文|小食代
上周亮出大中華大區首張全年成績單的雀巢，今年準備好好大干一場。
“經歷了去年12月份的調整，我們看到今年1月下半旬春節前后到現在，消費的氣氛、經營環境越來越順暢，雖然還沒回到疫情前（2019年的）水平，但已經恢復到了90%。陽春三月馬上要到來，我們非常有信心能恢復到正常水平?！眲倧娜赋踩鹗靠偛炕貒娜赋布瘓F執行副總裁、雀巢大中華大區董事長兼首席執行官張西強今天在北京和小食代等進行了交流，馬不停蹄的行程沒有給他帶來一絲倦意。
雀巢集團執行副總裁、雀巢大中華大區董事長兼首席執行官張西強
履職一年之際，張西強內心對于雀巢在中國加速發展的戰略圖譜也更清晰了。在他看來，雀巢在中國已經布局的賽道都非常好，未來要加速創新，同時持續做好本土化和數字化。其中，打造本土化人才團隊更被他形容為“一號工程”。
今年三大要務
張西強談到，雀巢集團去年1月1日將大中華大區從原來的亞大非區域單獨分離出來，這無疑是出于對中國市場的重視，不僅縮短了決策鏈，而且也讓中國消費者的聲音能夠更快地得到雀巢集團總部的響應。
對于去年的業績，他評價稱“相對滿意”，而更滿意的是對“（團隊）整個基礎的建設”。
此前張西強曾向小食代表示，近兩年雀巢中國的重點工作就是“打基礎、樹文化”。今天他指出，打基礎、樹文化還走在路上。
“我們現在正朝著打造一個高績效的文化在邁進?！睆埼鲝娊忉?，首先是在內部不斷強調團隊的責任心，其次是人才梯隊的建設。他表示，雀巢在發展業務的同時更看重人才的培養，尤其是本土人才的培養，希望能把雀巢總部所在的望京區域打造成“中國消費品行業人才發展的搖籃”。
在他看來，企業所有工作不管是品牌、業務還是執行力等方面，最終都需要依靠人才來落地。
“我管這個叫‘一號工程’。我在內部開會給HR的負責人講，我說你讓我選業務發展和人才培養，我會先選人才培養，人才發展了業務自然就好。”他指出，人才培養是2023年最核心的要務，同時也是今年他最重要的三大事項之一。
其余兩大事項一方面是繼續賦能各業務單元，給負責人充分的施展空間。另一方面，他也會更好地跟雀巢總部保持及時溝通，讓總部的決策領導層和職能部門更了解中國，并將中國的好點子分享給總部，也將中國消費者的需求和對雀巢的期待及時反映到雀巢總部，從而加快決策速度。
“對于2030年的1000億目標我是堅定不移的，盡管沒有想到（去年底）疫情的影響，但我覺得預期還是可以達成的。前提條件是我們整個團隊一起奮斗一起努力。”張西強說。
創新提速
盡管創新不是一個新話題，但雀巢今年希望將創新做到更極致。
對于此前提到的今年雀巢將推出200個新品，張西強今天表示，從數量上而言，實際上200個新品并不難做到。而且產品有新增的，就會有淘汰的，“有進有出，總量可控”。
“我們是有信心做200個，他們還要期望更多，我不可能給更多，因為涉及到投入?！彼赋?，難的地方在于需要結合趨勢，做成功的新品。產品創新要符合“高大健”的方向，同時也有門檻，如果新品在一年三年內達不到一定的規模和金額，那么就會被淘汰。
他同時指出，對公司而言，難的還有創新的模式、創新的流程和創新的打法。比如，比如在去年疫情之下，在沒有辦法到達現場的情況下，依然需要確保執行到位，這有賴于團隊采取了很多不一樣的做法，包括流程上的創新和執行上的創新。
另外，產品創新的速度也需要提升。
“我們過去上一款新產品，時間相對長一些，尤其是在疫情的影響下。我們希望現在能縮短7-8個月。”張西強表示，這需要非常努力才能做到。比如雀巢內部對產品創新有一個idea to launch（從想法到上市）的模式流程，其中有50道審批，需要一層層驗證，這些健全、健康的管理流程也是雀巢得以發展成為一家百年企業的根基。但相應的新品開發的速度也會慢下來，因此未來會想辦法簡化，使公司能夠加速把好的產品提供給消費者。
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而對于新品開發，公司也會給到一定的試錯空間。從流程來看，每個業務單元的總經理要負責（新品）從想法、驗證、生產、銷售等整個鏈條端到端的工作，甚至可能有不成功的產品賣不掉，同樣要負責。
“錯了可以，但是價值觀不能錯，且不允許重復犯錯。比如這個產品有沒有關注安全、質量以及可持續發展，在滿足這些基礎上我們的試錯空間還是蠻大的。”張西強說。
他還表示，雀巢在新品開發方面也會嘗試用到AI技術，比如在調味品類通過AI數據分析找到搭配最佳的口味等。
“負責任的漲價”
面對近幾年來全球通脹的趨勢，食品飲料企業的漲價預期也廣受關注，雀巢今年在價格策略上又何有考量？
對此，張西強表示，雀巢在中國的利潤率和全球相比并不高。這一部分是因為雀巢在部分產品的定價策略上希望兼顧大眾消費水平，另一部分來自大環境的原因是過去幾年國內CPI上漲的指數也并不高，整體漲價的預期也不高，這也使得雀巢的利潤率相對偏低。
但他也指出，目前對雀巢而言是以增長為目標大于以賺錢為目標。他舉例，雀巢的速溶咖啡在中國市場的性價比很高，但滲透率并不是100%，這也代表著未來在市場規模上的增長機會還很大。
而至于未來在中國市場的漲價預期，張西強表示，目前并沒有“激進的目標”，而是要做“負責任的漲價”。他解釋稱，也就是說如果原料端、成本端有壓力，企業更多會從內部生產端入手，更多考慮節約提效，從供應端和業務運作段以及后勤來看能如何節約，而不是簡單地把成本壓力全部轉嫁給消費者。
不過他也表示，如果短期內產品價格有些許上漲也希望能獲得理解，畢竟從生意而言，如果企業長期利潤率偏低，甚至價格下降等等，對于公司而言都是不可持續的行為。“我們希望雀巢能在中國持續運營，希望能和中國消費者一起健康成長?！?/p>