文|時代周報 穆瑀宸

編輯|陳秋

奶酪市場成為乳企發展的重要陣地。

繼去年2月傳出被乳品巨頭收購后，百吉福日前再度傳出與乳業巨頭達成戰略合作。市場還傳言，有中國乳企計劃收購百吉福。對此，時代周報記者致電百吉福，截至發稿未獲回復。

百吉福是法國排名第二的奶酪制造商Savencia集團(SAVENCIA FROMAGE & DAIRY)旗下奶酪品牌，1998年進駐中國市場，2004年推出百吉福棒棒奶酪。2018年至2020年，百吉福在中國奶酪零售市場的占有率排名第一。

近年，中國人均奶酪消費量穩定攀升，奶酪市場進入高速發展期，乳品巨頭也開始加重奶酪領域布局力度。蒙牛率先出手，2022年11月完成要約收購，共計持有妙可藍多股份1.8億股，成為控股股東；君樂寶選擇入股新興奶酪品牌酪神世家健康科技發展有限公司。

初創奶酪公司也獲得市場熱捧。創立于2019年的奶酪公司妙飛在2020年6月和12月，分別獲得經緯中國A輪融資和高瓴創投領投的B輪融資。

新華社瞭望智庫食品行業研究員王先知向時代周報記者表示，雖然百吉福在中國奶酪市場地位先行，也有多年累積的供應鏈優勢等。但近幾年，國內巨頭和新興奶酪企業紛紛搶占市場，加之百吉福自身業績逐步萎縮，如今尋求巨頭“庇護”是必然和正確的選擇。

曾經的奶酪霸主

官網顯示，百吉福創立于1952年。早在1996年，它的母公司法國Savencia集團就在天津建設生產基地，并于1998年正式開始拓展中國市場，成為中國首家外資奶酪企業。

百吉富進入中國市場之初，奶酪在國內還未普及。它憑借先發優勢，迅速敲開中國奶酪市場大門，旗下產品銷量一路走高。

央視市場研究股份有限公司曾披露一份數據，針對4萬戶消費者2013年至2018年第三季度在奶酪市場的調研結果顯示，百吉福奶酪棒銷量居市場之首，2013年銷量占比為20%，2018年前三季度銷量占比為37%。

另據歐睿數據，2019年和2020年，百吉福仍是中國奶酪市場占有率排名第一的品牌，市場占有率分別為26.4%和24.8%。

除去先發優勢，百吉福的創新力也不容小覷。2004年，百吉福就率先推出百吉福棒棒奶酪，因此被稱為奶酪棒品類的開創者。

直到2021年，國產奶酪企業開始發力，妙可藍多以27.7%的市場占有率，超過百吉福成為行業第一。

妙可藍多于2016年開始從事奶酪業務，2018年推出重點零售爆款產品奶酪棒，進攻兒童零食細分場景后，最終獲得成功。財報顯示，2020年和2021年營收分別為28.47億元和44.78 億元，增長率分別為為63.2%和57.31%，凈利潤分別增長208.16%和160.6%。2022年上半年，妙可藍多也延續了增長趨勢，實現營收25.94億元，較上年同期增長25.48%，凈利潤則增長18.03%至1.32億元。

值得注意的是，雖然市場占有率被妙可藍多反超，但從綜合品牌的口碑，以及佐餐領域優勢來看，百吉福整體勢力并不弱于妙可藍多。至今，百吉福已在中國零售、餐飲渠道布局十幾個系列，包含兒童奶酪棒、奶酪布丁等五十多個品種的產品。另外，2021年百吉福的市場占有率仍有24.4%，與妙可藍多差距并不算大。

搶奪奶酪市場

奶酪被譽為“乳品黃金”。近年，中國乳品消費持續升級，奶酪市場早已是一片藍海。歐睿數據顯示，2021年，中國奶酪出貨量已達25萬噸，零售額達131億元。未來5年，零售額和出貨量的復合增速，將保持雙位數增長，中國奶酪市場將延續發展黃金期。

奶酪市場有望成為乳企的第二增長曲線，已是“兵家必爭之地”。

蒙牛借助妙可藍多占據奶酪頭部地位。2022年11月，蒙牛完成要約收購，共計持有妙可藍多股份1.8億股，占股份總數的35.01%。伊利則早在2018年成立奶酪事業部，進軍奶酪市場。2019年，伊利收購新西蘭第二大乳企Westland，旨在豐富增加羊乳、奶酪等方面的產品線和資源。近年，伊利對奶酪業務的重視度也在不斷增長，積極發力奶酪終端零售市場。

區域乳企們也積極推動奶酪業務。不久前，上海酪神世家健康科技發展有限公司獲得了君樂寶投資，認繳出資額約為142.86萬元，持股比例為10%。

不僅如此，不少新銳品牌也開始布局奶酪業務。已遞交招股書的新銳乳制品品牌 “認養一頭牛”，完成了液奶、奶粉以及奶酪產品線的布局。2022年2月，曾吸引紅杉資本、星納赫資本、萬物資本等機構關注的奶酪品牌“奶酪博士”再次完成新一輪戰略融資，具體金額暫未披露。

乳業分析師宋亮分析指出，奶酪市場門檻較低、毛利率高，吸引了一眾品牌布局。“在經歷過幾年的價格戰后，大家愈加發覺奶酪市場競爭難度非常大。目前奶酪市場競爭已歸于平靜，新入局的品牌和資本投資有所減少，市場集中度也將不斷提高。”宋亮說。

他進一步表示，未來奶酪的競爭點將圍繞建立完善供應鏈體系、降低成本，以及拓展新品業務，尤其以常溫奶酪業務布局為主。

值得注意的是，2022年6月，國家衛健委、市場監管總局聯合發布36項食品安全國家標準，GB 25192-2022《食品安全國家標準 再制干酪和干酪制品》出爐，將代替GB 25192-2010《食品安全國家標準 再制干酪》，并于2022年12月30日實施。

新國標按干酪比例將奶酪棒、奶酪片等產品劃分為“再制干酪”和“干酪制品”，干酪比例在15%-50%的，不能再以“再制干酪”命名和銷售，產品包裝標簽應明確標注干酪使用比例。

“新國標給行業帶來的最大變化是產品分級，以此將提升奶酪產品的質量水平。比如產品信息透明后，將有效提升消費者知情權，從而降低選擇奶酪產品辨認難度。”宋亮表示。