界面新聞記者 | 吳容

界面新聞編輯 | 牙韓翔

廣州體育東路的百福廣場是餐飲品牌的聚集地，最近負一樓右手邊區域在飯點時，都會延伸出長長的隊伍，讓人一度以為又有新的網紅店開業。但越過排隊人群你會發現，原來是一度過氣的平價意式西餐“薩莉亞”（saizeriya）。

薩莉亞的“復興”不止在線下。在小紅書等社交平臺上，有網友稱“大學時候很愛吃，時隔多年仍然能薅到羊毛很開心”，有的表示人均30元能夠吃飽堪稱“本貧民的愛”，還有自稱“薩莉亞學者”的人會因為它某款意面下架而“哭哭啼啼”。

這種熱度直接反映在財報上。

據薩莉亞2022財年第二季度（從2021年9月1日至2022年2月28日）財報，薩莉亞的凈銷售收入為34.6億元人民幣，凈利潤為2.5億元。

其中，中國市場按照北上廣港進行劃分，都有不同程度的增長。以上海為中心的市場最大，營收為3.65億元，同比增長17.8%，廣州及北京為中心的市場，營收分別為2.84億元和1.44億元，增長幅度達到28.7%和20.1%，中國香港市場的營收為2.23億元，同比增長39.6%。

2021財年發布時，薩莉亞公司社長堀埜一成就曾提到，對公司業績起到拉動作用的是海外業務，“尤其是中國上海業績超好，廣州也做出貢獻。這兩個地區占亞洲業務利潤的大半”。

2020財年這家公司虧損34億日元，疫情爆發之后，2021財年（截至2021年8月）財報顯示營業利潤為17億日元，扭虧為盈。而當時，這家公司就預計2022財年凈利潤預計將增長4倍，達到86億日元。

事實上，薩莉亞再度火爆，在一定程度上與疫情爆發后人們的消費理念變化相關。

疫情帶來的降級消費，主打性價比餐飲更吃香

疫情沖擊下經濟環境緊縮，收入直接影響人們的消費能力和消費欲望。眼下，外出就餐的頻率下降，對價格的敏感度越來越高，消費變成相對成熟和理性。根據國家統計局數據顯示，2022年1-7月全國餐飲收入下滑明顯，餐飲收入23734億元，下降6.8%。