5月21日，由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)主辦、新東方烹飪教育主辦的 2025CHA 中國(guó)美食烹飪錦標(biāo)賽暨第九屆 “金佰特杯” 全國(guó)烹飪職業(yè)技能大賽頒獎(jiǎng)典禮在鄭州落幕。這一烹飪行業(yè)重要賽事，吸引了全國(guó)百余名頂尖烹飪能手匯聚，他們?cè)诖饲写杓妓嚕苍诓唤?jīng)意間向大眾揭示了一個(gè)現(xiàn)實(shí)：在技能變現(xiàn)時(shí)代，好廚師的價(jià)值超乎想象。
賽場(chǎng)風(fēng)云：技藝較量中的價(jià)值體現(xiàn)
大賽現(xiàn)場(chǎng)，選手們各顯神通。在限定時(shí)間內(nèi)，他們既要完成指定菜品，展現(xiàn)扎實(shí)的基本功，又要推出自選創(chuàng)新作品，彰顯創(chuàng)意與對(duì)市場(chǎng)趨勢(shì)的把握。刀工環(huán)節(jié)，選手們手起刀落，食材在案板上被精準(zhǔn)切割成均勻的形狀，無(wú)論是細(xì)絲還是薄片，都體現(xiàn)著精湛的刀工技藝。要知道，在餐飲行業(yè)，出色的刀工能夠提升食材的烹飪效果和菜品的美觀度，這直接關(guān)系到一道菜的品質(zhì)，也意味著能為食客帶來更好的用餐體驗(yàn)，自然能為餐廳贏得口碑與客源。
創(chuàng)意擺盤同樣不可或缺。選手們用食材、餐具、裝飾品等，將菜品打造成一件件藝術(shù)品。獨(dú)特的擺盤設(shè)計(jì)不僅能提升菜品的視覺吸引力，還能傳達(dá)菜品的文化內(nèi)涵與廚師的個(gè)人風(fēng)格。如今，消費(fèi)者對(duì)用餐體驗(yàn)的要求越來越高，富有創(chuàng)意的擺盤能讓餐廳在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，為其帶來更高的附加值。能設(shè)計(jì)出新穎擺盤的廚師，自然備受餐飲企業(yè)青睞，其薪資待遇也水漲船高。
賽事評(píng)委團(tuán)由國(guó)家級(jí)烹飪大師、行業(yè)權(quán)威專家組成，從技藝、美學(xué)、市場(chǎng)潛力等多維度對(duì)選手作品進(jìn)行評(píng)分。這一嚴(yán)格的評(píng)審機(jī)制確保了賽事的權(quán)威性，也從側(cè)面反映出，在行業(yè)內(nèi)，一名優(yōu)秀廚師需要具備全方位的能力，而這些能力正是其價(jià)值的支撐點(diǎn)。
行業(yè)現(xiàn)狀：好廚師一才難求
事實(shí)上，在整個(gè)餐飲行業(yè)，優(yōu)秀廚師的短缺情況由來已久。多數(shù)餐飲企業(yè)，尤其是一、二線城市的企業(yè)，都表示難以尋覓到足夠數(shù)量的優(yōu)秀廚師。隨著人們生活水平的提高，對(duì)餐飲品質(zhì)的要求也日益提升，消費(fèi)者不再滿足于簡(jiǎn)單的飽腹，而是追求美味、健康、獨(dú)特的用餐體驗(yàn)，這就對(duì)廚師的專業(yè)技能提出了更高要求。
預(yù)制菜的興起曾讓一些人擔(dān)憂廚師會(huì)失業(yè)，但實(shí)際上，預(yù)制菜的生產(chǎn)研發(fā)、菜式創(chuàng)新等環(huán)節(jié)同樣離不開專業(yè)廚師。而且，在高端餐飲領(lǐng)域，食客們追求的是獨(dú)一無(wú)二的用餐感受，這是預(yù)制菜無(wú)法替代的，高端餐廳依然對(duì)高段位廚師求賢若渴。真正有手藝的廚師，在市場(chǎng)上從不缺機(jī)會(huì)。
