文｜溫度紀(jì)temperature 肆夕
編輯｜路子甲
如果說(shuō)什么水果能夠取代車?yán)遄映蔀轱L(fēng)靡全國(guó)中產(chǎn)水果的代名詞，那么只有榴蓮。
這個(gè)暫時(shí)沒(méi)有國(guó)產(chǎn)平替的熱帶水果，自帶獨(dú)一無(wú)二的復(fù)雜氣息，難以從外觀辨別內(nèi)里果肉的盲盒屬性，以及復(fù)雜而有趣的品類分布。
在“中產(chǎn)水果”的行列中，車?yán)遄印⑸街?、藍(lán)莓、草莓的系列自由，都抵不上榴蓮自由的含金量。
五月開(kāi)始，正式進(jìn)入榴蓮季，榴蓮愛(ài)好者不用在新鮮榴蓮和冷凍榴蓮之間苦尋性價(jià)比，常年精準(zhǔn)日攝入卡路里的白領(lǐng)也不再計(jì)較熱量，大家開(kāi)始搜到的攻略，試圖挑出成熟度最好，出肉量最多的那個(gè)。
同時(shí)，大量中產(chǎn)已經(jīng)開(kāi)始比照著東南亞根據(jù)品種劃分“榴蓮地圖”，去馬來(lái)西亞泰國(guó)奔赴榴蓮季。
這一切的一切都證明，榴蓮這個(gè)水果走出了自己的長(zhǎng)紅之路。
馬來(lái)西亞免簽后，大批人過(guò)境實(shí)現(xiàn)“榴蓮自由”
從看到馬來(lái)西亞免簽的消息后，陳琳就已經(jīng)開(kāi)始留意從廣州到吉隆坡的機(jī)票。如果榴蓮界也有鄙視鏈，那馬來(lái)西亞絕對(duì)排在泰國(guó)之前。常年因?yàn)闃?shù)熟只有兩三天賞味期而難以直接進(jìn)行鮮果出口的馬來(lái)西亞，擁有全球最多的榴蓮品種，是老饕愛(ài)好者心里上絕對(duì)的王冠。
中午12點(diǎn)的的吉隆坡完全浸在濕熱的空氣里，她跟著收藏好的定位，到了第一家榴蓮自助。
作為一個(gè)榴蓮愛(ài)好者，陳琳始終清楚榴蓮全年的市場(chǎng)均價(jià)，知道家附近一斤賣多少錢，商超里帶皮和凈肉哪種更合適，網(wǎng)購(gòu)榴蓮和就近買究竟哪個(gè)性價(jià)比更高。
這次到馬來(lái)西亞一半原因就是想過(guò)榴蓮的癮，實(shí)際落地以后，她發(fā)現(xiàn)，價(jià)格便宜是馬來(lái)西亞榴蓮最不值一提的優(yōu)點(diǎn)。
在國(guó)內(nèi)最常見(jiàn)且最好買品種，基本只有金枕。新鮮貓山王也不多，而馬來(lái)西亞的榴蓮自助里，大有一副擺滿榴蓮族譜的架勢(shì)。
榴蓮自助里的老板會(huì)講中文，科普過(guò)馬來(lái)西亞榴蓮不會(huì)人工催熟只遵循“瓜熟蒂落”的特點(diǎn)后還送了椰子水，不限時(shí)全品類隨便吃，換算下來(lái)，一個(gè)人的自助價(jià)格，在國(guó)內(nèi)大概也就能買下一個(gè)3斤不到的榴蓮。
把每個(gè)品種吃過(guò)一輪后，在陳琳心理層面，整趟馬來(lái)西亞之行就已經(jīng)回本。
白月光不一定非要是人，也能是在馬來(lái)西亞吃的黑刺和白玉。
輾轉(zhuǎn)吉隆坡和檳城之間吃了幾天榴蓮，到最后兩天陳琳覺(jué)得自己連呼吸都開(kāi)始帶著榴蓮味。這里基本不需要按照形狀、果刺、買圓不買尖的口訣來(lái)挑選，大概率沒(méi)有踩雷的風(fēng)險(xiǎn)。
回到國(guó)內(nèi)以后，陳琳再到商超挑榴蓮的時(shí)候，心里只覺(jué)得曾經(jīng)滄海難為水。
在很長(zhǎng)時(shí)間里，高價(jià)水果都是生活水平的輔證，就像車?yán)遄觾r(jià)格的起起落落每年都會(huì)拿出來(lái)說(shuō)幾次，隨著去年車?yán)遄拥膬r(jià)格跳水，曾經(jīng)的“車?yán)遄幼杂伞焙鹆恳惨唤翟俳?，沒(méi)法再成為財(cái)務(wù)自由上鑲的金邊。
