文 | 娛樂資本論 亞娜
張蘭、汪小菲抖音賬號被封后，麻六記團隊在近日上演了賣力自救。
前有麻六記CEO安勇、運營總裁楊洋在個人抖音賬號開播發聲；后有線下門店全員直播帶貨意外捧紅了網紅員工“小井”；不服輸的張蘭在被賬號封后第四天，換了個新馬甲，標有 “湛蘭團隊全新出發”的“湛蘭321 俏滿潮”賬號迎來了首播，由張蘭直播間此前力捧的多位主播站臺，一場7個多小時的直播，吸引了500多萬人圍觀，帶貨銷售額達50萬-75萬。
目前，關于張蘭、汪小菲被封的討論聲分為兩派，一派認為張蘭惡意蹭黑紅流量發財，封的好；另一派則同情張蘭母子背后的麻六記員工，認為罪不至此，應該給企業一些生存空間。當前，在直播間里還愿意為麻六記買單的，更多屬于后者，也是麻六記最想抓住的人群。
從人氣和銷量來看，精心籌劃的“湛蘭321”直播間，并比不上意外走紅的網紅員工“小井”，其直播間在線人氣最高達到8萬，七天漲粉近三十萬，累計銷售額達到了500萬-750萬，日播實力與張蘭直播間相當。不過，服務員出身的小井并未適應主播的身份，在直播間內講品時磕磕巴巴的表現，以及對帶貨術語的不專業化，在熱度尚存之際尚且可以作為個人標簽而被網友理解并共情，褪去流量光環之后，很難長久維持。
與線上麻六記直播間熱鬧討論聲形成鮮明對比，此番風波中，麻六記的線下門店營業并未受到太大影響。
剁椒Spicy在2月11日下午五點左右走訪了位于通州樂堤港的麻六記門店，門口店員正在生疏且小聲地直播，臺子上擺著兩桶麻六記酸辣粉，直播間內觀看人數寥寥無幾。整體來看該門店線下生意與往常無異，店內陸陸續續有客流進入，有三兩行人走近門店時小聲談論著汪小菲和張蘭母子的事跡，在嗤之以鼻一番后快步離開。跟隨剁椒Spicy前后腳進入店內的一位中年人向同行者小聲詢問道，“張蘭是誰？”
刻意捧的沒紅，意外紅的，難堪大用。麻六記的下一步應該怎么辦？
汪小菲、張蘭抖音賬號因“無底線搏流量”被無限期封禁后次日，麻六記線下店鋪緊急全面開播，濟南恒隆麻六記門店直播間突然爆火。
將“王子公主請下單”口誤說成“公子王主請下單”，用誠懇但略帶局促的語氣介紹著直播間小黃車里的麻六記產品的前廳經理井先生，操著一口磕磕巴巴的普通話，一度緊張到連話都說不清楚，在直播過程中他甚至試圖拋下直播間上萬觀眾去店里擦桌子。小井的口誤和局促令直播間不少用戶啼笑皆非，網友評論“一本正經地緊張”，人氣從幾十人沖到最高峰值4.6萬人次。據悉，他曾就職于濟南俏江南餐廳。
作為前廳經理，小井此前并未接觸過直播帶貨，直播間不僅布置簡單，話術也十分簡單，他甚至搞不清楚庫存和物流。他將直播間觀眾稱為“恩師”，并高情商發言以表感謝，“又浪費你流量，又浪費你電量，你還教我賣貨，我再把貨賣給你，你辛苦了”。
蟬媽媽數據顯示，2月10日@濟南恒隆麻六記門店賬號直播間人氣驟增，近9個小時直播中銷售額達到100萬-250萬，銷量2.5萬-5萬，七天漲粉近三十萬，累計銷售額達到了500萬-750萬。2月10日-2月12日三天連續帶貨GMV達到百萬以上。
小井的爆火在帶動線上麻六記銷售同時，也為濟南恒隆麻六記餐廳吸引了不少客戶，有店員表示，最近幾天店里來咨詢用餐情況的客人顯著增加了。
“今年過年的開心是小井給的”，有網友如此評論小井。縱觀小井之所以能從一眾員工中脫穎而出，成為麻六記新晉頂流，一方面與其強觀眾緣有關。不太整齊的牙齒被網友表示“長得喜感”，淳樸但高情商的發言也讓不少網友帶入到一個勤懇樸實的普通打工人視角，并與之共情。有網友認為，張蘭汪小菲一家的私生活輿情不該影響到一個企業的生存，背后上千打工人是無辜的。
另一方面，作為餐廳普通店員，小井的爆火讓很多人看到了普通人也能逆襲的勵志劇本，從某種意義上，支持小井成了“支持自己”。
再者，打工人“小井”的走火在某種意義上也承接了部分創始人張蘭的流量。主流聲音認為，作為企業家的張蘭拼搏精神值得敬佩的，但不該利用大眾的“窺探明星隱私”情緒，博取流量甚至吃大S的“人血饅頭”。
但也有網友認為，一個企業不應該因為創始人的私人輿情而倒下，更因為逆反情緒直接表示“站邊麻六記”。
