文|咖門
“辭職后，靠擺攤月入過萬”
“如何看待擺攤月入5萬”
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最近，好像全國(guó)人民都去擺攤了。話題頻繁沖上微博熱搜，冰豆花、冰酒釀、菠蘿冰、芋泥桶等“擺攤爆款”在社交平臺(tái)刷屏，火遍全國(guó)各個(gè)夜市，有的甚至成為門店引流款。
身邊小伙伴都躍躍欲試。今天，我們就來討論一下全國(guó)的“攤位”上，哪些產(chǎn)品一賣就火。
擺攤爆款一個(gè)接一個(gè)，“每個(gè)攤位前都擠滿了年輕人”
最近，“擺攤”話題多次沖上熱搜，這個(gè)夏天，好像全國(guó)人民不是在“擺攤”，就是在“逛攤”，上半年攤位上火出圈的產(chǎn)品多到數(shù)不過來。
先來盤點(diǎn)一下那些爆火的擺攤產(chǎn)品：
竹簍/竹筒奶茶
用手工編織的竹簍做杯套，套在奶茶杯外面，直接用竹筒當(dāng)容器做成竹筒奶茶，很快風(fēng)靡景區(qū)、街頭，幾乎人手一杯，有店家表示，竹筒奶茶一天能賣掉4000杯。
罐罐奶茶
云南特色現(xiàn)烤奶茶，架起燒烤架，擺上瓦罐，加入茶葉烤制，再倒入牛奶，煮到一定程度，放入玫瑰花、黃冰糖、紅棗片、枸杞等材料，就煮好了，云南的每個(gè)攤位前都擠滿人。
茉莉酒釀冰豆花
在提前預(yù)制好冰豆花中加上冰酒釀，撒上茉莉花苞就做好了，一口下去清爽、細(xì)膩、順滑，被網(wǎng)友稱為“豆花界白月光”，一天能賣6000元。
楊梅冰湯圓
在楊梅汁做成的冰沙，淋上楊梅醬，加入煮好的楊梅湯圓，再擺上幾顆楊梅，一看就很有食欲，風(fēng)靡大小夜市，還成為了火鍋店引流甜品。
除此之外，菠蘿冰、超長(zhǎng)芋泥杯、水果冰粉……都各個(gè)城市的夜市一條街上混得“風(fēng)生水起”，還為茶飲門店提供了眾多爆款思路。
比如，安全型竹筒奶茶“一只抱抱竹”，把杯子做成竹子形狀，再配上小熊貓玩偶，6天就賣了6萬杯，多家門店供不應(yīng)求。
罐罐奶茶、楊梅冰湯圓也被多家餐飲店引入門店，作為引流款吸引消費(fèi)者打卡，不少店家告訴我，“效果非常不錯(cuò)”。
夜晚走在街頭，幾乎每個(gè)攤位前都擠滿了年輕人，今年擺攤效果尤其好，那么什么樣的產(chǎn)品適合擺攤，容易出圈，能掙到錢？
全網(wǎng)擺攤大調(diào)研，我總結(jié)了6類一賣就火的產(chǎn)品
翻遍社交平臺(tái)上網(wǎng)友們最感興趣、打卡率出片率都高、強(qiáng)烈呼喚賣到家門口的擺攤爆款，結(jié)合采訪，我發(fā)現(xiàn)有6種產(chǎn)品思路，基本上很難失手，而且可以借鑒到門店。
1、用新中式來“包裝”產(chǎn)品，直接能出片
觀察今年很火的爆款元素，罐罐、圍爐、竹筒、竹簍、水墨風(fēng)攤位……每一個(gè)都有新中式的影子。
觀察下來，這些擺攤爆款產(chǎn)品，都在以一種非常直接的方式，來展示新中式元素，分別在杯子、煮茶形式和攤位裝飾上作出改變，很快就能出圈。
年輕人對(duì)新中式元素的著迷，也大大提升了嗮圖幾率，能夠在短時(shí)間內(nèi)在社交平臺(tái)上形成很大的聲量，引發(fā)打卡效應(yīng)。
2、用新茶飲的玩法，讓傳統(tǒng)小吃“變年輕”
從產(chǎn)品上來看，今年的擺攤產(chǎn)品，都遵循一個(gè)組合：傳統(tǒng)小吃+新茶飲原料，這的確是一種很聰明的做法。
酒釀、豆花、湯圓、冰粉，每個(gè)產(chǎn)品都是夜市一條街的不敗單品，但想實(shí)現(xiàn)“爆火”也不容易。這些傳統(tǒng)小吃，往往在疊加了新茶飲流行原料之后，快速走紅。
比如加入茉莉花、抹茶冰激凌的冰豆花，從感官上讓豆花這個(gè)產(chǎn)品一下變“年輕了”。
而且，不同元素之間的組合，也能改變口感上的單一性，讓人一聽就很有食欲，好奇心也就被調(diào)動(dòng)起來了。
3、顏值產(chǎn)品，永遠(yuǎn)不缺出圈機(jī)會(huì)
對(duì)于年輕人來說，顏值永遠(yuǎn)是第一要義，好看的產(chǎn)品，從不缺出圈的機(jī)會(huì)。