車?yán)遄右淮纬圆涣艘幌?，總有人把吃不了的車?yán)遄影境晒u。牛油果最多一天一個(gè)，更多消費(fèi)者對(duì)于山竹等熱帶水果的熱愛(ài)，更接近時(shí)令性嘗鮮。
而在所有賣出高價(jià)的“中產(chǎn)水果”中，榴蓮總是特殊的存在。
榴蓮，相當(dāng)于水果界的魅魔，從買榴蓮到吃榴蓮，每個(gè)和榴蓮相關(guān)的步驟都帶有一定成癮屬性。
食用層面，榴蓮從不存在淺嘗輒止，聞起來(lái)又香又臭，吃起來(lái)苦甜甘皆具，同時(shí)果肉綿密如同奶油，地位相當(dāng)與水果界的糖油混合物，吃完一個(gè)就發(fā)狠忘情式的想買下一個(gè)。
對(duì)榴蓮愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，選榴蓮也同樣上癮，挑選榴蓮的過(guò)程，很感覺(jué)接近賭徒上賭桌，所有人覺(jué)得這是經(jīng)驗(yàn)賽，對(duì)看好的目標(biāo)勇猛下注，開(kāi)出報(bào)恩榴蓮的成就感比榴蓮本身更有價(jià)值，賭輸了有時(shí)反而會(huì)讓人更蓄勢(shì)待發(fā)。
除此以外，開(kāi)榴蓮的滿足感幾乎能和吃榴蓮畫上等號(hào)。
哪怕不愛(ài)吃這類水果的人，單看別人開(kāi)榴蓮也有一定成癮性，很多忠實(shí)榴蓮愛(ài)好者的夢(mèng)想工作，就是去水果店“有嘗幫忙”。
榴蓮地圖的拓展，也就是消費(fèi)者購(gòu)買傾向的大幅增加，不僅會(huì)有人把榴蓮作為拓展旅行體驗(yàn)的新思路，且不論淡旺季，每天都有大量人守在榴蓮直播間，遠(yuǎn)程挑選屬于自己的報(bào)恩五房。
泡泡瑪特屬性水果，值得多少人蹲守直播間
所有讓人上癮的事物都有共同性，榴蓮自帶的開(kāi)盲盒屬性，從根本上拉開(kāi)了和其他水果的區(qū)別，躋身“果中之王”的梯隊(duì)。
和盲盒中的頂流泡泡瑪特一樣，所有人都想開(kāi)出皮薄肉滿的稀有款，并針對(duì)怎么開(kāi)出報(bào)恩榴蓮有對(duì)應(yīng)的攻略技巧。
與泡泡瑪特盲盒時(shí)靠搖盒來(lái)聽(tīng)聲辯娃、感受重量、觀察包裝的原理一樣，買榴蓮技巧里有自己的“望聞問(wèn)切”。
在線下買榴蓮，除了觀察榴蓮的外觀，時(shí)機(jī)也至關(guān)重要。
陳琳從馬來(lái)西亞回國(guó)后，每次路過(guò)家附近的商超和水果店，都會(huì)留意一下店里榴蓮上貨的時(shí)間。只有在店里剛拆箱上新一批榴蓮的時(shí)候，才有機(jī)會(huì)挑到最飽滿的果。
最成功的一次，是她發(fā)現(xiàn)店里的榴蓮攤位上只剩最后兩個(gè)果，按閉店時(shí)間推算店員一定會(huì)再補(bǔ)貨，原地站了幾分鐘后，果然讓她在新拆的一箱里挑到最圓的一個(gè)。
果實(shí)越圓潤(rùn)鼓包越多，開(kāi)出報(bào)恩榴蓮的可能性就越大，專挑開(kāi)口款買是新手才會(huì)犯的錯(cuò)誤，大開(kāi)口的果外表看起來(lái)熟得剛剛好，里面也就有一定變質(zhì)的可能。
但也和買盲盒的原理一樣，有時(shí)用上一切挑選技巧和小妙招，也會(huì)面臨翻車的可能，陳琳在今年夏天，第一次嘗到榴蓮死包究竟是什么味。
“開(kāi)榴蓮如賭石，一刀貧，一刀富”的概念在開(kāi)過(guò)一次生榴蓮后被具象化，一次失敗經(jīng)歷，也足夠磨滅一個(gè)榴蓮愛(ài)好者的自信心，于是陳琳開(kāi)始轉(zhuǎn)戰(zhàn)榴蓮直播間。