眼下距張蘭被封不足一周，流量余熱尚存，但隨著時間的流逝，這部分輿情流量又能維持多久，作為網紅店員的小井又能火多久？
一位MCN機構從業者談到，不太看好小井未來能成為專業帶貨主播，“他不具備一個專業帶貨主播的素質和條件，當前大家只是為了輿情熱度而支持，等流量散去后不一定還有人愿意為其買單。”
事實上，當前小井“老實”人設已經出現裂縫，有網友開始對其營造出的笨拙人設提出質疑，稱其是“假老實”。
同時，在嘗到小井意外走紅帶來的流量紅利后，盡管麻六記有意識地在給予其特別關注并培養其成為專業主播，但手法并不高明。無論是麻六記老板娘親臨直播間打賞，與運營總裁楊洋在線連麥，官方旗艦店采訪，都效果一般。甚至在派遣麻六記官方旗艦店專業主播前往協助時，主播蔡蔡并沒有幫助小井直播，而是替代了其本職工作干起了服務員，擦起了杯子。
值得一提的是，此前張蘭直播間也曾經試圖孵化網紅主播，比如主持人肖肖等，但最終這些IP都沒能成功出圈，主播肖肖此前已經從張蘭直播間離開。“這次小井的走紅更多是運氣使然，跟麻六記的運營布局關系不大。”一位電商行業從業者表示。
當前，麻六記的帶貨賬號矩陣分為三類，一是麻六記官方旗艦店，二是張蘭、汪小菲母子的個人直播間，三是一些帶貨達人的分銷直播間。而此前，麻六記線上的多數銷售業績是由張蘭和汪小菲直播間貢獻的，此次被封禁對于麻六記銷售影響可見一斑。
在主力賬號被封后，麻六記開展了一波積極自救。
首先是大力發展店鋪自播。張蘭賬號被封后，麻六記官方旗艦店涌入了大量麻六記粉絲下單，蟬媽媽數據顯示，2月7日至2月13日期間，麻六記官方旗艦店共計開播六場，累積銷售額達到了100萬-250萬。
另外，從2月9日開始，麻六記發動旗下超過25家線下門店開啟直播帶貨，為麻六記線上產品站臺，包含了川菜門店以及部分酸辣粉面小店，開播前兩日多數直播間人氣從寥寥無幾沖到了千人以上。
在各地店鋪直播內容和形態中，可以看到麻六記做的運營功課。比如在北京地區的麻六記店鋪中，就有店員在直播間表演京味脫口秀；在成都地區的麻六記店鋪則有店員上演川劇變臉帶貨，順帶還蹭上了近期大火的哪吒2中太乙真人流量，模仿起了太乙真人的川普。此外，麻六記各地店鋪直播間中還對店內就餐情況進行了事實直播，順帶為麻六記線下餐廳打了一波廣告。
不過，近五日，除去意外走紅的濟南恒隆店鋪，近半數門店日帶貨銷售額在1萬元~50萬元不等，并沒有新頭部出現。麻六記擅長且已經踐行過數次的流量運營邏輯放在普通員工身上，并未起效。
同時，麻六記也試圖從高管下手，批量復制“張蘭”。
剁椒Spicy觀察到，張蘭、汪小菲賬號被封禁前后，汪小菲現任妻子“馬筱梅Mandy”承接住了部分流量，賬號從2月3日以來，已經漲粉20萬至41.3萬，不過馬筱梅當前并未開啟直播。倒是麻六記另兩位高管站到了臺前，近期，其運營總監楊洋和CEO安勇多次在麻六記線下店開播帶貨。
其中，楊洋抖音賬號“美洋洋”開播次數更頻繁，在美洋洋一場直播中，汪小菲打來電話，在說了短短一句“我就想不通了……”之后，楊洋似乎是擔心其進行風險性發言，火速關閉了手機免提并關掉直播間，也引起大量探討。不過從帶貨數據來看，楊洋的個人IP商業價值遠不如張蘭母子。蟬媽媽數據顯示，從2月10日起，美洋洋賬號共計開播4場，累計銷售額達到20.75萬-41萬，直播間人氣維持在數千至上萬人。
在高管、員工齊下場之外，不服輸的張蘭也沒閑著，再次披上復活甲出征直播間。
2月12日，“湛蘭321 俏滿潮”抖音賬號發布了一則作品，配文稱“湛蘭321上鏈接！永遠努力奮進，永遠樂觀向上！”視頻中，多位此前在張蘭直播間出現過的主播出鏡。該賬號介紹中標注了“湛蘭團隊全新出發”，當晚8點，湛蘭321直播間開啟了一場直播，長達7個小時35分鐘，觀看人次達到537.5萬，共計上架了74個產品，帶貨銷售額達50萬-75萬。
剁椒Spicy注意到，湛蘭321直播間的直播形式延續了此前張蘭直播間的運作模式，請來原先直播間的主播團隊助陣，當前共有八位主播加入進來，包括此前已經離職的主播肖肖。直播內容和形式也與張蘭直播間較為相似，不同的是少了張蘭的核心大IP，帶貨產品多數為麻六記旗下產品，不過也有一部分是標注有“蘭姐推薦”、“蘭俏生活”帶等有張蘭頭像的產品。兩天之內，“湛蘭321 俏滿潮”賬號漲粉三十多萬，當前其賬號粉絲數為35.1萬。
