6月12日，據(jù)大象新聞，近日海底撈部分門店上線了單價22元的工作日自助午餐。

據(jù)網(wǎng)友發(fā)布的圖片，該自助餐的品類包括3款熱菜、3款涼菜、1款水果、2款飲料以及2款主食。

其實，盯上打工人午餐的商家不止海底撈。今年2月，據(jù)北京商報報道，北京的庫迪咖啡就上線了許多快餐產(chǎn)品。該庫迪咖啡門店的熱食便當(dāng)菜品包括獅子頭飯?zhí)撞汀㈦u腿飯?zhí)撞汀炎尤怙執(zhí)撞停€有鹵雞腿、鹵雞蛋和多款包子。定價方面也走性價比路線，三款套餐售價分別為13.9元、14.9元和14.9元。

海底撈此次推出的 22 元自助餐及盒飯等產(chǎn)品，以親民價格吸引消費者，有效提升了工作日門店的利用率。

據(jù)悉，在去年末，部分海底撈門店就推出“工作日自助餐”等產(chǎn)品，售價也在20元上下，包含水果、主食、飲料和炒菜等。在此前，海底撈部分門店還上新過“小份菜”等適合“一人食”的產(chǎn)品。這些產(chǎn)品的分量比常規(guī)菜品更小，售價也更低，在4-25元之間。

近期也有網(wǎng)友透露，海底撈部分城市的門店員工開始將賣早餐、盒飯和冒菜的餐車推到街頭售賣。這些產(chǎn)品的價格也相對親民，比如海底撈早餐的茶葉蛋的售價為1.5元/個，盒飯的售價則普遍在15元/左右。

有業(yè)內(nèi)人士分析，海底撈的這一系列舉措，是其拓展業(yè)務(wù)邊界的重要嘗試。通過涉足快餐領(lǐng)域，海底撈不僅能滿足消費者多樣化的需求，還能降低對單一火鍋業(yè)務(wù)的依賴，為企業(yè)尋找新的盈利增長點。

3月25日，海底撈發(fā)布了2024年業(yè)績報告，全年總營業(yè)收入427.55億元，凈利潤47.08億元，翻臺率4.1次/天，接待顧客4.15億人次。

雖然營收凈利保持增長，但增速明顯下滑。海底撈此前陷入虧損危機(jī)，2022年業(yè)績才扭虧為盈，經(jīng)歷2023年的高增長后，去年的業(yè)增長明顯乏力。2023年收入414.53億元，同比增長33.6%，凈利潤44.95億元，同比增長174.6%，創(chuàng)下了成立三十年以來的最好成績。

由于主業(yè)火鍋業(yè)務(wù)增長乏力，并且市場競爭激烈，海底撈也和其他餐飲企業(yè)一樣，試圖開創(chuàng)第二增長曲線。

2024年，海底撈啟動“紅石榴計劃”，孵化和發(fā)展了11個子品牌，包括“焰請烤肉鋪子”、“火焰官”、“小嗨火鍋”等覆蓋正餐、簡餐、快餐不同消費場景的餐飲品牌，共計開創(chuàng)74家門店。根據(jù)年報，其他餐廳經(jīng)營收入2024年達(dá)到4.83億元，同比增長39.6%。