據(jù)商啟咨詢的數(shù)據(jù)顯示，2017 年中國(guó)榴蓮行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了 115.3 億元，到了 2022 年，僅僅五年的時(shí)間，中國(guó)榴蓮行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模便迅猛增長(zhǎng)至 592.9 億元。
在這個(gè)階段，中國(guó)消費(fèi)者在榴蓮市場(chǎng)上的消費(fèi)能力已經(jīng)有了夸張的表現(xiàn)力，預(yù)計(jì)到2026年將保持20.1%的復(fù)合增長(zhǎng)率零售額接近1300億元。
榴蓮市場(chǎng)瘋長(zhǎng)，也注定促使榴蓮的銷售方式不斷拓展。
過(guò)去榴蓮的直播間，更多是靠不斷開(kāi)果形式吸引消費(fèi)者，結(jié)合打產(chǎn)地直銷的性價(jià)比，和通過(guò)壞果包退的形式降低消費(fèi)者的試錯(cuò)成本。
到現(xiàn)在已經(jīng)增添泰國(guó)金枕機(jī)場(chǎng)空運(yùn)、廣州貨輪剛剛靠岸的大倉(cāng)儲(chǔ)形式，讓消費(fèi)者有種接近線下“等到店員上新貨”的體驗(yàn)。
更近一步，開(kāi)始有更多消費(fèi)者開(kāi)始選擇“榴蓮小時(shí)達(dá)”的形式購(gòu)買。
或許沒(méi)有那么高的性價(jià)比，但有現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)果，壞果包退的售后保障，到手比機(jī)場(chǎng)空運(yùn)型直播間更快，較真的消費(fèi)者甚至能直接找到本地商鋪。
雖然看起來(lái)很美好，但不代表榴蓮小時(shí)達(dá)沒(méi)有自己的套路。
同一個(gè)直播間里，在整果出售時(shí)總是搶不到最合適的那款，看來(lái)看去，同城你我他都成了店家拉直播時(shí)長(zhǎng)數(shù)據(jù)的免費(fèi)工具人。
或者買下一盒純榴蓮果肉，里面能藏的貓膩就更多，刨除濕包干包無(wú)法挑選的問(wèn)題之外，買過(guò)小時(shí)達(dá)榴蓮的人，尤其是以偏優(yōu)惠價(jià)買下小時(shí)達(dá)榴蓮的人，或多或少都遇見(jiàn)過(guò)相似的情況。
送來(lái)一盒500g凈果肉的榴蓮，分量足夠，也的確是泰國(guó)金枕，但就是甜度和口感不對(duì)。
遇到這種情況，很大可能，消費(fèi)者是花了A級(jí)果的價(jià)格收到C級(jí)果的果肉，一盒純?nèi)饫锬芤粔K甜一塊淡的商家都算得上良心，畢竟凡是ABC檔混賣心里都算想賺點(diǎn)回頭客。
店家對(duì)此的解釋，大概率也就只有一句“榴蓮是大自然的產(chǎn)物，我們只負(fù)責(zé)開(kāi)果，把好果肉送給顧客”，直播小時(shí)達(dá)的下單鏈接一般缺乏規(guī)范，沒(méi)有可以依據(jù)的條例。
人在買過(guò)足夠多的榴蓮后也總能明白，無(wú)論以任何形式購(gòu)買，榴蓮的本質(zhì)就等于泡泡瑪特。
從網(wǎng)紅水果變長(zhǎng)紅水果
時(shí)間轉(zhuǎn)到5月中下旬，隨著千余噸榴蓮進(jìn)口，國(guó)內(nèi)很多地方的榴蓮價(jià)格自己把自己打了下來(lái)。哪怕連不常吃榴蓮的人都能注意到，今年的榴蓮市場(chǎng)的確開(kāi)始變天了。
在裝滿榴蓮國(guó)際班輪靠近南沙口岸后，廣州番禺的金枕榴蓮一度能達(dá)到19.9/斤的價(jià)格。
