文｜虎嘯商業評論

隨著健康飲食理念的普及，越來越多的人追求低糖、低油、低鹽的飲食習慣，對方便面望而卻步。

方便面早已不比往昔的熱火朝天，在小朋友的零食列表里干脆面也不香了。當然，在火車上或者高速服務區里，泡面依舊有著不可取代的地位。

日趨偃蹇貧困、江河日下的方便面，最近卻因漲價而喜提熱搜，重返大眾視野。針對方便面邁入“3元時代”，網友戲稱國民食品也讓人高攀不起了！

01、方便面邁入3元時代，肥宅黨表示不開心

在美銀證券披露的報告中顯示，新年后，康師傅、統一的方便面產品整體上漲。

其中，康師傅桶面從4元漲至4.5元，上調15％，經典袋裝從2.5元漲至2.8元，有網友表示自己家門口的小店為了好算賬，已經將袋裝價格調至3元進行出售了，而聰明的統一通過更新產品外包裝變相提價了12％。

自去年以來，奶茶、瓜子、榨菜紛紛漲價，方便面也終于無法守身如玉，在這場大眾消費品漲價大潮中，方便面成為了一名新晉成員。

該消息一出，肥宅黨表示不開心“我的快樂如此簡單，卻越來越奢侈了”。

02、方便面也讓人高攀不起了？

不少短視頻平臺的UP主吐槽：“泡面自由要沒了”、“方便面高攀不起了”，這樣的聲音并非無病呻吟。

畢竟現如今的方便面早已不局限于曾經樸素的“紅燒牛肉面”和“老壇酸菜面”了，市場高端化趨勢尤為明顯。

不少高端方便面在食材上十分考究，制作工序更加綠色，甚至在一些料包的調配燉煮上不輸外賣。

2016年，10元左右的高端方便面開始走進大眾視野。

之后，超高端產品現身，比如“拉面說”的鮮濃蟹黃拌面，在天貓上領券優惠之后兩包的價格高達89元。

新晉品牌也是層出不窮，“鋒味派”不僅有一代偶像謝霆鋒坐鎮，加之厚切牛腩的加持，天貓旗艦店的單袋售價高達32.9元，讓泡面不再是“圖片僅供參考”而是“所見即所得”。

方便面兩大巨頭康師傅與統一，也同樣致力于攻克高端市場，天貓旗艦店中康師傅“Express速達面館”的泰式冬陰功面，兩碗打包優惠售價為39.8元。

統一“滿漢大餐”也是重金邀請頂流愛豆肖戰作為代言人，并為粉絲們送上肖戰明信片，單碗售價在16元左右。

在中國食品產業分析師朱丹蓬看來，目前國內的方便面行業仍處于低位運行的周期階段，漲價可以為消費端提供更優質的產品，以及更完善的服務體系。

整體來看，此次漲價是良性的，漲幅10%也在合理區間，不會對銷量造成影響。

可這一說法，不少消費者并不買單，雖說漲價僅為幾毛錢，但從漲價幅度來說，漲幅高達10％～12％，或許對于居住在出租房外出務工的人群來說，這波漲價潮并非像專家所說的“影響并不大”。

03、面對熱搜，康師傅、統一卻否認漲價

方便面因漲價而喜提熱搜后，統一企業中國官方客服予以否認，并表示沒有發布相關公告。康師傅相關人士也表示，沒有收到公司對產品調價的通知。

雖然相關品牌方予以否認，但網友們還是津津樂道地討論著“方便面漲價”的熱點話題。

不少人對漲價“并不care”，畢竟從去年開始，多種產品都漲價了，不少人表示“習慣了”，也有抱著“看熱鬧不嫌事兒大”心態的網友表示：“本來就不愛吃方便面，漲就漲唄?！?/p>

但不少大型超市透露，已經接到廠家要求調價的通知，但對于這種半民生食品的漲價商超表現得非常謹慎，不少方便面還在做促銷活動，一些商超負責人表示是否漲價還要看市場反響而定。

日清作為方便面的“鼻祖”則官宣表示，自3月1日起，將上調中國內地約180款方便面的定價，其中包括：合味道杯面、出前一丁的袋裝、杯裝及碗裝面、日清意面等，最高漲幅同樣高達12％。

04、原材料漲價，不得不調價？

數據顯示，方便面在最近十年里，價格較為穩定，企業通過不斷推出新品種以及新口味來提高成本利潤，但近3年以來，漲價的情況頻繁出現。

究其原因離不開國際大宗原材料漲幅太快。

面粉、棕櫚油、糖等是方便面的主要原材料。格林大華期貨高級分析師劉錦曾表示，方便面成本中棕櫚油成本占18％，面粉占成本30％。

從去年年初以來，棕櫚油和面粉的成本大大增加，方便面的其他原料，如辣椒粉，淀粉，也都有不同程度的上漲。同時，因面粉成本的增加掛面也迎來了漲價熱潮。

因原材料價格上漲的也不僅限于面類食品。

2021年下半年，不少食品企業均宣布了產品價格上調的公告。2021年10月，洽洽食品對葵花子系列產品以及南瓜子、小而香西瓜子的產品進行出廠價格的上調，漲價幅度為8%~18%。

