文｜新腕兒 白露

編輯｜憐舟

啤酒能做成基酒嗎？

威士忌之后，百年三得利再次進擊基酒市場。

近些年，在新消費人群崛起后，低度酒賽道變得尤為性感，引一眾新老品牌各出奇招。

年輕人除了關注酒飲品牌，也會在各個網絡平臺上搜索“調酒”，關注預調酒的調制方法。

調制酒可以看做Z世代對低度酒喜好的延伸。調酒過程中，可以依據個人喜好調整口感，過程也極具趣味性。

在極為內卷的酒水市場中，調制酒成了品牌們做產品的新思路。

調制酒是由幾種酒勾兌而成，一般會有一種基酒，也可以理解為原漿。常見的基酒有威士忌、朗姆酒、白蘭地、龍舌蘭、金酒和伏特加。

在年輕人群體中潛在的調制酒消費偏好之下，已經有品牌看到了基酒的可能和未來，正悄然伸出觸角，俯身肉搏基酒紅海。

01、三得利落子，啤酒基酒

今年中旬，日本飲料品牌三得利推出了一款名為“ビアボール（beer ball）”的啤酒，消費者只需要在家里，通過調制稀釋，便可喝到一杯調制酒。 前有世界六大基酒，按照人們長期直接飲用啤酒的習慣，像三得利這樣將啤酒做成基酒，實屬少見。

這款產品的定位似乎更為新穎，那么其特別之處是什么？能否在調制酒品類中，創造啤酒新飲用習慣？

據悉，這款名為“ビアボール（beer ball）”的啤酒是一款啤酒原液，不含碳酸水，啤酒中麥芽汁和果香較為濃郁，消費者可自行加入冰塊或碳酸水進行稀釋，不同搭配方式會產生不一樣的飲用效果。

在產品營銷宣傳時，品牌方同時附上了相關調配方法。

“beer ball”的調配方法

在飲用前，用戶需要先在杯中加入冰塊和碳酸水，再加入beer ball啤酒，輕輕攪拌，即可完成調配。

據介紹，該款啤酒與其他啤酒原液的不同之處在于，它從釀造工藝著手，將酒精度數做到了16%度，在我們生活常見大眾化啤酒中，屬于少見的高度數啤酒。

這一特質被三得利宣傳為“自由度拉滿”的啤酒。消費者在混合其他飲料飲用時，完全由自己掌握啤酒的口感和風味，自由創新。在此基礎上，即便加入了3倍的無酒精飲料，16%酒精被稀釋后，仍能保持5%左右的酒精度數。

據三得利營銷本部佐藤佑介在產品發布會上介紹，beer ball的產品靈感來源于一次偶然的機會，佐藤將啤酒倒入密封盒在家里冰箱中冷凍了30分鐘，通過冷凍濃縮，啤酒的酒精度達到了15%左右，發現其口感濃郁可口。

在隨后的生產過程中，三得利型酵母活性制造專利技術保證了酵母的穩定發酵，通過精確供給酵母營養及控制溫度，這款啤酒做到了16%的酒精度數。

除此之外，在啤酒原液和碳酸水分開的情況下，三得利利用“Masters Dream”制造技術保證了產品中濃郁的小麥味道，并通過“The Premium Malt's”技術賦予產品啤酒花的氣味和釀造的香氣。

目前，三得利beer ball“啤酒餐飲業務用500ml版”約售價862日幣，折合人民幣44元；之后發布的“家庭334ml版”售價約698日幣，折合人民幣35元。

在目前的啤酒品類中，beer ball的定價偏高，還只在日本市場銷售，國內市場尚未見到這款產品。

02、自調，是創新or陷阱？

消費升級浪潮下，年輕人更傾向于選擇足夠品質且新健康的產品，這一消費喜好同樣反映在酒飲市場。

一個變化是，消費者的飲酒習慣從傳統高度酒向低度酒的轉變，另一個則是配方干凈的健康產品，最典型的是精釀啤酒，消費者愿意購買配方簡單、生產周期更長，還足夠創新的精釀啤酒。

就三得利beer ball新品的研發思路來看，這款產品特點既滿足了消費者對于酒飲高品質的追求，又能保證消費者對個性化酒飲的創新追求，產品定位較為契合市場。

飲用方式具備創新性之后，產品本身的口感才是長存的關鍵。

根據飲用過該產品的消費者反饋，如果直接飲用三得利beer ball，其口感就像是沒有氣泡的啤酒，平平無奇。

三得利將這款啤酒做成調制酒類產品，本質上是希望產品具備個性化特質，吸引調制酒愛好者群體，另一面，對于不習慣自調啤酒的消費者來講，這款產品既不能直接飲用，還比大眾化品牌的啤酒貴出五倍不止的價格，專門加上的自調屬性，便顯得多余了。