比如，水果冰粉“改頭換面”之后，又火了一次。不同于之前盛到碗里，撒上配料的形式，街頭開始出現(xiàn)長(zhǎng)得像蛋糕的冰粉，整整齊齊切成方塊，每塊里面均勻的鋪滿各種水果。
小紅書上，店主發(fā)的筆記評(píng)論區(qū)，全都是在問地點(diǎn)，想去嘗試一下的網(wǎng)友。
試想一下，把上海“在奶茶上拉花”的手作茶搬到攤位上，現(xiàn)場(chǎng)在奶茶上作畫，效果一定不會(huì)差。
4、把攤位直接做成網(wǎng)紅打卡點(diǎn)
這段時(shí)間，全國(guó)各地出現(xiàn)了很多“水墨風(fēng)攤位”，手寫毛筆字作為裝飾物，錯(cuò)落有致的掛在攤位后，在添上幾個(gè)古風(fēng)燈籠，攤位前擺上水墨風(fēng)格招牌，放在夜市上絕對(duì)是特別又吸睛的存在。
社交平臺(tái)上的反饋特別好，被網(wǎng)友稱為“最浪漫攤位”，不管賣什么消費(fèi)者都愿意去看一看，拍照打卡。
不少攤主在經(jīng)驗(yàn)分享貼中也寫道，吸睛的攤位，有調(diào)性的場(chǎng)景，能迅速在當(dāng)?shù)匦纬纱蚩ㄐ?yīng)，是引流的好方式。
5、主打性價(jià)比，抓住“順手買”客群
其實(shí)，地?cái)傁M(fèi)者畫像十分清晰：
第一種是看到什么順手就買，追求產(chǎn)品趣味，針對(duì)這類消費(fèi)者，以上幾條擺攤方法都很適用。
另一種是沖著性價(jià)比去的，“便宜大碗”永遠(yuǎn)能俘獲消費(fèi)者的心，比如2~3元/杯的菠蘿冰，2元一份的冰粉。
6、一期一遇，“錯(cuò)過就買不到”的稀缺感
自從上海土豆面包車火了之后，全國(guó)各地又開始出現(xiàn)咖啡豆車、糖果面包車等。
在可以騎的三輪車頂上加上巨大土豆、咖啡豆等標(biāo)志元素，打破在產(chǎn)品上做營(yíng)銷的常規(guī)做法，快速抓人眼球。
同時(shí)，對(duì)于消費(fèi)者來說，遇到行走的攤位是一種運(yùn)氣，要讓人們產(chǎn)生“遇到不買，下次就不知道什么時(shí)間能再遇到”的沖動(dòng)。
擺攤致富并不常見，但它是一個(gè)“找產(chǎn)品”的好途徑
回到“辭職后靠擺攤月入過萬”這個(gè)話題。
我通過飲品人的朋友圈，采訪了全國(guó)各地多位攤主，發(fā)現(xiàn)沒有一個(gè)“攤主”是容易的，他們的共識(shí)是，“困難總會(huì)發(fā)生在你意想不到的環(huán)節(jié)”。
那些“靠擺攤月入過萬”也真實(shí)存在，但確實(shí)是少數(shù)，大部分從業(yè)者，都和打工人掙著差不多的錢。
總結(jié)了擺攤思路后，我也要給躍躍欲試的朋友們提提醒，除了要選好位置，擺攤還有2個(gè)不得不考慮的問題：
首先，要考量原料供應(yīng)鏈成熟度，SKU最好在3個(gè)以內(nèi)。
這直接決定了一個(gè)產(chǎn)品能不能迅速在全國(guó)鋪開、越賣越火，聚集更多的流量，不能大范圍流行的產(chǎn)品，爆款周期通常更短。
此外，產(chǎn)品的sku盡量控制在3個(gè)以內(nèi)，或者只抓住一個(gè)當(dāng)下流行產(chǎn)品，謹(jǐn)慎選擇需要過多種類物料的產(chǎn)品。
這樣做的目的是簡(jiǎn)化采購(gòu)流程，減少因?yàn)楦黝愒虍a(chǎn)生的物料報(bào)廢，以及操作難度。
其次，考慮是要做什么生意，短期or長(zhǎng)期，打法有本質(zhì)上的不同。
短期生意，在選擇上需要緊跟當(dāng)下擺攤爆品，緊跟年輕人的“一時(shí)興起”，但也要懂得“見好就收”。
長(zhǎng)期生意，需要謹(jǐn)慎選擇品類，對(duì)產(chǎn)品創(chuàng)意空間、消費(fèi)者的價(jià)值點(diǎn)、成本等問題做全方位考慮，圍繞品類做文章，為長(zhǎng)久生意或者開店積累經(jīng)驗(yàn)、老顧客。
許多攤主，都是從擺攤起步，找到自己的“產(chǎn)品”，用服務(wù)做出消費(fèi)粘性，積累到一批穩(wěn)定顧客后開出自己的門店。