文|FDL數食主張  阿戳 甜甜綣

一年一度的 FI Europe 創新獎頒布，究竟花落誰家？

12月6日，Fi Europe 2022世博會在巴黎凡爾賽門舉行的特別儀式上，頒出一年一度的FI Europe創新獎（Fi Europe Innovation Awards）。

本屆獲獎者由評委會主席Colin Dennis教授（IFIS 和英國營養基金會董事會主席）、Informa Markets Group品牌總監Julien Bonvallet及Informa Markets管理團隊的其他成員組成的專家評審團選出，涵蓋可持續性、植物基、感官、科技等多個維度，以表彰他們對食品飲料配料行業作出的杰出貢獻。

圖源：nutraceuticalbusinessreview在來自全球領先的食品飲料協會和各方媒體合作伙伴的支持下，Fi Europe Innovation Awards已成為食品飲料行業最負盛名的獎項之一。

據Julien Bonvallet先生表示：“多年來，Fi Europe為食品行業提供了一個發現創新方案和克服各種挑戰的解決方案平臺。”

那么，這些創新獎項最終都花落誰家？他們分別又有哪些創新趨勢值得借鑒和關注？下面，FDL數食主張將圍繞本次獲獎的作品名單，為大家進一步解讀。

可持續發展創新獎（Sustainability Innovation Award）

隨著可持續發展價值觀愈發成為全食品行業的共識，越來越多的消費品牌前赴后繼的為“可持續”加碼，無論是與之相關的產品還是創新技術都在不斷增多。

而伴隨可持續意識的深化，企業除了追求對自然環境的保護，減少生態資源浪費之外，也在期望能最大限度地減少包括社會、經濟、人力等資源的使用，實現整體消費環境下更健康、更安全的長久發展。可持續發展創新獎旨在授予那些在過去2年內，將可持續積極實踐到自然環境、經濟社會方面的生產企業。

獲獎者：

Olam food ingredients（Cocoa Compass 項目）

來自新加坡的食品原料企業Olam food ingredients（Ofi）憑借其Cocoa Compass 項目獲獎。Cocoa Compass項目建立在Olam與客戶、政府、非政府組織和農業社區合作取得的15年可持續發展進展的基礎上，符合Olam International重新構想全球農業和食品系統的目標。據悉，Ofi成立該項目是為了創建一個對環境有益、專業化和注重質量的可可供應鏈，同時也希望能幫助改善更多種植可可的農民和童工的生計、教育問題，從而實現可可行業的可持續發展。

目前，Cocoa Compass項目主要在九個不同國家及地區生產100%可追溯的可可，自然成本消耗降低30%以減輕對環境的不良影響。另一方面，項目能確保當地農民賺取維持生計的工資，生活收入水平達到政府所規定的標準，同時讓農民的所有孩子都能接受教育，消除童工問題。

Olam可持續發展負責人Andrew Brooks表示：“透明度和可追溯性是Cocoa Compass的核心，同時，我們仍然會專注于利用社會和環境洞察力來完善我們整體的可持續發展計劃，以滿足更多農民及其社區的需求。”

多元化包容創新獎（Diversity &Inclusion Innovation Award）

經歷全球疫情大流行后，社會環境一度陷入低迷，人們不僅開始思考人與自然、人與生態的聯系，也重新梳理了人與人，甚至人與社會之間互相包容的責任連帶關系。

出于人文關懷，更多的品牌企業開始承擔起社會責任，將多元包容、公平貿易的理念滲透進一舉一動中，積極促成企業內部及外部更加透明公開的關系。多元化包容創新獎旨在獎勵那些在過去2年內，為不同性別、種族、宗教背景、性取向或具備不同身心能力的員工，創造平等機會及公平、公正、公開工作環境的組織或企業。

獲獎者：

Ingredion

來自美國的Ingredion因其在Business Resource Group（BRG）項目中面向女性的公平制度而受到表彰。據悉，該項目成立于2020年12月，以多元、公平及包容為核心價值觀，旨在讓Ingredion發展為一個更有歸屬感的公司。項目的推進不僅賦予了公司內部女性員工更平等的發展空間，也大大提高了她們在公司管理層的發言權。

目前，Ingredion已在歐洲、中東、非洲、亞太地區、北美和南美分別建立了一個包容性的女性員工網絡。

除了關注女性公平外，Ingredion在該項目下還著重強調公司來自不同地區雇員的平等，例如亞非、拉丁美洲等。同時，BRG項目中也積極提倡向殘疾人、LGBTQ人群、退伍軍人等不同人群提供一個安全、開放和包容的工作環境。

