文｜推醫匯  

絲滑的口感、香甜的滋味，作為當代年輕人的“快樂水”，一杯奶茶就可以撫慰人心，帶來即時滿足感。

遺憾的是，一杯奶茶帶來快樂的同時也喝下了腸癌風險。哈佛大學一項研究表明，年輕女性常喝奶茶，患結直腸癌的風險最高能增加一倍以上。

奶茶可能滋養腸道癌細胞

來自哈佛大學公共衛生學院和華盛頓大學癌癥中心的研究團隊，分析了哈佛大學的《護士健康研究II》中的數據，該研究追蹤了從1991年到2015年95464名女護士的健康狀況。

參與者每四年進行一次飲食調查，問題包括所喝飲料的類型和估計數量。在所有參與者中，還有超過41000位回憶了青春期的飲食習慣。

研究人員在參與者中確定了109例早發性結直腸癌。進一步分析發現：

• 成年組：與每周喝少于1杯(240毫升)奶茶等含糖飲料的女性相比， 每天喝2杯或更多含糖飲料的女性，在50歲前罹患結直腸癌的風險增加一倍以上，每天喝1杯的則風險增加16%。

• 青春期組：在13~18歲之間這一身體發育和成長的關鍵階段，每天喝1杯含糖飲料，50歲前罹患結直腸癌的風險增加32%。

鑒于這項研究結果，建議大家少喝奶茶等含糖飲料。有不少人表示“我點的奶茶不另外加糖”，但是不另外加糖≠無糖，否則你喝的奶茶可能一點味道都沒有。

一杯奶茶含3種傷身成分

茶是健康的，奶是補鈣的，為什么做成奶茶就有害健康了？

中國農業大學食品科學與營養工程副教授朱毅介紹，傳統奶茶用茶葉混合鮮奶，加鹽熬制而成。其中含有優質蛋白、B族維生素及茶多酚等，總體營養價值較高，還有驅寒保暖、促進消化等功效。

但現在流行的奶茶，多數是由奶粉、奶精、茶包、白砂糖、糖漿等混合制成，這樣的奶茶背后可能藏著眾多健康風險。

1 糖超標

上海市消保委曾對市面上的奶茶進行過比較實驗，結果發現27件正常甜度的奶茶，平均含糖量為每杯34克，最多的高達每杯62克。

2 反式脂肪酸

植脂末俗稱“奶精”，是賦予奶茶絲滑口感的主角，不僅存在高糖高熱量等問題，還可能含有反式脂肪。

現在比較流行的奶蓋，一般由奶霜粉、水、淡奶油按比例混合后打發而成或直接用奶蓋粉調配，其成分中的植脂末含量都排第一位。

反式脂肪容易誘發心腦血管疾病，如高血脂、血栓、動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病等。

3 過量的咖啡因

咖啡因含量取決于茶水濃度，除了用茶包泡，還有的是用茶葉提取物或茶粉沖泡。近兩年，上海市、寧波市消費者權益保護委員會都曾對當地數十款奶茶進行檢測，發現奶茶中咖啡因含量平均分別達到270毫克和334毫克。

咖啡因每日攝入量應控制在400毫克內，過量可能會睡眠紊亂、心跳過速等。

兩招喝上健康的奶茶

有些人可能會說：我知道喝奶茶不健康，但是忍不住想喝。

奶茶為什么讓人上癮？

脂肪和糖能帶來良好的風味和口感。

甜味可以激發大腦的“獎勵機制”，分泌更多多巴胺，讓你感覺到興奮愉悅。

咖啡因也有成癮性，讓你越喝越想喝。

如果抵擋不了奶茶的誘惑，科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒教你兩招解饞。

會搭配

即使健康成人也要控制喝奶茶的頻率，愛喝的人可以用這5點降低奶茶危害。

第一，盡量不加奶蓋；第二，選擇優質茶底；第三，選擇三分糖或無糖；第四，選擇牛奶或淡奶；第五，少加或不加珍珠、芋泥等輔料，如果吃了輔料，當天就少吃主食。

自制奶茶

選擇較好的紅茶，沸水煮3分鐘，濾出茶葉，把茶水盛入杯子；將純牛奶加熱煮沸后，兌入之前的茶水，比例可視個人口味而定；待奶茶稍微涼些后，可加適量蜂蜜調味。也可加入各種水果丁、檸檬片，或榛子、核桃等堅果碎，喝起來別有一番風味。

最后給奶茶愛好者一個忠告：購買奶茶時要注意看食品配料表，若“植脂末+糖”在配料表中排名靠前，且排在奶、茶這些成分前面，最好少喝或不喝。