文|紅餐網 何沛凌
編輯|景雪
這個夏天，海底撈好忙。
一會兒要到演唱會門口“撈人”，一會兒又跑去夜市擺地攤。如今，還要為客人提供免費洗頭服務。
01 門店推出洗頭服務？海底撈回應：未來不排除向全國推廣
近日，“海底撈可以洗頭發了”話題沖上熱搜，引發關注。
圖片來源：新浪微博截圖
有網友發微博稱，海底撈無錫茂業店門口的增值服務區內，除了慣常的美甲、擦鞋服務外，如今又多出了一項“洗頭”服務。
圖片來源：新浪微博截圖
該門店內還為此劃分出一個獨立區域，里面包含專業按摩洗頭椅、洗發水、護發素、吹風機、毛巾、鏡子等設備，甚至還有洗發小哥，儼然一間專業的理發店。
小紅書上體驗過該服務的網友表示：“吹風機都是戴森的，可以自選洗發水，電動按摩椅很舒服，小哥的頭部按摩手法也很到位。”
而“洗發區溫馨提示”牌顯示，該項洗頭服務屬于會員專享，200撈幣一次。
消息一出，引發網友熱議。
“這可太心動了！”“再也不怕吃完火鍋滿頭火鍋味了”“海底撈太懂拿捏了，我身邊的女性朋友真的會為了洗頭去吃頓火鍋”“海底撈也太卷了吧，其他品牌還不來‘抄作業’”……甚至還有人給海底撈出起了新主意：“足浴、采耳什么時候安排？”
對于推出洗頭服務一事，海底撈無錫茂業天地店很快給出了回應。該店工作人員在接受極目新聞采訪時表示，洗頭服務于今年8月15日正式開設，服務開放時間為早10點到晚9點半，也需要和美甲服務一樣取號排隊，洗一次大概20分鐘。
其實，這并非海底撈第一次提供洗頭服務。
據自媒體“火鍋餐見”的報道，海底撈廣東清遠的一家門店曾在2020-2021年期間短暫推出過洗頭服務，只是當時未引發市場關注。
另據海報新聞報道，海底撈公共事務部區域負責人王菁表示，無錫茂業天地店的洗發體驗區，是門店進行的個性化創新試點。“我們推出的很多服務，包括美甲以及演唱會接送粉絲到店里用餐，都是由一家門店先去創新，后續國內其他門店有可能跟進，也可能不會。”
02 夜市“擺攤”、演唱會門口“撈人”，海底撈為了賺錢有多拼？
紅餐網注意到，這已經是近一個月內海底撈連續三次出“奇招”了。
8月初，“海底撈到演唱會門口撈人了”登上熱搜。
網友曬出的圖片和視頻顯示，7月全國進入演出旺季以來，各大城市的演出場館外，有海底撈員工在路邊拉橫幅、舉燈牌甚至唱歌跳舞，邀請剛看完演出的粉絲們乘坐免費大巴到海底撈門店吃宵夜。
為了幫粉絲們延續演唱會的熱烈氣氛，海底撈還會在大巴車上播放剛結束演出的明星的歌曲。等粉絲們到達店里，門店還會為他們提供音響、話筒、橫幅、海報、粉絲專屬狂歡區等配套服務，讓粉絲一邊涮火鍋，一邊盡情開“趴體”。
據不完全統計，今年以來，北京、上海、廣州、杭州、武漢等全國多個城市舉辦的多場演唱會場外，都出現了海底撈“撈人”的現象。
熟悉演出市場的人都知道，演唱會結束后，大量觀眾會在短時間內集中涌出，導致場外常常人滿為患，海底撈捕捉到了這其中的商機。
有網友也因此打趣稱：“海底撈是懂市場的”“這錢，活該海底撈賺”……
圖片來源：小紅書截圖
演唱會門口撈人熱度仍在，海底撈又開始在夜市上支起了攤。
8月9日，山東青島的一位網友發布視頻，稱海底撈在青島李村樂客城夜市擺攤賣火鍋。現場8元/份的茴香小油條、9.9元/份的毛血旺、16元/份的現炸酥肉，讓不少人直呼海底撈也太“卷”了。
據了解，目前除了青島，西安、太原、上海等地也已經有海底撈門店相繼加入夜市擺攤的行列，這些夜市攤位均由海底撈門店自營。
根據各地網友曬出的圖片來看，海底撈在各地夜市擺攤的形式、產品會有所不同，比如青島主打現炸酥肉、冒腦花、冒血旺；上海以缽缽雞串串、特色小吃狼牙土豆、鹵味等為主；太原則主推串串+啤酒，顧客還可以邊吃邊玩，露天唱KTV、玩桌游等。
03 嘗試不斷、折騰不止，海底撈會整活也能賺錢
提供洗頭服務、夜市擺攤、演唱會門口“撈人”……海底撈對于這些舉動，給出的最多回應就是，門店結合當地顧客的消費喜好進行的個性化創新試點。
那么，這些創新之舉，有用嗎？以目前這些新業務的體量和進度來看，可能還不足以對其業績產生影響。但一直以來，海底撈的嘗試、創新，對市場的審時度勢，給品牌打上了烙印。
圖片來源：海底撈官博
回顧2022年，海底撈不僅推出了早餐產品，還曾賣過套餐、盒飯、冒菜、小龍蝦、生鮮產品、方便食品等，以更豐富的產品、多元化的形式進行市場探索，為其積攢了不少經驗，也贏得了一定的聲量。
當年，海底撈也交出了一份不錯的成績單，從巨虧到取得了不低于13億元的凈利潤。
今年海底撈的業績也不負所望。根據海底撈日前發布的2023上半年業績預告來看，截至今年6月30日，其來自持續經營業務的收入預計不少于188億元，較上年同期增幅超過23.7%。持續經營業務凈利潤預計超22億元人民幣。
針對利潤的增加，海底撈的解釋是，主要由于翻臺率提升，內部管理及營運改善，餐廳經營效率提升。
這當中，因為創新之舉帶來了多大的收效尚未可知，但基本可以斷定，未來海底撈大概率會繼續“折騰”下去。