文|江瀚視野觀察

最近幾年，中國的茶飲市場可謂是你方唱罷我登場，不過基本上都是涇渭分明的兩大陣營，一方是以高端茶飲為代表的喜茶、奈雪的茶方隊，另一方則是以蜜雪冰城為代表的下沉市場方隊，然而就在最近奈雪的茶開始大規模開放加盟，蜜雪冰城卻開始大規模反攻一線城市，這讓人不禁很好奇為什么茶飲巨頭都變成了自己討厭的樣子？

一、奈雪的茶開放加盟，蜜雪冰城反攻一線

據中國日報的報道，新茶飲賽道開創者奈雪的茶正式推出“合伙人計劃”。奈雪方面表示，為了讓更多消費者更便利地體驗奈雪的產品和服務，把“美好力量”帶給更多用戶，奈雪正式開放“合伙人計劃”。奈雪也希望充分發揮多年積累的品牌、產品、數字化、供應鏈、門店運營等方面的優勢，吸引并支持優秀的合伙人投身實體經濟和新茶飲行業，促進新茶飲行業高質量發展。

通過奈雪官方公眾號及點單小程序均可進入“奈雪的茶合伙人”申請入口，可以清楚地看到奈雪對于意向合伙人的資質要求、投資預算以及申請流程。在奈雪公布的細則中，對于門店面積的要求明確限定在90-170平的范圍。

2022年初，喜茶宣布年內所有產品不再漲價，并且不會推出29元以上的新品。與此同時，門店飲品的價格下調也在進行，調價幅度最高達到了10元。喜茶下調價格后，奈雪和樂樂茶也迅速跟進，推出數款10元價格檔的產品。高端茶飲巨頭們的定價開始向平價品牌看齊，某種程度上，2022年成為高端新茶飲的“下沉”元年。

在高端茶飲的一系列變化之后，蜜雪冰城也變招了，據明亮公司統計，在今年，江蘇和廣東是蜜雪冰城今年上半年拓店的主要地區。在一線城市中，上海成為 “北上廣深”四座一線城市拓店最多的城市，2023 年上半年蜜雪在上海拓店 40 家。今年上半年，蜜雪在上海的拓店也幾乎是在其他一線城市的兩倍，2023 年北京、上海、廣州、深圳分別新開 27 家、40 家、18 家和 19 家門店；2022 年，北京、上海、廣州、深圳分別新開 128 家、144 家、148 家和 73 家。

無獨有偶，蜜雪冰城也在大規模國際化發展，去年12月的時候，蜜雪冰城就在官方賬號上宣布即將進軍東京。????????????????????而在日本的第一站選在了東京的表參道，表參道店只是蜜雪冰城在日本的一號店,而二號店就選在了華人眾多、遍地都是中餐館的池袋。????

二、茶飲巨頭們為什么都活成了自己“討厭”的樣子？

奈雪的茶和蜜雪冰城作為中國茶飲市場的兩大巨頭，近來都采取了不同的戰略來適應市場的變化。其中，奈雪的茶開放加盟，而蜜雪冰城則選擇了反攻一線市場，為什么會出現這樣的現象？我們到底該怎么分析這件事？

首先，在中國茶飲市場的發展早期，由于市場尚未成熟，可以說是一個各種小店的天下。這些小店以其獨特的風味、口碑和服務，吸引了大量的消費者。然而，隨著市場的不斷擴大和消費者對品質和服務的需求不斷提高，連鎖茶飲企業開始嶄露頭角。這些企業具有品牌影響力、標準化運營和規模效應等先天優勢，能夠更好地滿足消費者的對品質和服務的需求，從而在市場中占據了一定的地位。

在一二線高端市場，喜茶、奈雪的茶等品牌以其高品質、高定位、高價格和高服務的水準沖刺，滿足了消費者對品質和服務的高要求，實現了快速的發展。同時，在下沉市場，蜜雪冰城等品牌則通過提供價格實惠、品種豐富的產品和服務，搶占了大量的市場份額。這種市場格局符合各個品牌的發展方向和定位，也為整個茶飲市場的快速發展注入了新的活力。

然而，隨著茶飲市場的不斷擴大和競爭的加劇，整個產業已經從藍海變成了紅海。原先的競爭模式已經無法滿足市場和消費者的需求，必須進行改變，這就是當前各家茶飲巨頭突然畫風改變的基礎。

其次，對于以喜茶、奈雪的茶為代表的高端茶飲品牌，它們已經在一二線高端市場獲得了一定的地位和品牌影響力。然而，隨著市場的不斷變化和消費者需求的不斷升級，更加接地氣、更加有性價比成為了這些品牌必然的選擇。因為，隨著市場競爭的加劇，消費者對于茶飲的品質、價格和服務有了更高的要求。如果高端茶飲品牌想要保持其市場地位和持續增長，就必須不斷地提升產品和服務質量，同時保持價格的優勢。只有這樣，才能夠獲得更多的消費者認可和忠誠度，從而在市場中保持競爭力。

反過來，對于蜜雪冰城來說，其在下沉市場已經擁有了相當大的市場份額和品牌影響力。然而，其追求的不僅僅是下沉市場的份額，更是希望在更具品牌勢能和潮流方向的一二線大城市及海外市場獲得更多的發展機會。因為，只有在大城市和海外市場獲得更大的成功，才能夠進一步提升品牌影響力和市場地位，我們之前也反復說高端市場最大的價值是品牌勢能和潮流引領，只要能夠搶占高端就可以獲得勢能轉換為動能的極大產品優勢。因此，蜜雪冰城也在不斷探索和創新，加快了向一二線大城市和海外市場拓展的步伐，以期實現更加廣泛的市場覆蓋和品牌影響力。

第三，奈雪的茶開放加盟的目的在于大規模擴張，從而搶占更多的市場份額。這是因為隨著茶飲市場的不斷擴大和競爭的加劇，奈雪的茶需要加快擴張步伐，以提高品牌影響力和市場占有率。通過開放加盟，奈雪的茶能夠吸引更多的加盟商，加快其在市場中的擴張速度。

與此同時，蜜雪冰城也在加速擴張，并在擴張的同時努力獲得更多的認同度。這是因為蜜雪冰城在下沉市場已經擁有了相當大的市場份額和品牌影響力，但其形象被定位為廉價便宜。為了打破這種印象，蜜雪冰城需要加快拓展市場，提升品牌形象和影響力，從而獲得更多消費者的和加盟商的認可。

第四，值得注意的是，奈雪的茶和蜜雪冰城的戰略調整并不代表茶飲市場的混亂，而是產業生命周期已經進入成熟階段的正常現象。茶飲市場已經發展到一定階段，各家茶飲巨頭開始貼身肉搏，各自尋找新的增長點。茶飲企業要想在紅海市場中生存和發展，必須不斷創新，提升產品品質和服務水平，提供更多元化的消費體驗。同時，隨著市場競爭的加劇，茶飲品牌之間的差異化競爭也越來越重要。除了產品品質和價格之外，品牌形象、營銷手段、店鋪布局等方面也需要不斷創新和優化。

茶飲的肉搏戰其實已經開始了，在這樣的情況下，不僅是奈雪的茶和蜜雪冰城這兩家公司，未來將會有更多的品牌參與其中，市場的競爭將會更加激烈，我們不妨可以再觀察觀察市場的變局。