文|小食代

“我非常感謝整個百勝中國團隊在這個困難時期表現出的敏捷性、創造力和堅韌精神。”這是今天百勝中國首席執行官屈翠容在四季度業績會議上的開場白。

她指出，百勝中國正成為一家“更具韌性、更靈活的企業，并為長期增長做好了更好的準備”。

百勝中國首席執行官屈翠容

今天早間，這家在華運營著肯德基、必勝客、塔可鐘、Lavazza等知名餐廳品牌的中國最大餐飲連鎖發布了2022年四季度和全年業績。一如預料，新冠感染帶來的逆風對其上季的表現造成顯著的影響。

具體而言，四季度百勝中國的總收入為20.9億美元，較去年同期的22.9億美元下降9%（或增加 2%，不計及外幣換算的影響）；同店銷售額較去年同期下降4%，其中肯德基和必勝客分別下降3%和8%（不計及外幣換算的影響）。

全年來看，百勝中國錄得總收入95.7億美元，較去年同期的98.5億美元下降 3%（或增加 1%，不計及外幣換算的影響）；同店銷售額較去年同期下降 7%，其中肯德基和必勝客分別下降 7%和 6%（不計及外幣換算的影響）。

2022年，百勝中國的全年凈利潤為4.42 億美元，較去年同期的 9.90 億美元下降55%。

但是，百勝中國去年依然在新店開發上加速，特別在上季更是一路狂奔。

最新的數據顯示，2022年第四季度它凈新增高達538 家門店。2022年全年新開設1824 家門店，凈新增1159家門店，主要受肯德基、必勝客品牌發展的推動。

小食代留意到，雖然新冠疫情使新店開張稍微延遲，但到第四季度末， Lavazza的門店數量已經達到85間。 此外，塔可鐘在2022年將門店數量翻了一倍，達到91間。至于小肥羊和黃記煌，因為比較偏重于堂食，因此受到新冠嚴重影響，但是黃記煌繼續保持經營利潤。

事實上，由于目前中國疫情防控措施已經優化，百勝中國對于2023年的展望更加引人關注。

小食代注意到，百勝中國首席財務官楊家威今天在上述會議中表示，由于防控措施的放松恰逢春節假期，同店銷售受益于被壓抑的需求。然而，真正的考驗將是節后的銷售趨勢，因為可能要面對在花錢上更謹慎的消費者，以及宏觀經濟上的不確定性，包括商品價格上漲和工資成本增加，以及全球經濟的疲軟。

“我們對防控措施的優化感到鼓舞，未來確實看起來很光明。”但他強調，同時必須保持冷靜，認清不確定性和挑戰依然存在，也不會將銷售或增長視為理所當然。

他說，百勝中國繼續預測復蘇需要時間，而且是非線性和不均衡的。“我們近年來獲得的經驗之一，是要為各種情況進行規劃和準備。”他說：“我們做最好的計劃，做最壞的打算。”

他透露，百勝中國今年目標是開設1100至1300家新門店；預計資本支出為7億至9億美元，將用于支持有機增長重塑、數字化、供應鏈和其他基礎設施的開發。

他強調，一如既往，增長的質量比數量更為重要，開店數量則取決于市場條件。據悉，百勝中國去年凈新開門店超過了1100家，實際上新開門店數超過了1800家。

屈翠容在隨后補充表示，在過去3年，百勝中國凈新開門店數為3700家，但實際上新開門店為4800 家，這是因為該公司在開設新店的同時，在淘汰效益較低的資產。她強調，百勝中國的資產質量在過去三年中有所提高。

據介紹，百勝中國現在開的新店大多數的租金較為靈活，這讓公司更有彈性。此外，新店中不少是面積更小的店型，對于下沉至低線城市非常有效。去年，百勝中國新進入到了約200個城市。

她還強調，從分析師的角度來看，資本開支、租金和銷售額等都是開店的重要因素。但在運營上，最重要的其實是有多少優秀的店長，而好的店長需要兩到三年來培養，“他們是我們組織中最重要的人”。

屈翠容還在會議上提及今后工作的重點。她說，在過去三年百勝中國的足跡擴大了四成，這是該公司利用逆境的體現。期間由于新冠感染，其最大的限制來自于銷售。“因此，展望未來，我們將更加專注于提振銷售，并繼續謹慎地加速門店的數量增長。”

此外，她認為未來在優化門店業態方面還有很多工作要做。最后，投資也將是百勝中國的重點，旨在加強其在供應鏈、數字等方面的戰略“護城河”。

值得注意的是，截至去年底，肯德基及必勝客的會員計劃合計擁有超過 4.1 億會員。上季度，會員銷售額約占系統銷售額的60%。外賣方面，上季度收入約占肯德基和必勝客公司餐廳收入的45%，較去年同期增長約10個百分點。

在產品方面，肯德基去年新品類增長勢頭強勁，其中秘汁全雞和牛堡銷售額在 2022年增長了一倍，第四季度合計占肯德基銷售額的5%左右。必勝客方面，比薩的銷售額全年增長良好，幾乎達到銷售額的四成，2022年賣出超過1億個比薩。

至于廣為人知的肯德基皇牌促銷活動“瘋狂星期四”，百勝中國指出它吸引了非常高的流量，周四的銷售額比其他平日高50%以上。

此外，在封控期間和人手短缺時，新的零售預包裝食品為公司提供靈活性。預包裝食品銷售額增長 50%，達到 近9億元。