文|文化產業新聞  北辰

天氣漸熱，夏天將至。炎炎夏日之下，來一支雪糕成為人們清涼解暑的重要步驟。

可是曾經5毛錢，1塊錢就能買到的快樂，如今卻變成一款讓人們望而卻步的“奢侈品”。

“當代雪糕的價格能有多離譜”、“不認識的雪糕千萬不要輕易拿”等相關話題沖上熱搜，引發網友的熱烈討論。

雪糕太貴，是我不配……

前段時間，抖音有個買雪糕的視頻火爆全網。

視頻中，男生在超市買雪糕，結賬時發現兩支雪糕竟然要37.5元。

難以置信的他不甘心又換了兩個，結賬發現兩支45元。

視頻最后，徘徊在社死邊緣的他不死心問老板哪個最便宜，老板淡淡一笑，指向了：碎冰冰。

確實，現在的雪糕價格越來越離譜，網友直呼：“小時候覺得巧樂茲是天花板，現在發現自己只能買得起巧樂茲”、“吃塊雪糕我竟然要分期付款，咱就是純純無語的一個大動作”。

鐘薛高618活動期間，雪糕價格最低就13元

價格之王——鐘薛高“厄爾多爾粉鉆”雪糕（66元）

中街1946——厚蛋白系列（36元）

中街1946——比利時大黑（31元）

越來越貴的雪糕不禁讓人們懷念過去的雪糕自由……

買一包小矮人，然后自己偷偷吃光的是誰呢？（5毛錢）

吃過它倆的請舉手?。?毛錢）

任何人沒吃過老冰棍和綠舌頭我都會傷心的好么?。?塊錢）

還有小布丁、烤紅薯、綠豆糕、冰工廠、糯米糍等等，這些雪糕價格均不超過1塊錢。

反觀現在，別說是5毛錢、1塊錢，就連5塊錢的雪糕都難覓蹤影。終是雪糕太貴，是我不配。

“高價”雪糕，貴在哪里？

成本增加

其實從整個雪糕行業來看，雪糕的價格整體上都是在增加的，主要原因是由制造雪糕的原材料：奶、糖、巧克力漲價引起的。

其中原料奶價從2007年每公斤2.2元，到2013年漲到每公斤4.5元，翻了一倍。另外，除去冷飲生產成本的增加之外，雪糕在運輸、冷藏技術的環節成本也大幅上升。

一般情況下，冷庫造價一般在2000元/平方米， 1萬平方米的冷庫一個月的電費至少要20萬元。因此，冷鏈運輸的物流成本比普通要高出40%-60%，這些費用只能分攤到末端的零售價格上。

除此之外，在消費升級新趨勢下，健康飲食成為人們的新需求。

據科信食品與健康信息交流中心發布的調研報告顯示，僅有8.7%的消費者從來不看配料表。天貓小黑盒與阿里聯合發布的《線上冰品消費趨勢報告（2021版）》也顯示，國內線上冰淇淋市場中低脂產品銷量同比增長131%，無糖產品增長128%。健康越來越成為人們關注的重點。

因此，低價但不健康的可可脂被價格較高但相對健康的可可粉代替；奶油也被質量更高，價格也更貴的動物奶油代替。

如此種種，都是造成雪糕價格上漲的重要原因。

過度營銷

一位高級乳業分析師曾說：“現在雪糕的價格與生產成本占比呈負相關關系。如雀巢、蒙牛、伊利等傳統食品企業生產雪糕，生產成本占比在40%-60%左右，而網紅產品如鐘薛高等，其生產成本僅占比不到10%?！?/p>

圖片來源：財智無界

與傳統品牌不同，以鐘薛高為代表的品牌沒有龐大的粉絲基礎，因此，為了快速進入市場，搶占先機，他們往往會在宣傳營銷環節投入大量的資金。

以鐘薛高為例，其從成立開始，就非常看重營銷。

“鐘薛高最貴66元一支”、“鐘薛高是智商稅還是物超所值”等話題紛紛沖上熱搜，在小紅書、抖音、公眾號等平臺大規模投放廣告，請代言，請知名主播帶貨等，這些營銷所付出的高昂的營銷成本，最終都會被轉嫁給消費者。

