界面新聞記者 | 李如嘉
最近，山東淄博的燒烤意外出圈，刷爆了各大社交媒體平臺。出門踏青，不如吃頓燒烤。
地道淄博燒烤上桌時只被烤制到了七、八分熟，需要食客自己使用“靈魂小烤爐”二次加工。剛剛烤好的肉串還在滋滋冒油，配上蘸料，以及別具特色的小餅小蔥，一夾就是人間至味。這聽起來就讓人不禁咽口水的美食，首先吸引了春季開學以來就成為旅游業(yè)“中流砥柱”的大學生們。
大眾點評數(shù)據(jù)顯示，3月以來，淄博當?shù)亍盁尽标P鍵詞搜索量同比去年增長超15倍，相關筆記評論量同比增長達750%；“淄博燒烤”關鍵詞全平臺搜索量則同比增長超23倍，相關筆記評論量增長達785%。20歲到30歲的年輕群體是當?shù)?/span>燒烤消費的主力軍，占比超50%。
在各大網(wǎng)紅城市還在比拼宣傳之際，淄博憑借燒烤出圈，帶火了燒烤店，也激活了一座城。這其中不僅有社交媒體時代帶來的偶然機遇，更有淄博市政府面對暴增客流的主動作為，從吃住行游等各個方面為游客們提供便利，趁勢抓住了這次“燒烤旅游經(jīng)濟”。
淄博燒烤，這次真的火了
兩三年前，淄博燒烤就因為頗具特色登上了美食紀錄片，被各路美食博主打卡。雖然之后也曾也小出圈過幾次，但這次，才算是真正被點爆了。
一位泰安當?shù)氐拇髮W生對界面新聞表示，她已經(jīng)第二次為吃燒烤去淄博了。她所乘坐的列車上幾乎都是同齡人，時不時就能聽到大家討論哪家燒烤攤好吃的話題。“周末一定要十一點之前就去店里等，人太多了。”她說道。
經(jīng)濟實惠是淄博燒烤吸引大學生的原因之一。從濟南乘坐高鐵去淄博單程只需要30-60元，而一頓燒烤人均50-60元就可以吃到飽。
據(jù)山東省內(nèi)媒體報道，3月淄博站周末單日到達、發(fā)送旅客人次均突破3萬，創(chuàng)近3年以來單日新高。在2023年春節(jié)假期回程的高峰正月初七，淄博站發(fā)送旅客量為1.5萬余人次。
除了大學生，淄博燒烤的客源也越來越豐富。在濟南工作的王女士表示，上周她從濟南去淄博出差，車上特別熱鬧，還遇到了博主直播錄視頻。坐在她旁邊的一家人詢問她是不是也去淄博吃燒烤的游客，有沒有店家推薦。這家人表示，他們的目的地原本是威海，看了很多推薦的帖子后臨時決定在淄博下車，中午吃一頓燒烤。
李大拿燒烤位于淄博市中心城區(qū)張店區(qū)，店主李威威對界面新聞表示，今年的意外出圈讓燒烤店的客流旺季提前了近兩個月的時間。“現(xiàn)在比往年最火爆的時候客人還要多。周末外地客人能占到四成，主要是大學生，但也有帶著老人、孩子自駕游的客人。”她表示，自己的店里這段時間還接待了外國人，這位國外友人也對淄博燒烤贊不絕口。
李威威的燒烤店近期最火的時候，排隊時間達到2個小時。后期因為生意太好增加了5、6個新員工，目前周末也要大概排隊半個小時。店里有40多張4-6人的小桌，現(xiàn)在每天要備貨上萬串。她告訴記者，這段時間是疫情以來店里生意最好的時候。
燒烤的火熱也帶動了酒店出租率的上升。華住集團旗下淄博市內(nèi)酒店的出租率環(huán)比上月提升了8個百分點，同比去年出租率提升21%。
華住北方公司淄博分區(qū)的區(qū)域經(jīng)理許正哲對界面新聞表示，3月5日之后，來淄博住店的客人明顯增多，尤其是周五、六、日的周末時段。由于往常來淄博住宿的主要是商務旅客，在燒烤火起來之前，周末酒店的客人較少，出租率在75%左右，而現(xiàn)在張店區(qū)和臨淄區(qū)兩個燒烤店集中的區(qū)域已經(jīng)可以做到周末滿房。
許正哲還表示，初期來住店的大學生比較多，現(xiàn)在門店也在接待越來越多的家庭客人，來淄博進行商務交流的客人也開始打聽和體驗燒烤。來淄住宿的游客不僅限于省內(nèi)，根據(jù)統(tǒng)計，淄博地區(qū)旗下門店周末入住的省外客人已經(jīng)可以占到20%。
