文｜FBIF食品飲料創新 Yanyan

“人造母乳”正試圖顛覆傳統奶粉行業。

一家名為Biomilq的美國初創企業正在實驗室培養“母乳”。最近，其聯合創始人兼首席科學官Leila Strickland表示，距離將產品推向市場還有三到五年的時間，屆時將有望實現人造母乳的全面商業化。

Biomilq logo；圖片來源：Biomilq官網

Leila Strickland表示，Biomilq希望通過細胞培育技術研發出一種“人造母乳”，用來解決那些因無法母乳喂養給新生兒造成的困境。

2021年10月20日，Biomilq宣布獲得2100萬美元（約1.34億人民幣）的A輪融資，由突破能源基金Breakthrough Energy Ventures（比爾蓋茨牽頭創立的可持續風險投資公司）和丹麥生命科學投資機構Novo Holdings的資金領投。

01、用細胞培養的“母乳”

據CNN Business報道，2013年，Biomilq創始人Leila Strickland在聽聞世界上第一個實驗室培育的漢堡誕生后，產生了是否可以使用類似技術來培養生產母乳的細胞的想法。[1]于是開始了早期研究。

2016年，Strickland因資金短缺而終止研發，直到2019年才與曾在通用磨坊工作的食品科學家Michelle Eggers重啟“人造母乳”的研發。

據Biomilq介紹，其主要使用取自人類乳房組織和乳汁的細胞制造產品，這些細胞由當地社區的女性捐贈。

Biomilq將細胞置于細胞培養基中，細胞吸收營養物質并增殖，達到足夠數量后，放入模擬乳房環境的生物反應器中，在這里，細胞吸收更多的營養并分泌乳汁成分。

母乳富含人乳蛋白、生物活性脂質和人乳寡糖 (HMO)等成分，可支持兒童更好地免疫發育[2]。然而，世界衛生組織表示，在全球范圍內，只有三分之一的嬰兒在頭六個月內攝入的母乳量與專家建議的一樣多，許多父母依靠配方奶粉來取代母乳為新生兒補充能量和營養。

Biomilq創始人認為，配方奶粉雖然“能夠滿足許多營養需求”，但它無法復制“人乳的復雜性”，她希望通過“人造母乳”，既為兒童提供營養，又能提供配方奶粉的實用性。

Strickland表示，其實驗中的“人造母乳”含油蛋白質、復合碳水化合物、脂肪酸和其他已知大量的生物活性脂質，與存在于母乳中的成分類型和比例密切匹配。

然而，Biomilq并不認為“人造母乳”是“母乳替代品”。

Biomilq技術顧問Jennifer Smilowitz坦言：“母乳的成分和結構都非常復雜，因此無法在哺乳期之外進行復制?！北热缒溉閬碜詡€性化的免疫系統，難以在實驗室中制作標準版本。

Biomilq技術顧問Zakiyah Williams表示：“Biomilq雖然不能替代母乳，但對其他無法母乳喂養的家庭有重要意義，比如收養家庭、有過敏癥的嬰兒和有禁忌癥的親生父母?！?/p>

目前，Biomilq還面臨許多挑戰。

一方面，需要以更低的成本和更大的規模培養乳腺細胞，從而實現商業化；另一方面，還需要通過各類檢驗，讓公眾相信產品的安全性和有效性。

02、“人造母乳”背后的細胞培育技術

Biomilq并不是第一家嘗試“人造母乳”的公司。

早在2013年，美國108Labs就用人類乳腺研發人乳蛋白。108Labs使用的技術與Biomilq類似，主要通過泌乳細胞在細胞培養基中進行體外培養。2021年，108Labs宣布研發出帶有分泌抗體的Colostrupedics全人嬰兒配方奶粉，正在進行臨床前安全性和有效性研究。

新加坡企業Turtle Tree成立于2019年，是從人或者牛的乳汁中提取干細胞，從乳汁-培養液混合液體中提純得到目標產品。該公司曾表示，其主要研究目標首先是高品質的母乳，而牛乳排在其次。