事實上，在賬號被封前，張蘭早已意識到過度倚重單一IP所帶來的高風險，在張蘭直播間內，她曾多次試圖將更多小主播們推至幕前代替其進行直播，但效果并不算理想。有業內人士表達了對湛蘭321賬號的不看好，他告訴剁椒Spicy，張蘭帶動下尚且沒有做起來網紅主播孵化，現在沒了大IP，更難做了。
2023年，麻六記一度傳出最早于2024年在香港IPO的消息，隨后被張蘭予以否認。如今張蘭母子賬號被封，品牌口碑遭遇巨大危機，業界普遍不看好麻六記的未來。
但也有觀點認為，張蘭被封禁是早晚的事情，樂觀來看，起碼給了網紅品牌一次向消費品牌徹底轉型的契機。盡管麻六記線上渠道勢必受挫顯著，但一旦挺過這次事件，麻六記有望逐漸褪去娛樂八卦帶來的黑紅標簽。
公開數據顯示，麻六記主要由線下餐廳和零售商品兩部分組成，其零售商品的收入占比高達60%。關聯公司分別對應兩家，一個是負責麻六記餐廳運營的北京麻六記餐飲管理有限公司；另一個是負責速食板塊的北京食通達科技發展有限公司。后者控股股東為汪小菲父親汪璽旗下公司，持有64%的股份，汪小菲為董事長。
當前，麻六記共計經營37家線下門店。此前，餐飲分析師林岳曾估計，以單店投資和客單價、翻臺率等數據來看，麻六記的平均單店年收入可達到600萬～800萬元。窄門餐眼數據顯示，截至2025年1月10日，麻六記在營門店數量達到37家，以此測算，麻六記年收入在2.2億元以上。這一數字放在直播間內，按照此前銷售峰值，麻六記最快可在兩個月內完成，且成本遠低于線下。
2024年9月，汪小菲曾在接受媒體采訪時提到，麻六記理想的收入模型是線上與線下收入比例為5:1。顯然，線上業務關系麻六記的命脈。
回望麻六記的線上發展路徑，離不開汪小菲和前妻大S的離婚風波助推。自2021年二人離婚開始輿情頻發，張蘭正是抓住了部分網友的窺私欲和好奇心，多次借助大S相關輿情事件進行造梗、玩梗，順帶在直播間內賣貨，賺得盆滿缽滿。例如在2022年11月低，汪小菲與大S在微博就“離婚內幕”隔空開戰之際，張蘭本人賬號在三天內漲粉百萬，并在12月創下了高達1.79億元的銷售額，達歷史新高。
如今，變化中的麻六記團隊，其矩陣賬號發展方向有向此前東方甄選靠攏的苗頭，以達人主播為核心驅動，引導粉絲下單購買品牌產品，增強粘性。從賬號布局來看，未來湛蘭321賬號或將作為主陣地，負責延續張蘭俏生活賬號此前的多品牌、多品類帶貨路徑；麻六記官方旗艦店則化身品牌自營直播間，服務于麻六記旗下產品和用戶服務。
但不得不提，不同于東方甄選更周全、系統的開播，當前麻六記線下門店開播帶貨更像只是權宜之計。常規意義上講，線下餐飲門店更適合售賣到店產品，開展本地生活業務，而賣酸辣粉則是線上電商業務邏輯，二者不在同一銷售量級。
在沒了張蘭汪小菲的大IP效應后，麻六記將很難再延續此前的流量，轉型做矩陣直播后，流量一度分散開，接下來會是比拼產品力和供應鏈能力的階段。
作為消費品牌，麻六記最終還需回歸于產品本身。
一直以來，麻六記的爆款電商產品較為單一，只有酸辣粉，且采用代工模式，背后代工廠是阿寬食品。這一模式下，產品品控和供應鏈穩定性的掌控度都相對較低，品牌本身也缺乏差異化競爭力。
同時，渠道上，就酸辣粉產品來看，麻六記的直接競爭對手是食族人這類速食食品制造商，他們在線下商超渠道的鋪貨和運營能力比麻六記更為扎實，“網紅”麻六記在零售渠道的根基還并不深厚。
此外，在品牌形象上，麻六記在娛樂八卦之外，始終缺乏更為鮮明的正面品牌符號和突出記憶點，在競爭激烈的預制食品賽道，缺乏長久吸引用戶的品牌力。
這些圍繞產品本身的問題，對于下一階段的麻六記來說，都是需要攻克的一座座大山。
綜合來看，此前的麻六記線上零售業務，更像借助八卦和頭部IP起勢的“風口上的豬”。但如今根基未穩，產品未良之時，大風逆向，偷過的懶、繞過的路還是要一一補齊。
除了流量操控和話題變現能力，被迫從臺前走到幕后的張蘭母子是否能成為一個真正優秀的產品經理，或許是下一階段決定麻六記命運的關鍵。