文|雪豹財(cái)經(jīng)社 張鈺盈

編輯|張妍悅

艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)顯示，自2019年以來(lái)，中國(guó)現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)始終保持增長(zhǎng)，3年間增速逐漸擴(kuò)大。2021年，中國(guó)現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)規(guī)模約876億元，同比增長(zhǎng)38.9%。這意味著，蛋糕越來(lái)越大。

雪豹財(cái)經(jīng)社在此前的《萬(wàn)達(dá)奶茶，李寧咖啡：奶咖香里的“危險(xiǎn)誘惑”》一文中曾寫(xiě)道，一批傳統(tǒng)企業(yè)的巨頭正在加速闖入咖啡地界：

運(yùn)動(dòng)品牌李寧申請(qǐng)了注冊(cè)商標(biāo)“寧咖啡NING COFFEE”，將在線(xiàn)下門(mén)店內(nèi)售賣(mài)咖啡。萬(wàn)達(dá)集團(tuán)也在包括飲料的多個(gè)品類(lèi)申請(qǐng)注冊(cè)“萬(wàn)茶”商標(biāo)。中國(guó)鐵路也推出了茶飲品牌“扳道茶”，此前，中鐵廣州局集團(tuán)已經(jīng)推出現(xiàn)制“高鐵奶茶”。此外，還有中國(guó)郵政的“郵局咖啡”、“兩桶油”（中石油、中石化）的好客咖啡、易捷咖啡等“石油咖啡”。同仁堂也開(kāi)設(shè)了咖啡店“知嘛健康”，賣(mài)起中藥咖啡。

但是，咖啡店也是個(gè)名副其實(shí)的“瓷器店”，即便頭部品牌的日子也不好過(guò)。

星巴克發(fā)布的2022財(cái)年Q4財(cái)報(bào)顯示，在平均客單價(jià)上漲1%的情況下，中國(guó)市場(chǎng)同店的交易額和交易量仍然分別下滑16%和17%。 作為星巴克僅次于美國(guó)的第二大市場(chǎng)，中國(guó)市場(chǎng)已經(jīng)連續(xù)五個(gè)財(cái)季同店銷(xiāo)售額下滑，不過(guò)與上一財(cái)季下降44%的幅度相比，已經(jīng)有所好轉(zhuǎn)。

星巴克表示，未來(lái)3年，將以每9個(gè)小時(shí)新開(kāi)一家的速度，將3000家新門(mén)店鋪到整個(gè)中國(guó)市場(chǎng)。同時(shí)，這個(gè)雄心勃勃的巨頭計(jì)劃到2025年實(shí)現(xiàn)凈收入翻倍，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)為當(dāng)前4倍。在9月的全球投資者交流會(huì)上，星巴克宣稱(chēng)對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的信心“長(zhǎng)期而堅(jiān)定”。

一杯小小的咖啡，成了一眾巨頭競(jìng)相角逐的賽道。

只是，在早已強(qiáng)手林立的咖啡市場(chǎng)，闖進(jìn)了瓷器店的大象們，能奔跑起來(lái)嗎？

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01.《星巴克：從學(xué)霸到學(xué)渣？》

02.《當(dāng)奶茶吞噬咖啡店，星巴克和瑞幸的終點(diǎn)都是喜茶》

03.《星巴克之父重掌咖啡帝國(guó)，老咖難降中國(guó)新咖》

04.《一年賣(mài)出30億根吸管，百億“甜蜜帝國(guó)”的隱秘生意經(jīng)》

05.《9元喜茶，如何為600億估值“造夢(mèng)”？》