文｜小食代 潘嫻

Lavazza（拉瓦薩咖啡）和德國咖啡行業代表之一的Dallmayr傳起了“緋聞”。

據意大利媒體近日消息，Lavazza正考慮與Dallmayr合并，由高盛代表Lavazza進行談判。如果合并傳言成真，雙方將締造一家年營收近50億歐元（約合人民幣415億元）、業務遍布多國的新咖啡巨頭。

值得一提的是，上述傳言的兩家公司都已進入中國市場。其中，Lavazza與百勝中國設立了合資公司，發展咖啡店、零售產品業務。Dallmayr也已將多個經典系列引進中國咖啡市場。

下面，我們來看看詳情。

地區龍頭

根據意大利媒體消息，此次合并主要通過股份交換的方式進行，以確保Lavazza在新實體中持有多數股權。目前，合并談判尚在早期階段，未必會達成協議。

對于上述傳聞，Lavazza未給出回復，Dallmayr稱“無法對有關公司的傳言發表評論”。

意大利媒體分析認為，潛在合并是Lavazza在咖啡行業復雜局面下尋求增長的舉措。目前，Lavazza的前兩大市場為意大利、法國，能與Dallmayr在德國市場的布局形成互補。此外，新集團規模將使雙方在咖啡豆漲價的背景下加強議價能力。

被傳合并的Lavazza、Dallmayr分別是意大利、德國的代表性咖啡品牌，在過百年傳承后都仍然保持家族私營的狀態。從體量來看，Lavazza幾乎是三個Dallmayr，兩家公司去年營收分別為33.5億歐元、約12億歐元。

目前，Lavazza業務遍布140個市場，在5個國家設有 9 座工廠，每年生產超300億杯咖啡。Dallmayr則在超過50個國家運營，每年賣出約94億杯咖啡。就咖啡而言，雙方業態非常相似，都涵蓋了咖啡店、零售咖啡產品、自動咖啡機、餐飲服務。

有趣的是，與Lavazza不同，Dallmayr并不是賣咖啡出身的。

在1700年成立時，Dallmayr只是德國慕尼黑市中心的一家普通雜貨店，20世紀初初具規模時依靠的是熟食店業務，當時供應著德國皇室等15個歐洲皇室。直到20世紀30年代，Dallmayr在危機中轉型時才引進咖啡業務，并在業務負責人Konrad Werner Wille的兒子Wolfgang Wille的管理下壯大。

在Dallmayr歷史上，自動售貨機是奠定成功的基石之一。

公司資料顯示，當時還是學生的Wolfgang Wille研發了可在自動售貨機兼容銷售的咖啡產品，并吸引寶馬成為首個大客戶，為Dallmayr的自動售貨機發展打下基礎。目前，Dallmayr在全球運營12.1萬臺自動售貨機（注：包括咖啡機、冷飲機等），自稱是“歐洲領先的自動售貨機運營商之一”。

Dallmayr在德國咖啡界的強勢地位，也曾吸引過雀巢興趣。

1985年，Dallmayr與雀巢成立了一家合資企業來發展咖啡業務。雙方各持股50%，由Dallmayr掌握運營管理權、雀巢支持銷售和市場擴張，令該咖啡業務銷售額在30年內增長了六倍多。后來，Dallmayr分兩次從雀巢手中收購合資公司股份，于2015年再次成為咖啡業務的全資股東，恢復家族獨立經營的狀態。

目前，咖啡業務和自動售貨機服務已是Dallmayr最大的部門。除此之外，Dallmayr還擁有熟食店、餐廳、包裝茶業務，其位于德國慕尼黑市中心的高端熟食店據稱每年接待數百萬名游客，二樓還開設了自營的米其林餐廳，提供宴會餐飲服務。

在華業務

在中國市場，Lavazza的存在感要比Dallmayr強不少，業務模式也更多元。

這得益于其合作方百勝中國。小食代介紹過，在2020年初，百勝中國與Lavazza集團成立了合資公司，合作范圍從一開始的咖啡店擴大至零售產品，包括咖啡豆、現磨咖啡及咖啡膠囊等。

雙方“組隊”是為了在快速發展的中國咖啡市場中分得一杯羹。Lavazza能借助百勝在門店運營、數字外與外賣能力、供應鏈等方面的本土能力拓展，百勝中國則擁有了更多元的咖啡品牌資產，用高端Lavazza與大眾K咖啡“兩條腿走路”。

