文|資本邦

3月2日，資本邦了解到，昨日晚間港股公司海底撈(06862.HK)發布一則管理層人事任命公告，副首席執行官兼首席運營官楊利娟調任首席執行官，董事會主席兼前首席執行官張勇將繼續擔任董事會主席及執行董事；李瑜出任海底撈中國大陸地區首席運營官，王金平出任港澳臺及海外地區首席運營官。該等委任均自2022年3月1日起生效。

截至公告日期，楊利娟持有公司1.8億股股份(其中198.75萬股為根據公司的股份獎勵計劃授予的尚未歸屬的獎勵股份)；另外，楊利娟有權收取年度董事報酬為人民幣150萬元，首席執行官年度薪酬為人民幣270萬元，以及酌情績效獎金和其他福利。

新晉CEO何許人也？

資料顯示，楊利娟現年43歲，又被稱為“最牛服務員”。最早在海底撈從最普通的服務員起步，1998年接管四川簡陽海底撈第一家老店，成為店長。2018年，海底撈在港交所上市，楊利娟等一眾高管進入大眾視野。2021年5月，楊利娟以160億元人民幣的財富進入《2021胡潤全球白手起家女富豪榜》前50名，在2021胡潤中國職業經理人榜中，楊利娟排名第七。

公告稱，楊利娟此次獲委任為首席執行官，負責監督集團的管理及戰略發展，并繼續負責“啄木鳥計劃”的落實與推進。

海底撈推行“啄木鳥計劃”是在2021年11月，彼時，海底撈公告稱，將于2021年12月31日前逐步關停300家左右經營未達預期門店，其中部分門店將暫時休整、擇機重開，休整周期最長不超過兩年。同時，海底撈宣布“啄木鳥”計劃由楊利娟全權負責，持續關注經營業績不佳門店，重建并強化部分職能部門，恢復大區管理體系，強化內部管理和考核機制，收縮業務擴張，期望進一步改善公司經營狀況。

通過一系列舉措強化內部管理后，海底撈在3月1日指出，自“啄木鳥計劃”實施以來，公司內部管理和運營明顯改善。海底撈方面稱，楊利娟的委任是強化公司治理架構的重要舉措，能夠進一步加強改善措施的落地力度。

光大證券研報顯示，海底撈2022年1月份翻臺率環比2021年12月有所上升，達到2021年同期的106%。

據行業人士透露，作為“啄木鳥計劃”領導者的楊利娟，一直扮演重要的運營管理角色。服務員出身的她，在海底撈任職超27年，是海底撈走出四川、開拓全國市場的關鍵人物，也是海底撈推行“連住利益，鎖住管理”制度的負責人。

實際上，楊利娟正式出任CEO，一定程度上也是海底撈管理團隊年輕化的一大舉動。據了解，海底撈管理團隊日趨年輕化，與其“接班人計劃”息息相關。2020年，海底撈曾啟動接班人計劃，將管理人員的選拔機制面向所有員工開放，計劃周期為10至15年。計劃落地后，2021年8月，海底撈董事會新增7位執行董事，平均年齡不到39歲。

海底撈去年預虧至少38億

2022年2月21日，海底撈發布去年全年盈利預警，預期將于2021年度錄得凈虧損約人民幣38億元至人民幣45億元，而截至2020年12月31日止年度的凈利潤約人民幣3.095億元。

海底撈表示，預期虧損主要歸因于(i) 2021年300余家餐廳關停及餐廳經營業績下滑等因素導致的處置長期資產的一次性損失、減值損失等合計約人民幣33億元至人民幣39億元，以及(ii)全球持續變化和反復的疫情，2020年、2021年門店網絡快速擴張以及公司內部管理問題等對海底撈餐廳經營狀況帶來的沖擊。

2月23日，國際信貸評級機構標準普爾將海底撈評級列入負面觀察名單。標準普爾表示，海底撈2021年現金流水平不及預期，加之2022年企業經營面臨不確定性，即便剔除一次性項目，其業績仍比預期更差。

除了關店收縮、業績大虧，有關海底撈的壞消息源源不斷。2022年3月1日，有網友在社交平臺反映，海底撈又漲價了。海底撈客服回應，過年期間對少數菜品調了價，上浮1塊錢左右。上海某家海底撈店員稱，最近部分菜品價格調回了去年七八月份的價格，有的調了1至2元，有的2至5元。

情緒影響到二級市場內上，截至發稿，海底撈股價17.76港元/股，跌1.66%。自2021年初創下的歷史新高85.76港元/股后，一路震蕩走跌至今，股價累計跌幅超78%。