文|小食代 何丹琳
多年以來反復“念叨”要在中國開出20000家店的百勝中國，終于首次為這一雄心勃勃的目標敲定了計劃實現時間——2026年。
“這意味著，未來三年，我們將每年凈增約1800家新店。” 今天（9月14日），在百勝中國于西安舉辦2023年投資者日活動上，該公司首席執行官屈翠容宣布了這一引人矚目的“到2026年門店數量達20000家”的計劃。
這也是百勝中國最新戰略升級的一部分。在上述同一場合，該公司管理層向投資者正式啟動了百勝中國“RGM2.0戰略”，重點闡述加速門店網絡擴張等各項舉措，并提到了加大特許加盟的開放力度、利用AI賦能的數字化提高人效等，以及肯德基、必勝客、Lavazza等未來三年拓店等計劃。
百勝中國管理層出席2023年投資者日活動
下面，小食代就帶大家一起來關注現場消息。
2026年達20000店
對于這家目前擁有門店總數達13600家的連鎖餐飲巨頭來說，20000店的目標似乎已經變得“近在眼前”。
不過，如果仔細去看百勝中國未來三年新增的門店數量（近6400家），這依然是一個令人咋舌的體量——以截至今年6月底的門店數量來簡單對比，約等于1個星巴克中國（超6480家）和1.2個麥當勞中國（超5400家）。
近年來，百勝中國在疫情壓力下不僅沒有放緩擴張步伐，反而開啟了“狂飆”模式。小食代曾介紹，該公司2021年新開設餐廳達到創紀錄的1806家，凈新增1282家餐廳；2022年新開設1824家店，凈新增1159家店；2023年計劃凈增加1100至1300家新店——也就是說，平均每天新增超過3家門店。
根據今天發布的最新規劃，這家餐飲巨頭顯然要再度提速了。
“過去幾年間，我們的門店增長很快，而同期的GDP增速是在放緩的，但我要提醒大家的是，中國依然是全球增長最快的經濟體之一。我想在座的很多人會有一個大大的問號：在這一大環境下，我們能否繼續加速開店？答案是肯定的。”屈翠容在會上表示。
她指出，目前，中國GDP約占全球的18%，超17萬億美元，總人口超14億。“在龐大的規模基礎上，即使中國的GDP增速為5%，接近（增長）9000億元，這就已經是越南GPD的兩倍不止了。”
與此同時，中國的城鎮化進程仍在繼續。“我們的滲透率仍然很低，（KFC）平均每百萬人擁有7家，”屈翠容說，對比其他一些市場的表現，“我們的結論是，潛在的需求遠遠大于我們現在的供給。”
她表示，當下，因為一切運營都恢復正常了，所以百勝中國的業務也有了更高的可預測性，這使得該公司有信心提出這一“積極進取的、雄心勃勃的增長目標”。
更“有利可圖”
有意思的是，現在開店對于百勝中國來說變得“更劃算”了——這歸功于更低的開店支出、更靈活的店型，以及特許經營模式等。
屈翠容在會上透露，與將近10年前的2014年相比，2022年平均每家肯德基和必勝客門店的資本支出（CAPEX）分別下降了50%和60%。以肯德基為例，去年該品牌開設一家新店的平均投資已經降到了150萬，而2014年這一數字為300萬以上。
她又談到，目前，該公司的租金正在從固定租金模式轉向可變租金模式，以增強業務彈性。據悉，肯德基和必勝客的品牌力，特別是疫情期間的韌性，以及更靈活的店型是關鍵推動因素，令其具備較強的議價能力，“至于我們的一些小品牌，則還沒有那么強大”。
據屈翠容透露，現在，百勝中國的新租約中有70%是租金可變型。今年5月，她就曾形容說，目前的租金“是過去10年間最好的水平”。
“過去近10年間，我們的租金成本在公司銷售額中的占比從10.8%下降到了8.7%，你們都很聰明，肯定已經能算出這對利潤的貢獻是很令人欣喜的。”她在會上透露。
店型越來越豐富，也使得這家百勝中國的新店組合更具備敏捷性和靈活性。
以旗下最大品牌肯德基為例，該品牌目前一共有4大店型。肯德基總經理汪濤在會上指出，一是標準店，面積大約為180m2，二是未來店，在特殊的商圈展示品牌形象；三是迷你店，大約120m2，投資大約是標準店的1/3，主要用來加密高線城市商圈。
最后是低線店，“由于對設施設備的優化，這也是一個投資規模較小的店型，可以讓我們在下沉的時候保證投資安全；但同時餐廳面積足夠大，可以讓在小城市節假日做更多的生意。”汪濤表示。
小食代介紹過，該公司此前也曾多次透露，開出了更多投資金額需求較低的小店、門店布局更密，使之成為一個對顧客來說更方便的網絡。同時，門店之間的距離更短、離顧客更近，也降低了外送的運營成本，并提升了效率。
特許經營和人力
值得“劃重點”的是，通過數字化和人工智能等技術的應用，這家餐飲巨頭還在特許經營和人力資源上解決了“卡脖子”的問題，從而為2萬店目標提供了有力支撐。
小食代留意到，百勝中國今天首次提出，未來約15%至20%的新店來自特許經營。
“我們之前在特許經營上一直都相當保守，因為我們非常注重食品安全，這個是不能妥協的。” 屈翠容解釋說，現在由于“技術上有巨大的突破”，包括得益于對端到端數字化的投資，該公司現在能夠很好地把握每一家加盟門店的情況。