“文創+雪糕”——沾點文化，價格翻倍？

除了以上的一些外在原因之外，雪糕價格的上漲與文創的開發也密不可分。

五一假期，景區的文創雪糕又開始出現，不同于以往的推崇贊美，今年更多的評價集中于“價格太貴”、“并不好吃”這方面。

據調查，今年一支文創雪糕一般15元起步，不少20元、30元，貴一點的甚至40多元，有網友連呼“在景區買支文創雪糕打卡發朋友圈的成本提高了”。文創雪糕今年“貴了”、“披著文創外衣而價格虛高”，成為熱評。

小編盤點了一些知名文創雪糕及其價格，一起來看。

從表格中我們可以看到，文創雪糕沒有低于10元的，并且景點越熱，價格越貴。

除了這些景點和博物館，一些高校也開始定制主題雪糕，比如中國人民大學的老校區造型雪糕、華中科技大學的樹葉造型雪糕等。

普通的雪糕也開始向“文創+”看齊。

鐘薛高最開始宣傳造勢時就是以國潮風雪糕為噱頭，比如名字取“中式雪糕”的諧音，古代建筑瓦片造型等，后來又與五芳齋、瀘州老窖等的聯名加強新鮮感，試圖喚起消費者心中的情懷以此增加銷量。

無論是品牌價值的塑造還是傳統文化的傳播，文創雪糕都應當且值得鼓勵。但當“貴”喧賓奪主，甚至塵囂其上之時，雪糕也就變了味。

文創產品的3C共鳴原理告訴我們：源于文創產品的消費屬于典型的“感性消費”，而感性的消費可以說來源于精神的共鳴。

“文創+”雪糕的火爆很大程度上都是因為人們在雪糕上找到了情感的共鳴和短暫的寄托。這種短暫的共鳴和寄托依靠的是它背后代表的文化要素。文創雪糕本意是以通俗食品為載體，達到傳播文化的作用，并不是去“賣文化”。

換言之，文創雪糕本質上還是雪糕，口味，質量才是關鍵，短暫的共鳴和寄托并不足以支撐消費者去忽略其價格，景點受歡迎也并不是文創雪糕價格高的理由，對于絕大多數消費者來說，品質和價格成正比的雪糕才值得。

吸睛不等于吸金，品質應是第一位

根據立木信息咨詢發布的《中國冰淇淋市場深度評估及發展趨勢預測報告(2022版)》顯示，中國是全球冰淇淋行業發展最具潛力的國家之一，2016年至2020年，中國冰淇淋零售市場規模從645億元擴大至724億元。

競爭如此激烈之下，如何吸引消費者成為各大品牌的一大難題。前文說到，在如今消費升級的新趨勢下，健康養生成為人們消費的新風向，于是一些商家便從這方面入手，以求搶占先機，占領市場。

例如，和路雪旗下品牌“輕優”系列以0蔗糖、低脂肪為賣點。另一品牌“可米酷”也推出無蔗糖冰淇淋，采用麥芽糖醇液和赤蘚糖醇等熱量更低的新型代糖作為甜味來源。同時，還在牛乳口味中添加水溶性膳食纖維（益生元）以增強功能和健康屬性。

圖片來源：和路雪官網

但健康市場打開以后，泥沙俱下、魚龍混雜，一些虛假劣作也蜂擁而出。

最著名的鐘薛高就曾被爆出虛假宣傳，比如“不加一滴水”被查出含有飲用水；“特級紅提”被調查出事散裝紅葡萄干等。

反觀評論，我們會發現，網友們對這種“網紅”食品的騷操作已經見怪不怪了。

消費者越來越能明確自己想要的是什么，最不需要的是什么，21世紀經濟報道曾發布過這樣一個投票話題：你會為高價雪糕買單嗎？結果顯示超過八成網友不會為高價雪糕買單，一成網友則表示“確實好吃就會買”。

圖片來源：21世紀經濟報道微博截圖

由此可以看出相較于各種吸睛手段，消費者更注重的是雪糕的品質，消費升級不等于越賣越貴，升級的是質量，是工藝，重營銷、輕研發的路線，在任何品牌都是行不通的。

參考來源：

鈦媒體、南方都市報、21世紀經濟報道、央視網

美編：李翌

推廣：潘奕霖