火鍋
“火鍋料理師”正式成為國家認可的新工種，預示著國家為1000萬火鍋從業者正名。
到底怎樣才能相對“安全”地實現經營差異化，避免同質化競爭的同時又能不被種種市場風險所吞噬？
燒烤賽道沒有巨頭，但這未必是一片藍海。
挑戰與機遇共存。
相對于其他餐飲品牌，火鍋行業的新零售起步較早，產品體系也較完善。
火鍋的細分品類還能火多久？
海底撈能否在經歷陣痛之后，重回往日的高光時刻？
火鍋界兩大巨頭同時降溫，誰還能在這片紅海里沸騰？
火鍋行業上演“冰與火”。
昔日火鍋雙雄如今成了“難兄難弟”，火鍋格局也發生了翻天覆地的變化。
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