文|咖門

站在年末回望，我發現“茶拿鐵”的存在感越來越強。

不少茶飲品牌都推出了此類產品，比如喜茶、霸王茶姬、爺爺不泡茶等。

深圳還有個以茶拿鐵為主打的品牌，日均出杯近1000杯，長期占據好評榜Top3。

頭部品牌上新、專門店深耕多年，這條細分賽道值得關注嗎？

日均出杯近1000杯，“茶拿鐵”嶄露頭角

前段時間，喜茶推了“茶拿鐵”；霸王茶姬也曾在今年6月推出上海限定的極萃·茶拿鐵；武漢當紅品牌爺爺不泡茶，菜單上也有茶拿鐵系列產品。

深圳的茶二·中國茶拿鐵，成立于2018年，多家門店長期占據區域茶飲好評榜前3，評論中不乏回頭客：

“很有意思的店，熱飲還可以拉花?！?/p>

“他家的每款茶飲，茶味都巨香巨濃！”

我注意到，對其產品，許多網友都提到茶感重、茶香濃，以及“用做咖啡的方式做茶”。

茶二具體是怎么做的？

先看菜單，產品主要有三大類：茶拿鐵、茶中式和果中式，分別對標咖啡中的拿鐵、冰美式和果咖，客單價維持在15~25元。

以茶拿鐵為主打，茶二的招牌是中國紅茶拿鐵、中國黑茶拿鐵、中國青茶拿鐵、中國花茶拿鐵。

平臺顯示，門店銷量最好的是中國紅茶拿鐵。官方介紹，精選中國名山名茶，通過其獨有的自研萃茶機，萃取Teapresso，加入鮮牛乳，茶香濃郁，乳香交織。

茶中式系列，有冰中式、椰青冰中式、莫吉托冰中式等產品。其中，“冰中式”是一大特色，類比于咖啡美式，售價17元，有鐵觀音、龍井、茉莉龍芽、陳皮普洱、福鼎白茶、鳳凰單叢等10款茶葉可選。

果中式系列，有橙子鴨屎中式、芒果西番蓮中式、油柑楊桃中式等產品，用名茶茶底搭配新鮮果汁。

創始人呂甫原告訴我，茶二目前有10家在營門店，5家在建門店，分布在深圳、上海、廣州、東莞。門店日均出杯800~1000杯。

“茶拿鐵”并不新鮮，在行業出現已經有一段時間，如今頭部品牌關注、專門店興起，這條賽道迎來機會了嗎？

先討論2個問題：如何定義“茶拿鐵”？客群是誰？

說起“茶拿鐵”，多位從業者都談到了一個現象：

當消費者面對一杯“茶拿鐵”，首先會疑惑它是什么。

盡管拿鐵的原意是牛奶，“茶拿鐵”從字面理解就是“茶+牛奶”，但許多國人對于拿鐵的第一印象依然是“咖啡拿鐵”，以至于很多品牌在推出茶拿鐵產品時，不得不認真向消費者解釋茶拿鐵“不含咖啡”這件事。

對“茶拿鐵”產品，行業也還沒有形成統一的定義和標準。

不少推出茶拿鐵的品牌，都會側重于“用咖啡的方式做茶”，比如使用萃茶機，并強調茶本身的價值。

而面對消費者困惑，茶二·中國茶拿鐵創始人呂甫原的回答是，“告訴消費者，拿鐵是牛奶，我們的茶拿鐵就是現萃名茶加鮮奶。干凈的原料+合適的定價，消費者大多是愿意嘗試的，喝過之后覺得不錯就會復購?！?/p>

那么，產品名區別于奶茶的“茶拿鐵”，目標客群定位什么樣的？

“我們錨定了咖啡的顧客群體，然后深耕品牌和產品?！眳胃υ硎荆岸际邪最I群體，對生活品質和健康有一定追求，茶二希望為顧客創造價值?！?/p>

我咨詢了幾個茶飲品牌，和呂甫原的說法一致，推出茶拿鐵是為了吸引咖啡用戶，這類群體對咖啡的出品方式、產品結構，都有了一定認知。

“用咖啡的方式做茶”，茶拿鐵怎樣和奶茶做出差異化？

對這一問題，穩定經營6年的茶二，也探索出了自己的路徑：

1、瞄準白領客群，強調中國茶的多樣性

基于客群聚焦的考慮，茶二的產品非常強調中國茶的優勢和多樣性。

其門店營業時間從早上7:30到晚上22:00，幾乎覆蓋了白領群體一天的消費時段。

“我們統計過數據，消費者男女比例幾乎各占一半。這在客群以女性為主的茶飲行業相對少見。”呂甫原表示。

2、“現磨現萃”，出杯快、價值感更強

在原料上，茶二選取的是名山名茶，由制茶大師監制做茶，凸顯高價值感。而且，就像精品咖啡館一樣，每一杯飲品都是“現磨現萃”。

區別于多數茶飲店茶葉的沖泡法，茶二使用類似咖啡萃取的方式現萃茶，并向顧客呈現從一片茶葉變成一杯茶拿鐵的制作全流程。

“我們用進口研磨機研磨茶葉，再用獨家專研的萃茶機，經過多段萃茶技術，高溫高壓萃取，最大限度地保留茶葉的香氣和有效物質?！?/p>

整個萃茶過程只需1分鐘，出杯快，保證門店效率。

3、圍繞客群，把“茶體驗”做得更豐富

我了解到，茶二有兩種店型：小店20平米左右，依托于寫字樓的核心商圈，效率高；大店是偏向社區休閑空間的定位，100平米左右，以庭院風格為主，滿足白領下班后喝茶聊天的社交需求。

無論小店大店，都設有售賣茶葉和茶具的零售區，大店還提供原葉泡茶服務。

綜合來看，茶二的差異化思路，就是借鑒精品咖啡館的思路，把“茶”作為門店絕對的主角，都市白領作為目標人群，為他們提供“升級版”的茶飲體驗。

中國茶初步完成市場教育，“茶拿鐵”或許有機會。

結合行業人的觀點，眼下，或許是一個適合茶拿鐵發力的時機。

經過今年輕乳茶、原葉茶的流行，和眾多連鎖品牌的上新營銷，以及喜茶“真茶標準”的公布，消費者對茶已經積累了一定的認知，包括茶的價值感、評判標準和茶文化。

這就為以“茶”為切入點的細分賽道創造了機會，除了茶拿鐵，還比如眾多品牌都在關注的茶咖品類。

而越是細分賽道，越要找到差異化價值點。

霸王茶姬的茶拿鐵強調茶感，茶二以“茶拿鐵”為主打，都是基于對行業的預判——相信這一代年輕人會愛上中國茶。

“茶終究會像咖啡，能真正融入年輕人的生活方式，在我們看來，茶拿鐵是一個對的產品形態?！眳胃υ嬖V我，接下來，他們會在全國一二線核心城市核心商圈的核心購物中心拓店。

“茶拿鐵”的行業前景如何，能跑出規模嗎？

目前尚未可知。但從品牌近期的動作來看，“茶拿鐵之爭”已經悄然開啟，或許用不了多久，市場上就會出現“一統江湖”的茶拿鐵爆品，推動茶拿鐵的普及。

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