界面新聞記者 | 趙曉娟

界面新聞編輯 | 牙韓翔

一天之后，5月31日，永輝超市鄭州門店將迎來“胖東來式爆改”。

據河南永輝超市官微發布的消息，永輝超市通過門店調改公告的方式，正式對外宣稱，鄭州一門店進入調整計劃。與此前確定瀚海北金店被調改的計劃不同，公告顯示，第一家調改的門店為永輝超市鄭州信萬廣場店，啟動調改時間為5月31日，預計于6月19日恢復正常營業。

該公告稱，在胖東來、青海一家親的幫扶下，我們將對超市的經營，從商品結構、品質、價格及賣場布局、動線、環境、服務和員工待遇等方面做全面調改。例如在員工方面，會提高員工薪資、減少工時、增加休假等福利待遇，讓員工能夠輕松快樂、凈心專注的投入到工作中。

例如，在商品方面改造后的永輝超市將以保障民生需求為目標。據第一財經報道，永輝超市鄭州信萬廣場店此次將淘汰下架70%的商品，參考胖東來的商品結構重新梳理，未來商品結構要達到胖東來的90%以上。

此外，改造后的永輝超市門店將引進胖東來的自有產品，包括胖東來江米條、DL果汁、DL精釀小麥啤酒、DL燕麥片和DL洗衣液等。

在產品價格上，此次調改內容包括優化采購渠道，過濾商品價格，保證實實在在的商品定價和合理的利潤空間。此外，此次調改還將圍繞賣場布局展開，不再強制動線。例如此前胖東來對步步高進行調改之后，賣場的貨架距離被放大，不在有動線引導，而是讓消費者有更多的空間自由選擇產品和行動軌跡。

目前，永輝超市信萬廣場店也開啟了對外招聘。此次調改中，也包括提高員工薪酬、減少工時、增加休假。而該店正在招聘的職位包括生鮮經理、小店長、合伙人、面包師、搬運工、保潔員等13個工種員工，薪資待遇在4500至12000元之間。

永輝超市CEO李松峰在5月20日的永輝股東大會上也表示，永輝要向胖東來學習，學習如何服務好顧客、自己的員工和自己的服務商，形成正向的循環。

“門店該優化的優化，我們因為以前的擴張，有些門店不太好。（胖東來的）單店產出是蠻高的，我們的單店產出不夠理想。服務好客戶、提高員工的收入跟提高單店收入是有關的。”李松峰表示。

據界面新聞此前報道，永輝將與胖東來合作在鄭州和新鄉進行門店改造，具體調改細節包括賣場規劃、商品結構、供應鏈、優化賣場服務以及員工薪酬等，且胖東來的部分產品將在永輝上架。

這與此前湖南步步高超市被胖東來幫扶的路徑一致。

根據聯商網報道，5月22日，步步高超市湘潭九華新天地店經過六天的閉店改造之后，重新恢復營業，這也是胖東來幫助步步高調改的第二家門店。據調改執行負責人、胖東來生鮮總經理徐銳介紹，賣場淘汰下架了70%的原有商品，并根據胖東來的商品結構進行重新梳理和引進。按照計劃，5月28日左右，賣場商品將基本補充到位，其中約有90%商品來自胖東來及胖東來供應商。調改后該店日銷額高達160萬，是調改前的14倍。

很顯然，對于連虧三年的永輝超市，這種調改效果無疑是它希望看到的。

2023年，永輝超市實現營業收入786.42億元，凈利潤虧損13.3億元，此前的2021和2022年，永輝超市分別虧損了39.44億元和27.63億元。

按照計劃，除了鄭州信萬廣場店，同樣將被調改的永輝河南門店還有新鄉寶龍店，這家門店將在6月底啟動調改。

界面新聞走訪永輝超市新鄉寶龍廣場店時看到，這家店是永輝標準的大賣場門店，分上下兩層，涵蓋日用百貨、飲料、生鮮水果、肉品海鮮等品類，得益于新鄉整體零售大環境影響，永輝寶龍廣場店整潔干凈，熟食區域同樣通過檔口提供服務，并寫上投訴電話以便得到顧客反饋，在烘焙區域，還有正在出爐的披薩，但與人潮擁擠的新鄉胖東來兩家店對比，永輝這家門店客流稀少。

一名正在購買西瓜的顧客告訴界面新聞，前來永輝購物主要是這里人少、好停車，如果購買飲料、雞蛋這些標品，永輝還可以更優惠，但對于胖東來的那種絕對信任感，在其他超市品牌是不容易找到的。

此外，一名零售人士對界面新聞表示，不過不同于長沙步步高，與胖東來門店在地理位置上完全沒有重疊區域，而永輝的新鄉門店，與胖東來新鄉店則會直接競爭。能否幫扶成功，要看永輝的決心和胖東來的支持力度，畢竟在河南市場，永輝與胖東來彼此之間還有競爭關系。

但永輝對此番改造報以不小的決心和期待。

“在門店網絡優化上，永輝將加快閉店決策，主動關閉表現不佳的門店，同時針對門店店型進行調整升級。”李松峰稱，“除了借鑒胖東來在商品結構、顧客服務等運營層面舉措外，永輝還將在機制和文化上學習和應用優秀經驗，將文化落實在制度、流程中，形成完整、邏輯自洽的體系。”