住在北方內(nèi)陸小城市的蔣文，發(fā)覺(jué)5月中旬以后的榴蓮價(jià)格開(kāi)始尤其便宜。
在她生活的城市里，海鮮和熱帶水果在時(shí)令季節(jié)金貴，到了反季就堪比金價(jià)。城市里能買到性價(jià)比榴蓮的，只有路邊大卡車賣榴蓮式的典型騙局，連小時(shí)達(dá)里賣的金枕榴蓮都只有“液氨鎖鮮速凍版”榴蓮肉，哪怕的出售整果的商家也會(huì)清晰標(biāo)注“無(wú)售后”。
過(guò)去幾年里，蔣文常常感覺(jué)榴蓮季也和她沒(méi)什么關(guān)系，只有在今年第一次嘗到榴蓮大降價(jià)的紅利，內(nèi)陸小城市能見(jiàn)到19.9一斤的榴蓮，實(shí)在算得上很夸張的價(jià)格。
并且線下銷售的速度遠(yuǎn)比蔣文預(yù)想中快，其中，中老年還是購(gòu)買榴蓮的主力。
事實(shí)上，下沉市場(chǎng)的中年群體，始終是榴蓮消費(fèi)主力軍。
根據(jù)快手大數(shù)據(jù)研究院發(fā)布的《2024快手榴蓮數(shù)據(jù)報(bào)告》數(shù)據(jù)，2023年，快手電商榴蓮總GMV同比增長(zhǎng)68.9％，全年大約銷售了2000萬(wàn)斤榴蓮。此外，根據(jù)快手平臺(tái)發(fā)布數(shù)據(jù)，超過(guò)60%的榴蓮買家來(lái)自三、四等地線城市，偏好消費(fèi)榴蓮的省份主要集中在黑龍江、河北、遼寧等非榴蓮進(jìn)口省域。
同時(shí)據(jù)商啟咨詢的調(diào)查數(shù)據(jù)，年齡越大，越愛(ài)榴蓮嘗鮮。31-40歲消費(fèi)者的GMV貢獻(xiàn)最大，新線城市31-40歲人群的人均GMV約為240元；40歲以上的買家數(shù)和GMV占比均高于30歲以下的年輕人。
這還僅僅是線上消費(fèi)的數(shù)據(jù)。
事實(shí)證明，越遠(yuǎn)離榴蓮進(jìn)口和產(chǎn)地的居民，往往對(duì)遠(yuǎn)方的水果更加執(zhí)著，對(duì)這里常駐居民來(lái)說(shuō)，接受榴蓮也并不是難事，大家對(duì)榴蓮的味道并不陌生。
談及榴蓮口味上的普及，脫離不開(kāi)鋪天蓋地的榴蓮制品。畢竟能吃榴蓮和不能吃榴蓮之間，很多時(shí)候只有一張榴蓮披薩的距離。
在內(nèi)陸小城市新鮮榴蓮價(jià)格還沒(méi)被打下來(lái)的時(shí)候，大家也都吃過(guò)榴蓮酥和芝士榴蓮餅，再向凍榴蓮、烤榴蓮和新鮮榴蓮進(jìn)階，就不會(huì)那么困難。
中國(guó)人對(duì)“臭”味的食品，向來(lái)有著超高的包容度，不僅限于水果，臭豆腐和螺獅粉的普及就能說(shuō)明一定問(wèn)題。
一種美食牽動(dòng)一條旅游線路的案例我們也見(jiàn)過(guò)很多，人們能為了一碗螺獅粉去柳州，也能就近在廣西街上買下100塊錢3個(gè)的便宜榴蓮。
據(jù)商啟咨詢的預(yù)期，到2029年中國(guó)榴蓮行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)1678.3億元。并且海南省也開(kāi)始成為榴蓮引進(jìn)種植地，未來(lái)更有希望能國(guó)外榴蓮達(dá)成分庭抗禮。
榴蓮產(chǎn)業(yè)的突進(jìn)，本質(zhì)也是中國(guó)消費(fèi)者可以從“榴蓮自由”到“懂行買手”的認(rèn)知升級(jí)。
當(dāng)一顆榴蓮能牽動(dòng)跨境旅行、電商和農(nóng)業(yè)的變局時(shí)，一切都不僅僅只關(guān)乎榴蓮自由。
注：本文人物均為化名