文| 董柳 畢天宇

“我們看好青島市場，青島是世界的窗口，作為山東老字號，我們必爭的地方就是青島?！币圆卦谝淮宋独偕钐幍挠洃洖檎信?，有近百年歷史的濟南本土山東老字號企業-濟南魯味齋食品有限責任公司，正緊鑼密鼓地在市南區江西路籌備旗艦店青島總店。

老字號，不僅僅是城市成長的“見證者”，也是城市攜手前行的“參與者”。青島市商務局積極推動省內外老字號招引力度，“請進來”的同時積極鼓勵青島市老字號企業“走出去”開設分店，豐富經營渠道。

目前，青島市是省內“中華老字號”最多的城市，在北方副省級城市中居第2位，已經建成“國家、省、市”三級老字號存續體系，共有“中華老字號”企業19家、“山東老字號”企業25家、“青島老字號”28家。未來將為老字號企業提供更多政策支持，促進老字號創新發展。

泉城味道“請進來”

濟南魯味齋食品有限責任公司董事長王劍輝表示，魯味齋三代人近一百年來做好一道菜-扒蹄，也是山東省非物質文化遺產，制作技藝上“一炸、二燉、三悶、四泡”，口感又軟又糯又香，口味也比較適合青島市民?！扒鄭u商業氛圍濃厚，市民也特別好，市南區的消費能力、居民密集度也是我們看好的方向，未來我們也會考慮在青島其他區域開設標準店?！蓖鮿x表示魯味齋市南區江西路旗艦店將于今年與青島市民見面。

2022年末，山東老字號企業-濟南超意興餐飲有限公司也在西海岸新區長江中路也開設了青島第一家分店，這家親民又網紅的濟南老字號餐飲品牌帶著它的特色產品把子肉正式與島城市民見面。

濟南超意興餐飲有限公司總經理助理宋業飛表示，超意興在青島開店，是企業“精耕山東，輻射京津冀”戰略計劃中的一大跨步，青島市場的成功開拓，將助力品牌提升實現質的飛躍。

“更重要的是，經過前期調研，我們被青島良好的營商環境和高質量的市場環境所吸引，接下來，超意興將致力于為青島老百姓提供放心便利、優質平價的餐飲服務，并即將在青島的市南區、市北區籌備開設分店。”宋業飛表示，超意興市南店、市北店、黃島二店都在緊鑼密鼓裝修中。

青島味道“走出去”

老字號的成長，是一座城市歷史記憶和人文發展的最好側寫。借經濟復蘇回暖東風，青島的老字號正頻頻活躍于大眾視野，更蹄疾步穩地走出去，代表青島，打響自己的名聲。

2月4日，由商務部、山東省政府主辦，山東省商務廳、青島市政府承辦的全國迎春消費季——2023“老字號嘉年華”暨“惠享山東消費年”啟動儀式在青島臺東國家級步行街舉行?；顒悠陂g設立了老字號和非遺產品展，魯味齋、超意興、德州扒雞、東阿阿膠、紙皮包子、福人樓等來自省內的15家山東老字號特色展位深受青島市民及游客的青睞。同時，三聚成、青島啤酒、春和樓、即墨老酒、青食集團、明月海藻等15家青島代表性老字號企業也在啟動儀式上驚艷亮相，帶來豐富的特色產品。

山東老字號企業青島三聚成有限公司積極響應商務部老字號“四進”舉措，進商場、進街區、進社區、進平臺，同時產品進農貿市場，做到了老字號創新“五進”。

“我們分別在2018年、2020年在濟寧佳世客、煙臺佳世客開設了三聚成專柜，特色豆制品制作也向多樣化、精細化、多營養化方向發展，開發出了60多個品種，受到廣大消費者的喜愛。未來我們也會將產品帶出國門。”青島三聚成董事長于殿香今年70歲，仍滿腔熱情地圍繞居民消費需求、游客消費需要，不斷進行產品升級改造，讓老字號成為“國潮”新品，成為居民高品質生活的優選。

中華老字號企業即墨老酒更以國潮營銷卷起跨界風，推出了老酒酒心巧克力、老酒蛋糕、老酒奶茶等新品，深受消費者追捧，銷售更是遍及全國，同時遠銷新加坡、日本、蒙古、俄羅斯、羅馬尼亞等國家。日本出版的《最新化學工業大系全書》記載：“中國北方黃酒--即墨老酒最為著名?！睋茨暇乒ぷ魅藛T介紹，即墨老酒會繼續選擇優質的加盟商面向全國開設專賣店，即墨老酒目前擁有省外直營店兩家，分別位于濟南與北京，全國加盟店近60家。

近年來，青島市認真貫徹落實《商務部等8部門關于促進老字號創新發展的意見》，圍繞老字號“保護、傳承、創新、發展”一體推進，扎實推進老字號傳承發展。去年12月1日，山東省商務廳發布首批山東省老字號集聚區名單，青島中山路與周村古商城、東阿阿膠城入列。

青島市商務局總經濟師、商貿服務與消費促進處處長邵京偉表示，青島市商務局將繼續加大省內外老字號招引力度，大力傳承弘揚傳統文化，通過多樣化、多業態的營銷促銷活動，推動老字號企業在傳承創新中創造更多社會、經濟和文化價值，擦亮老字號金字招牌，以更高品質的商品供給、更加新穎的消費場景，讓群眾在品味老字號的過程中，擁有更多獲得感、幸福感。