2021年12月，雞尾酒品牌RIO母公司百潤股份，也將其主要產品價格進行上調，漲幅為4%~10%。此外，海天味業、李錦記、恒順醋業等企業，也對產品價格進行了上調。

05、方便面行業遭遇降維打擊

據國家統計局數據，全國外出農民工增速從2011年的3.4%，降至2016年的0.1%。

因農民工外出打工潮出現了明顯的回落，結束了2011年之前中國方便面市場連續18年的雙位數增長。

此外，隨著火車提速、高鐵餐飲的普及，方便面的需求也大大減少，方便面再也無法像往日那樣輕松地享受著流動人口的紅利了。

除了消費人群的減少，2013年外賣的崛起同樣給了方便面行業一拳重擊。

2015～2016年，外賣平臺以迅猛之勢高速發展，不斷以價格補貼的手段肆意掠奪市場份額，一頓操作猛如虎，對方便面行業來了個全方位的降維打擊。

中國地質大學經管學院一份研究報告顯示，國內外賣市場規模每增加1%，方便面消費量就會減少0.0533%。

2011～2016年，中國在線訂餐市場規模由216.8億元增長至1662.4億元，6年間增長近8倍。

與此同時，中國方便面的需求量則連續下滑，年銷量從462.2億份跌至385.2億份，跌幅高達16.66%。

自此外賣和方便面成了死對頭，可謂是此消彼長，有你沒我。

方便面所受的傷害就這么結束了嗎？

不不不，新物種——螺螄粉、湖南米粉、江西拌粉以及四川酸辣粉等產品的相繼出現，無情、持續而又猛烈地對方便面行業造成高質量的輸出型傷害。

同時，自熱食品于2020年在國內市場的規模達到71億元，5年年復合增速97.3%，狠狠地蠶食著方便面的市場份額。

此外，商超自制的快手菜，還有不少加盟品牌的預制菜的出現，也讓方便面行業蒙受打擊。

06、漲價潮或將持續

苦盡甘來，眼看快要萬劫不復的方便面，卻在2017年迎來了復蘇。

此時，外賣市場已逐漸成熟，價格補貼的營銷策略不再繼續，消費者的到手價格呈現出一定幅度的上漲，而方便面行業用鍥而不舍的精神，不斷研發新品，產品種類日益豐富起來。

這種種因素交織在一起，讓方便面再次重新占據了市場。

尤其在2020年年初，受疫情影響，很多外賣進不了小區，方便面再次成為每家每戶的剛性需求，需求量同比增長6.8%。

對于方便面此類食品行業的漲價潮，中國食品產業分析師朱丹蓬表示，這主要取決于世界疫情的發展，或許漲價潮不止持續到今年年底，還會延續更長時間。

07、方便面行業集體漲價，會造成什么影響？

美銀證券還認為，康師傅與統一對價格的統一上調，標志著方便面業內近10年首次大幅加價。

美銀證券還表示，加價有助于減輕毛利率壓力，改善方便面行業競爭格局。

方便面產品漲價，固然可以緩解廠商的成本壓力，提升毛利率水平?？v觀方便面這30多年的發展史，其剛需屬性不斷被削弱。

如果想要單純依靠漲價而獲取收益，并不能從根本解決產、銷量接連失守的問題。

對于消費者來說，如果只是吃出情懷，回味童年，偶爾嘗嘗的話自然不會介意幾毛錢的漲價。

但對于外出務工的農民工來說，一天的飯錢是每日最大的開支，方便面漲價后，他們可能不再選擇回家泡面，在回住處的路上買點熱乎的面吃吃豈不是更方便？

如果單純追求性價比，掛面不是比泡面更經濟實惠？

對于寫字樓里深夜加班的打工仔來說，不僅要面對“萬惡的資本家”還有“萬事皆漲價，唯有工資不漲”的局面，熬夜加班已經夠命苦了，連泡面都漲價了，難免給“加班狗”憑空添堵，會不會一賭氣轉而選擇外賣也大有可能。

08、如何破局？

雖然2020年的新冠疫情讓方便面成為繼口罩之外第二大硬通貨，但在日常消費場景里，方便面扮演著一個稍顯尷尬的角色。

一口熱騰騰的方便面，確實可以安慰一個饑腸轆轆的靈魂。

但不少網友表示，家里會備一些方便面，“就算一直不吃，放到過期扔掉，還會去再買一個五連包囤著?！蹦撬坪跏且环N安全感，陪伴多年的那種感覺。

但如果大眾都抱著如此心態消費方便面，那這曾經打下來的江山估計要拱手相讓了。銷量一旦進入下降趨勢，售價再怎么提高也無法回血。

或許，只有從健康、味道、性價比上做功課，取悅消費者，才是對抗同行競爭的制勝大招。