Turtle Tree研發過程；圖片來源：Turtle Tree

總部位于紐約的初創公司Helaina則主要專注于研究母乳中的蛋白質成分，目標是復制母乳中發現的免疫等效蛋白質。

Helaina創始人Laura Katz曾表示：“我們在替代肉類和奶制品領域看到了很多創新和進步，但是嬰兒配方奶粉幾十年來一直停滯不前。”

Helaina采用“發酵+編程”的方法，通過使用酵母培養產生一種獨特的微生物群落，從而開發出與母乳中類似的蛋白質類型和比例，然后混合成營養液體。目前，Helaina的產品正在研發中。

2021年，以色列食品科技初創公司Wilk（原名Bio Milk）在以色列上市，成為世界上第一家上市的細胞培養乳品公司。

Wilk logo；圖片來源：Wilk官網

Wilk成立于2018年，利用乳腺細胞開發實驗室培養的牛奶，同時，Wilk還采用類似的研究方法，進行“人造母乳”研發。2022年，其Bio Milk技術獲得美國專利批準，可基于乳腺細胞復制生產動物奶和母乳。

Wilk的商業模式主要是與企業合作，通過培育各種特定的乳汁成分，并運用到嬰兒配方奶粉和其他乳制品中。目前，Wilk正在探索量產乳腺產奶的技術，希望通過提供低成本且對環境有益的產品，替代動物乳制品。

03、比爾·蓋茨與“人造食品”

值得一提的是，在Biomilq最新一輪融資中，又出現了比爾·蓋茨的身影。

突破能源基金是2016年由比爾·蓋茨牽頭成立的能源研究與投資公司，背后還包括亞馬遜創始人杰夫·貝佐斯、Facebook創始人馬克·扎克伯格等。

2021年，比爾·蓋茨在其《氣候經濟與人類未來》一書中，從漢堡開始談到有關食用類動物的飼養問題，并提出通過尋找替代食品和減少浪費，可以減少人類食物生產過程中的溫室氣體排放量。

目前，比爾·蓋茨已經通過各種方式投資或支持“人造食品”，其中包括Beyond Meat、Impossible Foods、Nature's Fynd、Hampton Creek、Sustainable Bioproducts等食品科技初創企業。

2019年5月，Beyond Meat在納斯達克上市，成為“人造肉第一股”。

Nature's Fynd生產的真菌蛋白則來自黃石公園天然微生物，該公司通過一種發酵技術從這種微生物中培育出了Fy ，并制成各類純素食品。

Nature's Fynd早餐餡餅和冰淇淋；圖片來源：Nature's Fynd官網

而Hampton Creek則是Eat Just的前身，目前Eat Just已經推出Just Egg（植物蛋）和Good Meat（細胞培養肉）兩大產品線。

Just Egg植物蛋液；圖片來源：Just Egg官網

近幾年，“人造食品”受到市場關注，植物肉、細胞培育肉也逐漸為人熟知。其中，植物基食品吸引了大企業、初創企業同臺競逐，已經非常常見，但從消費者端來看，口感和價格等方面仍存在短板。

雖然細胞培育的母乳、肉類雖然相比于植物肉而言，是真正從動物身上提取的，但是離走上我們的餐桌還存在不小的距離，研發成本、市場監管、消費者接受度，都是考驗。

目前，已經有一些企業取得了階段性進展。

以色列細胞肉公司Future Meat Technologies創始人Yaakov Nahmias曾用特斯拉Model X舉例：“七年來，我們設法將漢堡的成本降低了28000倍。你能想象世界上還有什么東西會貶值28000倍嗎？”

2021年，新加坡批準美國初創企業Eat Just公司在新加坡出售實驗室培養的雞肉，以肉塊形式出售，每塊肉售價50美元。

那么問題來了，你會讓你的孩子喝實驗室培養的“人造母乳”嗎？

參考來源：

[1]Lab-grown 'human milk' may be just three years away，Milly Chan，3.5.2022