吃住行游一體，“燒烤經(jīng)濟”來了
燒烤火了，淄博市當?shù)卣磻杆?/span>，推出多項便民舉措。3月10日，淄博市政府新聞辦公室組織召開新聞發(fā)布會，會上披露設立淄博燒烤名店“金爐獎”、成立燒烤協(xié)會、制定淄博燒烤地圖、新增21條定制燒烤公交專線等好消息，引導燒烤店規(guī)范經(jīng)營，為游客提供更加便捷的服務。
其中游客體會最深的就是淄博燒烤公交專線，從高鐵站下車后就能乘坐專線直達“烤點”。淄博市政府還在火車站安排志愿者，為往返旅客提供交通、住宿、燒烤、旅游線路等咨詢推介等服務。周末專程前往淄博品嘗燒烤美食的吳女士表示，在高鐵站下車后就有熱情的服務人員指引公交上車點，大廳里也有醒目的交通路線圖，人滿后公交專線便會發(fā)車。
李威威表示，燒烤公交專線在自己的店鋪附近也有設置站點，為店鋪起到了引流作用。除了公交專線以外，市政府還推出了很多細節(jié)措施，例如呼吁出租車司機不繞路不宰客，民警為了保證市區(qū)安全和秩序，在各個燒烤攤現(xiàn)場的巡邏更加頻繁，交警也經(jīng)常提醒客人酒后不要駕車。
國鐵濟南局也緊跟熱潮，首次開行“燒烤游”周末專線列車，自3月31日起到4月23日，每周周五至周日加開濟南西至淄博間G9321次、淄博至濟南西間G9322次動車組列車。淄博公交為了這列專線列車也特別設置了接駁線路車，發(fā)車時間根據(jù)專線列車到站時間隨時調(diào)整，途中除了燒烤店，還覆蓋了八大局市場、齊盛湖公園公園、海岱樓鐘書閣等受游客歡迎的打卡地，不僅是燒烤專線，更是淄博旅游專線。不少游客和記者反饋，來淄博雖然是為了燒烤，但是既然出行方便，也順路游覽了幾個旅游打卡點。
許正哲表示，在燒烤的帶動下，淄博市區(qū)的一些景點以及周邊的商業(yè)街人流量也有顯著增加，例如有各種特色小吃的八大局市場目前已經(jīng)變成了網(wǎng)紅打卡地，淄博除燒烤之外的美食美景也在走入大家的視野。
除了交通，淄博市曾推出“青年驛站”項目，全市多處青年驛站合作酒店可為符合條件的來淄求職、就業(yè)的青年學生提供每年3次、每次2晚的免費入住，來淄實習、游玩、訪友的青年學生可享受每年4次、每次5天的半價入住。如今承接燒烤熱潮，來淄燒烤旅行的大學生也可以享受青年驛站的半價優(yōu)惠。
華住集團旗下4家酒店參與了“青年驛站”項目，其中淄博漢庭淄博共青團路酒店店長周艷對界面新聞表示，整個3月青年驛站的訂單達到了去年一年總量的150%，租出了60多間房間，咨詢量還在上升。店內(nèi)也推出了燒烤地圖，非常受客人歡迎。往年只有大型展會能帶動酒店達到現(xiàn)在的入住火熱程度，如今淄博燒烤帶動當?shù)芈糜?/span>，她對今年五一和十一的入住率也有了更多信心和期待。
五一期間，淄博還將舉辦燒烤節(jié)，預計會設置5000個攤位。許正哲表示華住方面也在聯(lián)系舉辦方，希望可以在會場進行聯(lián)動宣傳。李威威也表示燒烤店將會積極參與燒烤節(jié)活動，希望能夠推廣淄博美食。
由一頓燒烤的出圈到一座城市的激活，淄博市借燒烤打通完善“吃住行游購娛”各要素環(huán)節(jié)，充分發(fā)掘市內(nèi)資源打造多個吸引點，優(yōu)化游客體驗，延長游客有效停留時間。這讓游客來淄博品嘗燒烤美食的同時，更能深度體驗淄博的各大景點，享受各具特色的文旅資源。多種舉措使淄博不僅限于一個留下來吃頓飯的短暫停留地，而是一個周末游甚至度過小長假的好去處。
淄博市政府表示，接下來將堅持市縣聯(lián)動，在各大景區(qū)開辟特色燒烤區(qū)域。拓寬游客出游半徑后，燒烤有望進一步拉動淄博市旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展。