植物基創新獎（Plant-based Innovation Award）

近年來，植物基乘健康風向，搶先以其營養概念優勢順利撬開細分市場，掀起一波消費熱潮，展現出其強勁的發展潛力與滲透力。

從植物奶、植物肉到植物蛋、植物海鮮，全球超800個公司或品牌紛紛加速布局，植物基為食品行業創新道路賦予了更多可能性與想象空間，植物基創新獎旨在表彰那些在過去2年內，開發出無論是感官特性、成本控制還是具體應用上都表現優質的植物基成分的組織或企業。獲獎者：Bunge（PurePro）

來自美國的Bunge憑借旗下PurePro豌豆蛋白產品而獲得評委組認可。據悉，這款豌豆蛋白由Bunge專有生產和設計而成，其開發目的是為了滿足客戶對高品質植物基原料、具有成本效益的植物基解決方案和卓越功能的需求。

官方介紹，PurePro主要用于制成素食奶酪，雖然其蛋白質含量不及較高的乳制品奶酪（每份約含6克），但與市面上普遍蛋白質含量極低的純素奶酪（每份接近0克）相比，它的蛋白質含量有所提高，達到每份約含2克蛋白質。

同時，由PurePro制成的素食奶酪具有更高的融化能力與更綿滑的質地，在制作烤奶酪時能最大程度保留其美味、濃稠的口感。

感官創新獎（Sensory Innovation Award）

近年來，新冠疫情的肆虐、通貨膨脹的加劇以及國際局勢的動蕩等因素，迫使人們在食品上尋求突破壓抑、增強幸福感的方案，而最直接的方式，就是通過食品的美味、新奇刺激消費者的感官，找到突破口。

在日新月異的食品行業中，感官的創新成為促進產業變革、刺激消費的最強推手之一。

在所有的感官體驗中，味道是消費者決定是否接受事物最主要的因素，除此之外，事物的外觀、質地等感官屬性也對消費決定存在一定影響。感官創新獎旨在授予在過去2年內，在增強食品感官體驗（如味道、質地、氣味和外觀）方面開發出最佳配料或工藝，且不會顯著增加生產成本的組織或公司。獲獎者：Cargill （Gerkens Sweety Cocoa Powders）

Cargill Proprietary Research 2021報告顯示，2021年，超過2/3的EMEA（歐洲，中東及非洲三個地區的合稱）消費者有意識地努力遵循更健康的飲食習慣。新冠疫情推動了消費者健康意識的崛起，在飲料行業中，包括世界衛生組織(WHO)在內的許多機構都認為減少糖分是關鍵，飲料行業迎來減糖的創新時代。

與此同時，70%的EMEA消費者雖然注重健康，但仍不想犧牲口味，對于86%的EMEA消費者來說，口味仍然是決定購買飲品最主要的因素。其中，巧克力風味是最受消費者歡迎的口味之一。隨著健康意識的覺醒，消費者正在尋求更天然的替代方案，而帶有“純天然”標簽的可可產品無疑十分具有吸引力。基于此，嘉吉公司（美國）推出了Gerkens Sweety Cocoa Powders，這是2種減糖可可粉，旨在以自然方式(不添加任何甜味劑或人工成分)為最終的產品減少30%的糖分。

Gerkens Sweety Cocoa Powders擁有苦味少但濃郁均衡的巧克力風味，老少皆宜。不僅如此，GerkensCocoa Engineers團隊能夠根據客戶的要求進一步定制用于減糖的粉末。

健康創新獎（Health Innovation Award）

由于忙碌的生活方式和慢性病發病率的不斷攀升，現代消費者開始轉向選擇更健康的飲食。不僅如此，出于良好的健康意識，年輕一代更偏愛健身和健康飲食，并積極接受各式各樣的功能性成分，而這一現象極大地推動了全球功能性食品成分市場的增長。

功能性成分是添加到食品和飲料中以改善風味或增加膳食或飲料的營養成分的物質，對于食品生產起著至關重要的作用。各種常量營養素，包括碳水化合物、纖維、脂肪和不同類型的蛋白質，以及微量營養素，如維生素、酶和礦物質，都具有許多功能性活動，可以改善飲食的質量和風味，均屬于功能性成分的范疇。