在一些高端酒店或特色餐廳，廚師長(zhǎng)、主廚等高級(jí)職位，不僅要負(fù)責(zé)廚房的日常管理工作，還要獨(dú)立設(shè)計(jì)和研發(fā)菜單，操控整個(gè)廚房的工作流程，為餐廳打造獨(dú)特的菜品風(fēng)格，吸引目標(biāo)客戶群體。這些高級(jí)廚師憑借自身精湛的技藝和豐富的經(jīng)驗(yàn)，為餐廳創(chuàng)造了巨大的價(jià)值，其薪資水平也相當(dāng)可觀，年薪數(shù)十萬(wàn)元甚至更高都屢見不鮮。
新興職業(yè)：私廚領(lǐng)域的高收入群體
除了傳統(tǒng)餐飲企業(yè)，新興的私廚行業(yè)也展現(xiàn)出廚師強(qiáng)大的技能變現(xiàn)能力。新東方烹飪畢業(yè)生許松和徐中，從酒店行業(yè)積累豐富經(jīng)驗(yàn)后轉(zhuǎn)行做私廚，發(fā)現(xiàn)兼職做商務(wù)宴請(qǐng)、全職私廚的收入比在飯店做主廚高一倍多。
隨著消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，家庭聚餐、商務(wù)宴請(qǐng)、求婚等活動(dòng)，越來越多的人選擇在私人別墅或民宿舉行，既節(jié)省場(chǎng)地費(fèi)用，又能靈活安排時(shí)間。私廚可以根據(jù)客戶需求，定制西餐、日料、粵菜和甜點(diǎn)等各類餐食，為客戶提供個(gè)性化的服務(wù)。雖然私廚工作難度較高，但對(duì)于擁有專業(yè)烹飪資格證書、技藝精湛的廚師來說，并非難事。在這個(gè)領(lǐng)域，優(yōu)秀廚師憑借自身技能，能夠獲得豐厚的收入回報(bào)。
技能提升與職業(yè)發(fā)展：大賽的推動(dòng)作用
像 2025CHA 中國(guó)美食烹飪錦標(biāo)賽這樣的賽事，對(duì)于廚師的技能提升和職業(yè)發(fā)展有著重要推動(dòng)作用。一方面，通過參賽，廚師們能夠與來自全國(guó)各地的同行切磋技藝，學(xué)習(xí)他人的長(zhǎng)處，發(fā)現(xiàn)自身的不足，從而不斷提升自己的專業(yè)技能水平。另一方面，在大賽中取得優(yōu)異成績(jī)，能為廚師的職業(yè)發(fā)展增添有力的籌碼。獲得獎(jiǎng)項(xiàng)的廚師，在行業(yè)內(nèi)的知名度和認(rèn)可度會(huì)大幅提升，這為他們帶來更多的工作機(jī)會(huì)和更高的薪資待遇。
此次大賽歷時(shí)兩個(gè)月，吸引了全國(guó)萬(wàn)名選手參與，最終 204 名精英晉級(jí)總決賽。為確保賽事權(quán)威，組委會(huì)特邀 30 位行業(yè)權(quán)威組成裁判團(tuán)。在這場(chǎng)激烈的角逐中，脫穎而出的選手無(wú)疑將成為行業(yè)內(nèi)的佼佼者，他們憑借在大賽中積累的經(jīng)驗(yàn)和獲得的榮譽(yù)，在未來的職業(yè)生涯中，將擁有更多技能變現(xiàn)的資本，進(jìn)一步證明好廚師到底有多 “值錢”。
在技能變現(xiàn)時(shí)代，烹飪行業(yè)正以實(shí)際行動(dòng)告訴我們，擁有精湛廚藝的好廚師，無(wú)論是在傳統(tǒng)餐飲企業(yè)，還是新興的私廚領(lǐng)域，都能憑借自身技能實(shí)現(xiàn)高價(jià)值回報(bào)。而各類烹飪賽事，不僅為廚師們提供了展示技能的舞臺(tái)，更為行業(yè)挖掘和培養(yǎng)了眾多優(yōu)秀人才，推動(dòng)著廚師群體不斷提升技能，實(shí)現(xiàn)更大的價(jià)值。