制化標(biāo)準(zhǔn)化原料供應(yīng)需求，成為其穩(wěn)定的供應(yīng)鏈合作伙伴。

年報顯示，除了品牌肉銷售外，金字火腿還涉及部分豬肉收儲業(yè)務(wù)，公司與各地政府簽訂《凍豬肉委托儲備合同》，雙方約定儲備管理要求，公司需要在合同約定的儲備期內(nèi)儲備一定數(shù)量的凍豬肉，并能夠按照政府的要求進(jìn)行指定投放，同時公司收取一定的儲備費(fèi)用。截至2021年12月31日，尚在儲備期的凍豬肉合計數(shù)量為3120噸。

界面新聞記者注意到，近期以來，生豬價格依然在下探過程中，部分地區(qū)甚至生豬價格跌至每斤6元左右。

國家發(fā)改委3月15日發(fā)布消息，據(jù)其監(jiān)測3月7日至3月11日當(dāng)周，全國平均豬糧比價為4.75∶1，連續(xù)三周處于《完善政府豬肉儲備調(diào)節(jié)機(jī)制做好豬肉市場保供穩(wěn)價工作預(yù)案》確定的過度下跌一級預(yù)警區(qū)間。國家發(fā)改委將會同有關(guān)部門啟動年內(nèi)第三批中央凍豬肉儲備收儲工作，并指導(dǎo)各地加快收儲。