文｜哈酒界 哈妹

編輯｜范慧新

隨著低度白酒市場占有率越來越高，“降度”也成為我國白酒產業未來發展的必然趨勢之一。實際上早在上世紀70年代，國內就已經開始發展低度白酒，陸續有不少企業都推出了相關產品。

在如今的酒類市場中，低度化是一個熱門方向，白酒這種度數相對較高的酒類也出現了新的消費需求。不過低度白酒在普及過程中還面臨一些問題，如何讓年輕消費者更多地選擇低度白酒也很重要。在此情況下，可能需要現有的企業做好消費培育，進而更好地打開低度白酒市場。

01、推動白酒低度化

國內消費者對白酒應該并不陌生，逢年過節白酒都是一種比較常見的禮贈或者飲用的酒類。據了解，按照國內傳統方法所生產的白酒，酒精度數多為41度以上、55度以下，一般不超過65度。而低度白酒則是采用了降度工藝，酒精度數一般在40度以下。

相比之下，即便是國外的一些烈酒產品，酒精度數可能都要比國內白酒略遜一籌。不過酒精度數較高的白酒，明顯更受年長消費者的歡迎，而對于年輕消費者來說可能并不是特別熱衷。

可能是受消費現狀的影響，2022年1月10日，工信部公開征求對《關于加快現代輕工產業體系建設的指導意見(征求意見稿)》，在此《意見稿》中指出，針對年輕消費群體、國外消費群體發展多樣化、時尚化、個性化、低度化白酒產品。

從這一點中也可以看到，國家對白酒市場未來的發展指出了方向。而提供低度、年輕、時尚的白酒產品，已經逐漸成為了企業之間的共識，現在不少企業都看中了低度白酒市場的發展機遇。

02、低度白酒有何潛力？

其實關于低度白酒的發展史，可以追溯到上世紀70年代，由于國際上對烈性酒（40度以上）有著嚴格限制，國內高度酒不被外國人所接受，為了打開國際市場而號召生產低度白酒。

張弓酒廠成功研究出的38度張弓酒，是中國較早的低度白酒。隨后低度白酒市場的大門逐漸打開，五糧液、洋河、雙溝等陸續推出了低度酒產品。

根據中國酒業協會的數據顯示，在2017年，50度以下的降度白酒和低度白酒已經占到白酒消費市場的90%以上，而42度以下的白酒占據了50%的市場份額。

從數據上來看低度白酒市場發展較快，因此也受到了很多企業的重視。目前不少酒企都或多或少的在低度白酒市場有所布局，比如山西汾酒推出了40度的白玉汾酒、玫瑰汾酒以及38度的竹葉青露酒，瀘州老窖推出過22度的桃花醉酒，茅臺嘗試推出過39度的茅臺酒等。

03、為什么發展低度白酒？

低度白酒的出現，更好地迎合了新的消費需求。在年輕人逐漸成為消費主力軍時，他們的飲酒需求與上一輩存在明顯的不同，一方面年輕消費者健康、理性飲酒的觀念較為突出，另一方面低度白酒的刺激性相對較小更容易被接受。

從當下的市場發展情況來看，年輕人已經成為了酒水市場的重要增長動力。《2020年輕人群酒水消費報告》顯示，90/95后年輕人的酒水消費增長極具潛力，從消費人數和人均消費水平來看均呈現增長趨勢。

另外2021年天貓酒水雙11全周期戰報顯示，低度酒購買人數增長超過50%，包括低度白酒在內的低度酒成為2021年第二大熱門品類。很明顯，低度白酒乃至低度酒整個市場，年輕人都是重要的消費力量，抓住這部分群體對于企業來說也非常重要。

在此情況之下，要吸引年輕群體就要把握他們的消費需求，當初江小白的出現可以說引起了市場很大的震動，主要是江小白在低度化、年輕化、時尚化方面都很好地貼近了消費需求。

04、低度白酒面臨什么問題？

不過在低度白酒發展的過程中，可能在消費者普及方面仍然存在一些問題，“低度=低質”的固有印象依舊存在。有一部分消費者可能會認為，低度白酒就是高度白酒摻水之后的結果，對低度白酒的味道、品質等都存在之一。

實際上，低度白酒的生產工藝要求會更高一些，因為白酒降度之后容易出現失光、渾濁、沉淀等問題，而且酒質越好的低度白酒可能出現的渾濁問題更嚴重。還有一個問題就是，在解決渾濁問題時可能會改變酒的風味，這些問題都是白酒降度時必須要解決的。

當初張弓酒廠推出38度張弓酒時，就是因為攻克了白酒低度化的技術難題才得以成功推出。隨著市場上低度白酒產品越來越多，說明這一技術已經逐漸成熟，但是還需要在低度白酒的推廣和培育方面努力。

雖然年輕消費者更愛低度酒，但是市場上的低度酒品類眾多，如何讓他們更多地選擇白酒，可能還需要企業針對年輕消費群體制定可行的方案。

05、未來如何推動市場發展？

實際上對于年輕消費者來說，他們對于酒的癡迷程度并沒有上一輩人那么深，尤其是面對白酒即便是低度白酒也是度數相對較高的產品，可能還需要吸引他們更多地選擇低度白酒。

對此，低度白酒需要從基礎的品質、口感等方面進行提升，這已經是當下對于產品的基礎要求。另外除了以往常見禮贈、宴席場景之外，還需要針對年輕群體打造新的消費場景，幫助他們更好地建立選擇低度白酒習慣。

值得一提的是，現在市場上低度白酒產品雖然已有不少，但是除了江小白之外真正打響產品知名度的品牌并不多，即便推出低度白酒的企業有五糧液、瀘州老窖、茅臺這樣的知名酒企。從這一點上來看，可能也反映出酒企對于低度白酒的重視程度還不是很高，未來或許可以借助這些企業的知名度來幫助低度白酒更好地打開市場。

低度白酒無論是在國內還是國際都具備發展機會，只是還需要企業提高重視程度，做好消費培育和滲透。

認知&淺評：

國內發展低度白酒可以追溯到上世紀70年代，只不過日前又再度引起了關注。主要是當下低度酒市場發展潛力較大，帶動了低度白酒的快速發展，再加上年輕消費者成為酒類市場的重要增長動力，都為低度白酒提供了新的機會。不過目前低度白酒在認知度和消費培育方面還略顯不足，未來可能還需要企業的不斷努力。