2023年，Lavazza全球集團主席朱塞佩·拉瓦薩（Giuseppe Lavazza）曾告訴小食代，對該集團而言，中國已成為一個“關鍵市場”，咖啡文化興起和消費者對高品質咖啡的追求為行業帶來了前所未有的發展機遇。

繼2020年開出中國首店后，Lavazza正沖擊到2028年開到約1000店的目標。根據窄門餐眼數據，Lavazza擁有111家門店（注：數據更新至2025年6月11日）。

百勝中國高層曾在今年初的業績會上透露，由于更高的運營效率和新店資本支出降低，Lavazza門店的經濟性得到了實質性的改善。Lavazza的零售業務銷售增長超過30%，并在2024年實現盈利。

至于Dallmayr，該公司現時在中國主要售賣同名的零售咖啡產品。

小食代翻查Dallmayr集團官網發現，該公司在華以“傲朋貿易（上海）有限公司”的實體運營。根據企查查，前述實體鏈接了“Dallmayr達爾麥亞旗艦店”的天貓店鋪。

該店鋪目前在售的產品有11款，均為Dallmayr經典系列的進口咖啡豆，包括prodomo、HOME BARISTA、d’Oro。其中，銷量最高的1公斤裝prodomo咖啡豆顯示有600+人付款。

從價格來看，Dallmayr定位中端，旗下一款200克據稱為100%阿拉比卡咖啡豆的產品售價約57元，而星巴克同規格的一款100%阿拉比卡咖啡豆售價約78元。在社交媒體上，有網友形容Dallmayr為“口糧豆”、“性價比拉滿”，也有買家稱“當口糧，（做）奶咖，不要有什么期望”。

整合潮

如果最終與Dallmayr合并，這將成為Lavazza交易史的一個重要時刻。

2015年，Lavazza啟動全球增長戰略，旨在收購各市場的頭部品牌來加強影響力。小食代統計發現，在過去10年，該集團公開披露的并購有10筆，涉及品牌、渠道、生產基地等資產，主要面向北美與歐洲市場進行。

這些交易也讓Lavazza從一家意大利企業成功轉型為跨國咖啡巨頭，具備更強的抗風險能力。

小食代翻查的Lavazza 2024年度報告顯示，去年，該公司來自意大利、其他歐洲市場、歐洲以外市場的營收比例分別為23.4%、51.5%、25.1%。該公司稱，地域多元化令公司在2024年成功抵消了歐洲市場負面影響，并能專注于推動美國市場增長。

過去十年，Lavazza并不是唯一一家通過交易快速擴大規模的咖啡公司，皮爺咖啡母公司JDE Peet’s、雀巢同樣在參與咖啡整合潮。

其中，JDE Peet’s就是在2019年由僅次于雀巢的全球第二大咖啡烘焙商Jacobs Douwe Egberts與美國咖啡連鎖Peet’s Coffee合并而來。該公司于2020年在荷蘭上市后繼續“買買買”，先后收購了澳大利亞咖啡連鎖Campos Coffee、巴西JAV Group的咖啡與茶業務、美國Caribou Coffee的烘焙業務等。

雀巢交易包括2017年收購藍瓶咖啡多數股權、2022年從星巴克處收購中端咖啡品牌Seattle's Best Coffee。

而這家全球最大食品飲料公司最受矚目的一次交易，還是2018年與星巴克組建“全球咖啡聯盟”，買下了星巴克消費包裝品和餐飲服務產品的永久全球許可權，形成由雀巢咖啡、奈斯派索、星巴克三個標志性品牌組成的咖啡矩陣。

盡管交易形式各異，但這些公司都在回應同一個命題：如何在快速增長、但競爭激烈的咖啡市場維持或擴大優勢地位。收購整合則成了提升份額、擴大規模效應、加強競爭力的快速路徑。

面向未來，就連已經是全球最大咖啡公司的雀巢集團也不敢掉以輕心。

“我們的咖啡業務繼續取得強勁業績，但現階段來說，我們遠沒有理由沾沾自喜。我們承認這是一個咖啡行業充滿挑戰的時代。”時任雀巢集團咖啡品牌負責人David Rennie去年說，咖啡生豆漲價就是“強勁阻力”之一。同時，他也提出要更巧妙定價以消化成本、靠創新捕捉機遇、提升渠道滲透率等舉措。

回到Lavazza與Dallmayr的潛在合并，這也許不僅是基于應對咖啡豆成本挑戰的考量，也是區域龍頭品牌“抱團”以更好應對競爭，并在全球咖啡行業占據一席之地的關鍵。