“（針對庫存，）我們不需要加盟商做什么事情，現在是自動進補貨的；然后每個品項在貨倉里的信息我們是一清二楚的，以前是抽查，現在信息是全程在線的。所以整個管控要比以前強很多，我們覺得現在能夠把控加盟店的食品安全了，因此我們準備擁有更多的加盟店。”她在回復分析師提問時補充說道。
事實上，百勝中國開放加盟的點位也相當“有講究”，包括高校、醫院、景區、油站、高速公路服務站等，以及在小鎮和偏遠地區開放加盟合作。前者多屬于特殊渠道，通常進駐難度較高，因此需要“聯手合作”，后者對于百勝中國而言則投入產出比的效率相對沒那么高，但“棄之可惜”。
“我們已經與戰略合作伙伴簽署了一系列戰略協議，在高速路服務站沿線開設門店。”屈翠容在會上提到，該公司在醫院的門店生意也很好，“因為我們方便快捷，醫生護士很喜歡，而且我們也有針對病患的定制套餐，包括三餐粥食等。”
今天，百勝中國在一份公告中表示，為了支持加盟店的增長，其正著手建立“一個完整的數字化加盟店管理解決方案”。未來，公司將擴大AI技術的運用，不斷提升消費者體驗、門店運營和人員管理。強大的內部數字能力和公司知識庫的發展將推動AI應用的創新。
此外，一個令人印象深刻的數據是，百勝中國的門店數較2016年實現了80%的增長，而員工人數仍保持穩定水平。
這背后同樣得益于百勝中國不斷發展的、AI賦能的數字化基礎設施，以簡化工作流程、賦能門店管理并提高靈活性。例如，該公司為餐廳經理提供了“口袋經理”和“營運大腦”等數字化運營工具。
“我們通過對數字化、人工智能和自動化工具的投資，減輕了我們餐廳經理們的管理負擔。”屈翠容提到，未來，百勝中國將繼續簡化管理結構，“也就是說，一個店長將管理不止一家門店。”
“這不僅提高了人力效率，還解決了大力開店的一個最大瓶頸：好的店長。（制約門店增長的）最大瓶頸永遠是優秀的人才，而不是錢。” 她說，“并非所有的餐廳經理都能做到的，所以這也是我們對表現更優者的一種激勵，（管理多家餐廳的經理）他們拿到的薪酬當然也會更高。”
RGM 2.0戰略和三年計劃
今天，百勝中國在會上發布了升級版的RGM 2.0戰略。
小食代曾介紹，該公司于2021年實施RGM戰略，即“業務韌性、業務成長、戰略護城河“戰略。“三年來，公司不斷擴張門店，業務穩健增長并持續盈利。我們夯實業務基礎并進一步強化自身實力，為推動增長做好了充分準備。”屈翠容說。
今天，她在會上指出，百勝中國正在將RGM戰略的重點從韌性轉向增長。“我認為這樣做是很自然的，因為現在我們能夠每天正常開展業務，對此我們感到非常高興。我們稱之為RGM 2.0戰略，它集中在三個主要領域，一是擴大門店足跡，二是增加銷售額，三是提升利潤。”
她表示，在更加注重增長的RGM 2.0戰略下，百勝中國通過采用靈活的門店形式以及與加盟商的戰略合作，將在更多的地區拓展業務布局。“我們提供的美味、創新的產品和極致的性價比，贏得了更多消費者的喜愛與支持，也使消費者有充分的理由選擇我們。”屈翠容認為，打磨產品力是拉動同店銷售增長的核心。
“隨著公司進一步擴張，相信我們不斷優化的成本結構、積極的成本管理將支持我們在未來保持并逐步提升我們的盈利能力。”她說，百勝中國志存高遠，堅定不移地致力于為股東創造價值。
在宣布戰略升級的同時，百勝中國還披露了未來三年的增長計劃。
今天，該公司表示，力爭在2024至2026年三年間，系統銷售額和經營利潤實現高單位數至雙位數的年均復合增長，每股盈利實現雙位數年均復合增長，以2023年為基準并不計及外幣換算的影響。
此外，該公司計劃于2024至2026三年間，以季度派息和股份回購的形式向股東回饋約30億美元，較過去三年股東回饋金額翻倍。“我們對公司的發展前景充滿信心，將繼續拓展門店，推動業績強勁增長。”屈翠容表示。
最后，分品牌來看下。
今年，肯德基將在中國迎來第10000家門店。目前，肯德基已進駐全國1900多個城鎮，并仍在向其他潛在市場繼續擴張。“當前在1100多個尚未布局的城鎮中，高速服務區、醫院、高校等場所蘊藏著大量機會。品牌計劃在未來三年保持每年1200家以上凈新增店數，其中加盟店占比將達15%至20%。”該公司表示。
必勝客門店數量今年已突破3000家，凈新增店數有望在2023年創歷史新高。該品牌計劃在未來三年進一步加速開店，保持每年400至500家凈新增店數。在持續鞏固比薩品類領先地位的同時，必勝客還將拓展漢堡、咖啡等產品品類，并進一步拓展早餐、一人食等消費場景。
目前，百勝中國與意大利咖啡品牌Lavazza的合資公司已開出超100家咖啡店。百勝中國今天表示，秉持在未來3至5年中實現門店數達到1000家的目標，合資公司將重點投資于品牌建設、通過融合意大利純正風味與本地特色的飲食升級菜單、提升數字化和外賣配送能力、以及升級門店設計和體驗。此外，計劃進一步增長零售業務，并與酒店、精品餐廳等建立合作。
在未來一攬子計劃下，百勝中國也準備好了“錢袋子”。
按照2021年投資者日宣布的約50億至65億美元的5年資本支出計劃，百勝中國計劃未來三年的總資本支出約為35億至50億美元。此外，該公司維持2023年約7億至9億美元的資本支出目標。