就專業調酒品類來看，啤酒系基酒本身比較冷門，對應的預調酒種類相對少見，屬于小眾市場，因此，這款產品在大眾市場滲透率大程度會比較低。

區別于口味豐富的低度酒，自調啤酒的產品特質，除了將產品定位于高端化之外，也更容易打入餐飲及零售渠道，并有著在居酒屋、酒吧等飲酒場所的高適配度。而三得利beer ball面向市場的“餐飲業務用500ml款”也能證明，餐飲市場會是該品牌未來的戰略方向。

對于“beer ball”，三得利賦予了很大希望，目標第一年出貨13萬箱、銷售額23億日元，2024年出貨達100萬箱、銷售額達170億日元。

三得利此舉意味著將進一步拓寬自己的業務領域，尋找自己的新增量。不過，就目前市場反響和既定目標對比來看，這款產品投入市場后水花不大，在國內社交平臺上的討論也少之又少，在日本市場，官方也并未正面披露數據及銷售情況。

03、丟失的啤酒市場

梳理三得利近些年的品牌發展歷程，發現該品牌在啤酒這一細分賽道發力稍顯不足。

在中國市場，三得利在各個電商平臺上，烏龍茶、低度雞尾酒、果味飲料等產品比較暢銷，其官網也顯示，該品牌今年上新的產品集中在茶飲、果味飲料、咖啡飲料等。

圖源：三得利官網

以此次新品來看，可以確定啤酒是三得利看重的市場，矛盾在于，三得利并未在中國布局。

究其原因，其實早在38年前，三得利早已染指中國啤酒市場，只不過，后來因經營不善，被中國品牌收購了。

三得利前身是創始人鳥井信治郎在1899年創辦的鳥井商店，1921年初創立時命名為“壽屋”。

創立8年后的三得利，陸續著手銷售威士忌，直到1963年著手生產啤酒，而后便更名為“三得利”。

1984年，三得利在國內初試水啤酒，這次嘗試的開篇一切向好。

當時三得利先以投資啤酒廠的方式進入中國，到了1996年，他們在上海大力發展啤酒、飲料，三得利啤酒也憑借其清淡的口感受消費者歡迎，一度在上海暢銷，多年內保持上海啤酒行業銷冠的成績。

2006年，三得利收購光明啤酒，6年后，再次和青島啤酒合作，雙方各出資50%。

轉折出現在2014年，當時還叫“三得利”的啤酒品牌遭遇利潤虧損后，被青島啤酒收購，后因品牌授權費問題，三得利啤酒被迫更名為“光明啤酒”。

如今的光明啤酒還沿用著當年的“三得利”啤酒產品外觀設計，經典的藍色包裝設計，是不少消費者青春的記憶。

日本啤酒文化悠久，早在1870年就有了第一家啤酒廠，麒麟啤酒、朝日啤酒、三得利啤酒、札幌啤酒并稱日本四大啤酒品牌。

低度啤酒和發泡酒是日本消費最多的酒精飲料，啤酒占酒類消費的30%，發泡酒占8%。在這場啤酒品牌爭奪市戰中，我們也能看到其他品牌的出擊。

在今年1月份，四大啤酒品牌公布了2021年的銷售業績，從酒飲市場銷售額來看，三得利在2021年銷售額達25592億日元，為酒飲市場銷量第一名。

之所以得到酒飲市場第一名，并非全是啤酒的功勞。三得利的啤酒市場份額僅占日本啤酒市場份額的10%左右，遠低于麒麟啤酒和朝日啤酒30%左右的占比。啤酒市場版圖的缺失，或是三得利啤酒創新的關鍵因素，他們急需一款啤酒產品證明自己。

競爭對手朝日啤酒在去年就推出了一款主打大開口設計的啤酒產品。還在今年5月推出了強氛圍感的“朝日白啤”，主打社交消費。

麒麟啤酒則主要發展精釀領域，推出的“PRING VALLEY 豊潤496”主打家庭版精釀啤酒，并通過和日本精釀啤酒制造商合作增加精釀產品。

札幌啤酒也通過更新其產品“札幌啤酒黑標”來迎合消費者的審美，刺激銷量。

反觀三得利在新品上突出了酒精度數優勢，讓消費者自行調制酒精度數，保證了產品創意和口感，只是這款酒的商業打法，可能還需要更多思考和完善，找準適合自己的發展路徑。

結語

在新消費時代，酒水的消費升級體現在方方面面，包括口感、設計、功能、營銷、成分等，而三得利此番啤酒創新，主要集中在飲法上。

雖然自調酒飲早已不是新鮮事，但啤酒基酒類產品還未被市場大范圍發掘，尚屬于藍海。三得利新品能否帶動自調啤酒的創新風潮，帶領三得利和整個啤酒市場走進一個新增量，還需要時間來回答。

參考資料：

《三得利新品自由度拉滿，啤酒市場打響復興之戰》

《氣泡水＋啤酒？三得利推出首款「BeerBall 啤酒嗨波」》

《白州酒是什么檔次的，三得利旗下的高端威士忌被譽為森林之子》

《日本飲料企業三得利：深藏中國30余年，銷售額曾是農夫山泉的4倍》