通過使用這些功能性成分，食品飲料制造商們能夠生產出種類繁多且優質、安全、美味、健康的食品。

據precedenceresearch統計，2021年全球特種食品配料市場規模為1653億美元，預計到2030 年將達到3018億美元左右，并有望在2022年至2030年以6.92%的年復合增長率增長。健康創新獎項旨在獎勵過去2年內在消化、認知、免疫或身體健康方面已證明有貢獻的最佳成分或應用開發的組織或公司。

獲獎者：

Limagrain（LifyWheat）

根據Innova Market Insights的數據顯示，全球食品和飲料產品中膳食纖維成分的使用正在減少，與2019年和2020年的產品相比，2021年同比下降4%。然而，增加食品中的纖維含量知易行難，食品生產商不僅面臨著技術方面的難題，還會受到因為質地、顏色或口味改變的挑戰。2021年，Limagrain Ingredients推出一種名為LifyWheat的新型富含纖維的小麥粉，旨在幫助人體填補膳食纖維缺口。

據介紹，LifyWheat小麥粉的纖維含量是標準小麥粉纖維的十倍，并且含有抗性淀粉。經過二十年的改進，LifyWheat不僅可以增加谷物產品的纖維含量，而不會影響口感。

該公司還與 Arista Cereal Technologies合作，在歐洲LifyWheat小麥面粉，此前有報道稱其富含纖維的小麥成分在美國零售店的第一年表現良好。然而，Limagrain Ingredients的野心并不局限于歐洲，Limagrain Ingredients還與日本面粉廠Nisshin Seifun Group達成了合作伙伴關系，以將面粉市場擴大到亞洲。

食品科技創新獎（Food Tech Innovation Award）

什么是食品創新？當我們提到食品創新時，通常指的是食品提供的高級服務和工藝的創新。食品創新這一熱潮正在席卷整個行業，食品飲料制造商正在積極探索如何以不破壞可持續的方式生產易于獲取、有吸引力、獨特的健康產品。食品科技創新獎旨在授予在過去2年內為食品配料或成品開發創新技術、加工、制造、包裝、減少廢物解決方案或服務的組織或公司。

獲獎者：

Sweegen（the novel bioconversion process for the production of Bestevia Reb M）Sweegen的Signature Bestevia Reb M是第一個獲得歐洲食品安全局 (EFSA) 批準的新一代甜菊技術，目前已獲歐洲食品安全局(EFSA) 批準在歐洲市場使用。

加之國際食品安全機構CODEX 于2022年批準通過的甜菊糖苷監管框架，正在幫助Sweegen創造新產品、開辟新市場提供重要機會。

BESTEVIA Reb M 甜菊葉甜味劑的甜度是蔗糖的200到300倍。生產該過程從甜葉菊植物的葉子開始，產生95%純度的Reb M甜菊糖甜味劑，其苦味和余味明顯低于傳統甜菊糖甜味劑。

據透露，世界上最大的食品和飲料生產商，包括飲料（非酒精和酒精）、調味品、乳制品和植物性產品的頂級品牌，現已與Sweegen簽訂了承諾、合同和采購訂單。

除了業界最知名的BESTEVIA Reb M，Sweegen正在計劃推出更先進的降糖產品，例如甜蛋白Ultratia brazzein和奇異果甜蛋白。Sweegen的顛覆性肽技術使brazzein的工業規模生產成為可能，從而為客戶節省了大量成本。目前，brazzein的商業化已在布局，Sweegen預計該產品將于2023年獲得首次監管批準。

此次，Sweegen的全球團隊也因其榮獲食品創新技術獎而激動不已。銷售高級副總裁Luca Giannone表示：“未來，我們會將重點放在歐洲，將繼續推廣減糖新概念Bestevia Reb M，我們將繼續創新并敞開大門，將我們的健康成分技術帶到世界各地。”

通過此次的獎項及獲獎品牌的梳理，我們可以預見可持續、多元化、植物基依然是未來的大勢所趨。在新舊勢力交替、競爭日益激烈的食品行業，好的產品、創新勢力、行業標桿理應被看見，期待未來的食品行業出現更多的行業風向標。

參考資料：

1、Fi Innovation Awards spotlight sensorial creations, plant-based specialties and new processing techniques

2、Fi EUROPE INNOVATION AWARDS

3、Fi Europe Innovation Awards and Startup Innovation Challenge 2022 winners unveiled